長谷川あかりさんの出汁カレー🍛

長谷川あかりさんのレシピで、出汁カレーを作りました🍛

レシピこちらです💁🏻‍♀️

https://youtu.be/TugIH6TeKKI?si=0Mw-54aD-P5Hl1DO

あかりさんは今、酒蒸しハンバーグの人として有名ですが、それよりもっと前にバズってレシピが一人歩きし始めたのがこの出汁カレーなんだそうです！ いわば出世作にして代表作。長谷川あかりの多くをこの時点で表現し切っておいでです。

異常なまでの薬味の量と種類。こんなに香味野菜を買わせるなんて、普通は脱落者続出ですよ。

しかし作って食べてみてつくづく納得がいくわけです。あーこれは全部必要だなと。材料も工程も無駄はひとつもありません。

まず一口食べて出る言葉が「ヤバイ！！」です。美味しいより先にヤバイが来てしまう料理。家庭料理ではあんまりありません。

本当に美味しくて‥‥まるで南インドのミールスのように、一口ごとに味わいが変わり、口中調味の喜びに胸が熱くなります🔥

鶏ひき肉200gの存在感を軸に、茗荷、生姜、大葉、万能ネギ、白胡麻、鰹節のメリハリが半端ない！ アドリブ感抜群なのでございます🙏✨ 極め付けが柴漬け。一瞬演奏が止まるようなブレイクを感じます。これがないとダメ🙅‍♀️

この大量の薬味を刻むのがヒーリングなんですよ🌿 皆さん、薬味を切るのはお好きですか？ 私は大好きです😍

そんなに上手く切れないけど癒されますね〜。切ったそばから香りがすごいじゃないですか。うほ💗 

今回ちょっと生姜の細さに妥協があったので、次回は針のように切りたいと思います(｀_´)ゞ Amazonのセールで買ったミソノのプティ15cmで切り刻みますよ〜🔪✨

皆さんぜひ、精神と肉体とスパイスと薬味が奏でるホリスティックトリートメントとしてこの料理を作ってください🙏✨🌏

#長谷川あかり

#出汁カレー

#カレー

大井町トラックスの京鼎樓を初訪問♪

京鼎樓（ジンディンロウ）大井町トラックス店を初訪問♪

恵比寿駅前に本店があって、そこが美味しいとは聞いていました。しかし訪問する機会がなく大井町にできて良かった！

こちらはトラックスの4階。行列のできる廻鮮寿司塩釜港の手前にあります。

こちらの中華もタイミングによっては並ぶようです。今日は平日の夕方に行ったので空いてました。通し営業助かる。

店内は明るく落ち着いた雰囲気で麻布茶房を高級にした感じ。驚いたことにストレートアヘッドジャズがまあまあのボリュームでかかっている。バリーハリス、レッドガーランド、ケニードリュー‥‥etc. 音響も良い。あともう一息ボリュームが大きかったらジャズ喫茶ならぬジャズ中華ですね😆

注文はタッチパネルで。ここの看板メニューは小籠包だ。しかし今日の気分は海老ニラ饅頭（3個880円）、あと担々麺とワンタン入りスープ麺と迷いに迷った末にワンタン麺（1200円）にしました🦐

ワンタン麺はスープが塩味と醤油味から選べるようになっていた。迷わず塩味！

ほどなくして海老ニラ饅頭が届いた。カリカリじゃん♪ とっても良い色。生地が手作りのモッチリした食感。ニラが主張して海老はややなりを潜めている。小籠包用の黒酢と千切り生姜をつけて食べるとなお良し。

追ってワンタン麺が到着。うほ♡ 透明、キラキラ✨✨ 澄んだスープは意外にコクがある。野菜の出汁でしょうか。良いお味。わずかに焦がしネギが含まれており、それが抜群に効いてる。そういえばここの大元のお店は台湾でしたね。

麺は低加水のストレート麺。量は十分。スープとの絡みも良好です。ワンタンはミンチ状に擦られた海老と白身の海鮮がプックリ包まれております。周囲に小松菜のトッピング。

やあこれは美味しい😋 実に私好みです。スープも最後まで全部いただきました。

ひょっとしてここは何を頼んでも美味しいパターンなのではないかと予感。もちろん小籠包も良さそうだし、チャーハンも海老マヨも絶対美味しいでしょう。

しかも雰囲気＋美味しさに比して値段がリーズナブル。

次回またすぐに伺おうと思います！

#大井町トラックス

#大井町グルメ

#台湾料理

中村シェフの新しいレシピ本📕

中村シェフの新しいレシピ本届いたーー！🧑🏻‍🍳

https://amzn.asia/d/00D3uSoO

普通よりちょっと小さいサイズで見やすい。敬虔なる弟子（？）である私も全く初見のレシピがたっくさん出てた🫪

これはときめく〜〜💗 

全部作りたいよ〜〜😚

とりあえず明日はメカジキの香草パン粉焼きっていうのを作ってみようかな？🐟🌿

きのことベーコンのペペロンチーノ🌶️🧄

きのことベーコンのペペロンチーノを作りました🍄🐷🌶️

バター醤油味が食べたい気分だったので、麺つゆと薄口醤油も入れてます😊 この組み合わせは口当たり優しく、しょっぱくなり過ぎなくて良いですよ♪

きのこは2種類入れると旨みが増して美味しいです😋

⭐️きのことベーコンのペペロンチーノ

レシピ:ワジョリン

〈材料〉 2人前

スパゲッティーニ 220g

舞茸、しめじ等のきのこ類を2種類 各ひとつかみ程度

ニンニク 1片

唐辛子 1本

万能ネギ 2本

ベーコン  40g

オリーブオイル 大さじ3

塩

胡椒 20ガリガリ

麺つゆ 小さじ1

薄口醤油 小さじ1

バター 20g

〈作り方〉

・ニンニクをみじん切りにする。

・万能ネギをみじん切りにする。

・きのこを手でバラバラにする。

・ベーコンを適当に大きかったり小さかったりするように切る。基本4cm四方。

・パスタを茹でる。

・フライパンにオリーブオイルをしき、火をつける前にニンニクと指でちぎった唐辛子を入れる。

・強めの弱火で熱し、ニンニクが香るまでときとぎかき混ぜる。

・良い匂いがしてきたら、きのこを加えて軽く塩をして強火にして炒める。

・ベーコンを加えて更に炒める。

・全体が炒まったらパスタの茹で湯をおたま一杯加えて更に炒める。

・パスタの湯を切り、きのこのフライパンに加える。

・バターと麺つゆと薄口醤油を加える。

・強火で全体を混ぜて炒める。

・一体感を感じたら火を止めて黒胡椒をガリガリする。

・味見して塩加減を見る。

・お皿によそる。

・万能ネギをトッピングする。

・美味しい！

#ペペロンチーノ

#きのこ

廻鮮寿司 塩釜港 大井町トラックス店♪

廻鮮寿司 塩釜港 大井町トラックス店を初訪問♪

先月3月28日にオープンした大型商業施設、大井町トラックス4階奥の、駅から行って右手にあります。

開業以来、週2〜3回はトラックスに行ってる私ですが昨日はどの店も今まで見た中で一番空いていました。黄砂が多いという予報のせい？

いつも大行列の塩釜港も待ち時間ゼロで入れましたよ〜🍣 そんな日もあるんですね！

私の座ったカウンター席は、左右の余裕がしっかりあって居心地抜群😊 椅子も普通の回転寿司よりフカフカでした。

果たしてここは回転寿司なのか？ お寿司は回ってないです。カウンター内の職人さんが手渡してお皿を渡してくれます。

しかしタッチパネルで注文する点やお皿がプラなところ、粉茶を自分で淹れるところは回転寿司。お値段は少し高めの回転寿司価格。美登利寿司と同じか少し高いぐらいですかね。

内容的には値段に比して圧倒的な品質です✨✨ ネタに厚みがあって、口の中がお寿司で満たされる幸福をしっかり味わえます😍

宮城県の塩釜港から直送のネタは、どれもが心から美味しいと思えるお味。私が頼んだのはこちら。

本まぐろ3種盛り 1320円

白身3種盛り 780円

光もの3種盛り 480円

炙りえんがわ 2貫 580円

ねぎとろ軍艦 2巻 280円

合計3440円でした！

ネタがしっかりしてる上にごはんの量も結構あり、これでお腹いっぱいです😵 余裕があればボタン海老も食べたかったのですが。それは次回に🦐

特に印象に残ったのは、脂がすっきりしていて食べやすかった大トロ。とろけそうなほど柔らかくて甘くてリッチだった鯖。脂がキラッキラで甘みと旨みが抜群な炙りえんがわ。

この辺はあまりの美味しさにテンション上がりました🤩

他も全部美味しくて、（あんまりこの言葉は使いたくありませんが）コスパ最高でした！

また並んでないタイミングに出会えたら行きたいなと思います。美味しいけど行列は苦手なので😥 まあまた平日の夕方にでも行けば入れるんじゃないかと目論んでいます🙂

#回転寿司

#塩釜港

#大井町トラックス

独特なレシピの私のケチャップライス🍅

ケチャップライスとブロッコリーハム炒めを作りました🍅🐷🥦

私はケチャップライスの味加減の好みが偏っていて、外食であまり出会わない味のものを自作しています😛

他の人にとって美味しいのかそうじゃないのかよくわかりませんが、あまりケチャップの酸味が出ないように加減してます。バターの風味がわかる程度にケチャップ控えめ。味は塩で補います🧂

中に入れるハムも最小限で、旨みが出過ぎないようにしています。そんな、バターの風味がするケチャップライスが大好きです☺️

副菜のブロッコリーハム炒めもシンプルに塩だけ。昨今、最低限の素材と調味料で料理を仕上げるのが流行りですよね。私ももともとそういう作り方が好きなので、好みのレシピが増える一方で嬉しい悲鳴止まらず🥰

私のレシピもシンプルレシピの仲間に入れてちょんまげ！😆

⭐️ケチャップライス

レシピ:ワジョリン

〈材料〉

薄切りハム 20g

卵 2個

玉ねぎ 15g

ごはん 260g

ケチャップ 大さじ1

塩 小さじ1/2

バター 20g

〈作り方〉

・玉ねぎをみじん切りにする。

・ハムは大きかったら手でちぎる。

・卵を割って軽くとく。

・フライパンにバター10gを入れて点火。中火で溶かす。

・バターが溶けきらないうちに玉ねぎを入れて炒める。決して焦がさないように。

・ハムも加えて一緒に炒める。

・玉ねぎが少し透き通ってきたらフライパンの半分に寄せて、もう半分にバター5gを入れてそこへ卵とごはんを投入。引き続き中火で炒める。

・卵が固まってきたら、ごはんと玉ねぎを絡めて全体を炒める。

・全体がまざったらケチャップと塩を加えて炒める。

・最後にバター5gを加えて軽くまぜる。バターが溶けきらないうちに火を止める。

・味を見て塩加減を調整する。

・ライス押し型（メロン型）があれば、それに入れてお皿によそう。

・美味しい！

⭐️ブロッコリーハム炒め

レシピ:ワジョリン

〈材料〉

ブロッコリー 1/2

薄切りハム 30g

ウィンナー 4本

太白胡麻油 大さじ1

塩 小さじ1/2

水 大さじ1

〈作り方〉

・ブロッコリーを小さめの森のように切る。

・フライパンを強火で熱し、太白胡麻油をしき、ブロッコリーとハムとソーセージを入れて炒める。

・フライパンがすっかり熱くなってきたら水を加える。

・水分が飛んで、ブロッコリーとハムとウィンナーに焼き目がついたら塩をする。

・完成！

#ケチャップライス

#ブロッコリー

ブロッコリーと合い挽き肉の塩そぼろ。

山本ゆりさんのレシピで、ブロッコリーと合い挽き肉の塩そぼろを作りました🥦

https://x.com/syunkon0507/status/2036392888486289762?s=46

最近このレシピがXですごくバズってますね😲 1664万回表示😆 

刻んだブロッコリーと合い挽き肉に塩だけで味付けして普通のオイルで炒めるだけ！ 胡麻油とか鶏がらスープの素とか何も入れないんです。

なのに、山本さんもおっしゃる通りで何かバターのような風味も感じられるくらいリッチで美味しい🤤

えーーーー、なんなんだこりゃーーー😵‍💫 本当に美味しかったです！ 「なんでもいいや」って気分のときは今後このレシピの出番が増えそう🥦

合い挽き肉がしっかりした量入っているのでお肉食った感もちゃんとあります😊

想像してるより美味しいですよ。皆さんも作ってみてはいかがでしょうか🤗

#山本ゆりさんレシピ 

#ブロッコリー

夏野菜のカレー🍛

中村シェフのレシピで夏野菜のチキンカレーを作りました🐔🫑🧅🍅🥒🧄

昨日のYouTube LIVEで見て、これは絶対美味しいやつや🤤 と予感しまして、早速今日作りました！ 

予想的中🎯 バカウマです😋🐴

YouTubeの画面で見た通りの味がしましたね😄♪ 野菜の甘さ、ほろ苦さ、シャキシャキ、トロトロ🍛 全部あって全部美味しい🤤

鶏肉がこれまた！ この軽いカレーソースによく合う！🥰💯💕

今日のような暑い日にまた作りたくなりそうです😊

リールはレシピの約半分の量で作っています。

⭐️夏野菜のチキンカレー

レシピ:日本橋ラボンヌダーブル 中村和成シェフ KAZ PEANUTS

@chef_labonnetable

https://youtu.be/PIlegaitCAg?si=zVvQuZ0G0oGmZ3_P

〈材料〉

鶏もも肉 : 約400〜500g（2枚）

玉ねぎ：1個（中サイズ）

なす：2本

ズッキーニ：1本

黄パプリカ：1本

ミニトマト：8〜10個

にんにく：1片

カレー粉 大さじ1.5

塩 小さじ1前後

オリーブオイル 大さじ3

水 50〜100g

〈作り方〉

・ニンニクをスライスする。

・玉ねぎを2センチ幅の串切りにする。

・ズッキーニと茄子とパプリカを乱切りにする。

・ミニトマトを半分に切る。

・煮込み用の鍋にオリーブオイルをしき、玉ねぎ、ズッキーニ、茄子、パプリカ、ニンニクを入れる。（トマトはまだ入れない）

・塩をして火にかけずに全体をまぜる

・水を50gほど全体にかける。

・フタをして中弱火で火にかける。

・鶏肉を軽く掃除して二口大に切る。

・軽く塩をする。

・フライパンにオリーブオイルをしき、鶏肉を焼く。

・ある程度焼けてから皮目を下にして弱火にする。キッチンペーパーを肉にかぶせると油はねを防げる。火が紙につかないように十分に注意。

・野菜の鍋の様子を見てかきまぜる。そこへミニトマトを加える。またフタを閉めて引き続き中弱火で蒸す。

・鶏肉を焼く時間が長くなりそうだったら途中で野菜の火を止める。

・鶏の焼ける音がパチパチしなくなってきたら火を止める。紙を取り除き、鶏肉をバットに上げる。

・火を止めて残った油にカレー粉を入れる。

・カレー粉に白ワインを加えてまぜる。水をほんの少し（20g？）加えてまたまぜる。アルコール飛ばしたい人はここで火をつけて（中火）1分ほど煮る。

・野菜の鍋にカレーソースを加える。

・チキンも加える。肉汁も一緒に入れる。

・かきまぜて、フタをして10秒ほど祈る🙏

・塩加減を確認する。

・お皿にごはんをよそい、野菜カレーをかけて食べる。

・超美味しい！

#カレー

#夏野菜のカレー

#中村シェフ

シズラー大井町トラックス店🥗

大井町トラックスのシズラー。今日はコトさんとここで4時間も喋ってしまった！😄

しかもその間、際限なくダラダラ食べ続けてソフトドリンクも飲み放題で最高だった。とても良い席に通していただけたし😊

オーダーはサラダバーだけ。お肉でお腹を膨らませずにサラダバーを満喫する作戦です🥗

奇襲作戦でカレーライスから食べ始める私。シーフードカレーとビーフカレーのあいがけ。空腹のときにカレーライス食べると美味しいな🍛 

お次はトルティーヤで包んだミートソースとチーズとサラダ。充実感☺️

3皿目は甘いもので一休み。不知火、甘い。

4皿目はやっとサラダ。カニカマたくさん取る。じゃがいも、たまご、キャロットラペなど。我ながら組み合わせうまい。

当然ここに出したもの以外もたくさん！ チーズトーストは5枚食べたかな？

待ってる人が増えたら出ようと思ってたけど、終始余裕あり長居も心苦しくなかったです😇

大井町トラックス、意外ともう落ち着いてます。皆さんぜひお出かけを🚶‍♂️‍➡️

チキンフリカッセ、初成功！

チキンフリカッセを作りました🐓🧄

ココログの不調で新しい写真がアップできなくなっています。関係ない写真で失礼します。

今回は自分のレシピです。チキンフリカッセ何度も作ってきましたが、なかなか理想の味に近づかず。今回初めて「これだ！」と思えました😊

いつもと違うのは玉ねぎを入れてないことと、生クリームと牛乳を両方使ったことかな？ 玉ねぎいらなかったのかー。

白ワインも使ってません。牛乳を使うのでソースが薄まるから。

あと鶏肉自体に小麦粉をつけず、ただ焼いてあとで小麦粉入りのソースを乗せています。もはやチキンフリカッセではないかも🤣 チキンソテーきのこのホワイトソースという名前にしてもいいです！

いやしかしこれが白いごはんに合う🤤 飲むように食べてしまいました🍚

これは保存用レシピ。また作ろう📝

⭐️チキンフリカッセ（またはチキンソテーきのこのホワイトソース）

レシピ:ワジョリン

〈材料〉

鶏もも肉 300g程度を2枚

マッシュルーム 1パック

にんにく 1片

生クリーム 100g

牛乳 200g

バター 20g

溶けるチーズ 20g

小麦粉 大さじ1.5

塩

胡椒

薄口醤油 小さじ1/2

オリーブオイル 大さじ1

〈作り方〉

・鶏肉の小骨を取る。

・軽く塩をして、皮を上にしてお皿に放置する。表面を乾かす。

・にんにくはスライスする。

・マッシュルームは縦に3〜4枚ぐらいにスライスする。

・フライパンにオリーブオイルをしき、鶏肉を中火で焼く。トングで返しながらパリッと焼く。

・半分ほど焼けてきたらニンニクを入れる。

・良い匂いがしてきたらニンニクを小皿に取り出す。（あとで使う）

・鶏肉が焼けたらアルミホイルに包んで置いておく。

・フライパンを一度洗う。

・フライパンにバターを入れて中火で溶かす。

・バターが溶け切る前にマッシュルームを入れる。軽く塩をする。

・炒める。先ほどのニンニクをここに入れる。

・マッシュルームに柴みが出たら小麦粉を振る。

・小麦粉が見えなくなるまで2分ほどよく炒める。

・火を弱火にして生クリームを加える。

・薄口醤油を加える。かきまぜる。

・牛乳と溶けるチーズを加えてかきまぜる。

・好みの粘度まで軽く煮詰める。1分ぐらい。

・鶏肉をアルミホイルから出して大きめにカットする。

・お皿によそってソースをかける。

・黒胡椒を振る。

・たったこれだけで〜⤴︎

・ごはんと食べると美味しい！

#チキンフリカッセ

#鶏肉