手羽先のさっぱり煮🐓

手羽先のさっぱり煮を作りました🐓

この料理は何度か出しているのですが、今回は画期的なゆで卵の切り方を知ったのでご紹介します！

それは切るときに指でプニっと上下を押しつぶして真ん中を切ると断面がきれいになるってことです🐣

確かThreadsで見たんだと思うんですけどネタ元が行方不明(･_･;

ま、それが言いたかったっていう投稿です😆

手羽先はもちろん美味しかったです！💯✨

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★手羽先のさっぱり煮 

レシピ:ワジョリン

〈材料〉

・手羽先 500g（約12本）

・日本酒 100g

・ポン酢 70g

・麺つゆ 60g

・みりん 40g

・醤油 40g

・すりおろし生姜 ひとかけ分

・ごま油 15g

・水 500〜700g（火加減により煮詰まり具合で調整） 

・卵 4〜6個

〈作り方〉

・ゆで卵を作り、皮をむく。熱湯からゆでると皮がむきやすくなります。

・生姜をすりおろす。

・調味液を作る。日本酒、ポン酢、麺つゆ 、みりん、醤油、すりおろし生姜を合わせる。

・手羽先を熱湯で2分ほど湯がく。

・手羽先をザルに上げて湯を切ったら鍋に入れる。

・煮物用の鍋に手羽先を並べて、表面に残った水分が大体飛ぶまで1分ほど素焼きする。

・ごま油を上からかけて、焼き目が軽くつくまで1分ほど焼く。

・そこへゆで卵を入れる。

・調味液と水500gを入れて中弱火で20分ほど煮る。フタはしない。アクが出たら取る。

・10分経ったら全体を軽くかき回して具材の位置を変える。水分が足りなかったら水を足す。

・調味液の色が具材にしみてきたら出来上がり。時間があれば一度温度が下がるまで放置して温め直して食べる。

・盛り付けるとき、ゆで卵を指でプニっと潰してナイフで切ると断面がきれいになります。

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