歴史的名作レシピ、カレーうどん🥢

中村シェフハプニングキッチン時代の名作、カレーうどんを作りました🥢

5年ぐらい前に教わったレシピ。それ以来完全に定番化してよく作っています☺️ 簡単で美味しくて家にあるものをバンバン入れられる包容力がすごいレシピです✨✨

今回は舞茸1パック丸ごと入れました🍄 多過ぎるということもなく、うどんの一部として美味しくいただきました😋

バターも5gほど入れてコクを出しました🧈

うへー、美味しかった。年越しうどん成功👍✨（一日早い）

★カレーうどん。

レシピ：日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

＜材料＞

水 600g

うどん 1玉

カレー粉 6g（小さじ1強）

昆布 3g

かつおぶし 10g

醤油 50g

みりん 50g

＋今回加えたもの

豚バラ 80g

長ネギ 20cm

万能ネギ 1本

焼きちくわ 1本

舞茸 1パック

油揚げ 1枚

＜作り方＞

・鍋にこんぶ3gと600gの水を入れておく。3時間放置する。（私は出汁パックで手抜きしました）

・こんぶ出汁に醤油50gとみりん50g入れる。

・鍋にかつおぶしを入れる。フタして2分わかす。

・長ネギはななめ薄切りと白髪ネギ。

・万能ネギは小口切り。

・焼きちくわは斜め切り。

・油揚げは1センチ幅に切る。

・豚バラは一口大に切る。

・出汁かつおをザルに上げてゴムベラでギューギュー押して出汁を出し切る。

・豚肉、焼ちくわ、長ネギ、舞茸、カレー粉をだし汁に入れて1分煮る。

・白髪ネギと万能ネギトッピング用に別にとっておく。

・最後にうどんを入れて2分ゆでる。

・ゆであがったら水溶き片栗粉を入れる。あまりとろみ重すぎないように。

・よくかきまぜる。一味唐辛子or山椒をふる。白髪葱と万能ネギを飾る。

#カレーうどん

#japanesefood