鶏肉入り濃厚けんちん汁🐓

鶏肉入り濃厚けんちん汁を作りました🐓

けんちん汁は本来、肉が入らない汁物です。私はむしろ鶏肉を味わうレシピにしてます！ あと、豆腐の量が多い上に炒り豆腐にして使います。胡麻油で炒めた豆腐の香りと食感の良いことったら😊

鶏肉を入れると鶏油が出てそれが旨味とコクになってめちゃめちゃ美味しいんですよ〜😋

焼いたお餅を入れるとそれだけで十分な一食になります♪

すっかり冷え込んできた年末。こんな根菜たっぷり旨味たっぷりのスープで温まってください☃️ 

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⭐️鶏肉入り濃厚けんちん汁

レシピ:ワジョリン

〈材料 〉(7人分)

鶏もも肉2枚(600~700g)

大根1/2本

ごぼう1本

にんじん1本

木綿豆腐2丁

油揚げ2枚

こんにゃく1枚

冷凍さといも1袋 (240g)

日本酒300g

ごま油 大さじ3

出汁パック 4個（標準量の2倍）

醬油50g

塩 鶏肉用小さじ1 野菜用小さじ2

〈作り方〉

・こんにゃくをコップのフチで一口大に切り、1分間ほど湯がく。お湯を切ってボウルに入れておく。

・日本酒300gを鍋にかけて、強火で沸騰させ、沸騰後1分間煮立ててアルコールを飛ばす。

・別のテフロンフライパンを熱し、豆腐を手で崩して入れる。油を敷かずに8分ほど強火で炒る。

・豆腐に焦げ目がついてきたらごま油大さじ2 を振りかける。油を入れると焦げやすくなる。1分間ほど強火で炒める。

・豆腐がポップコーンぐらいの色になったらボウルに移す。

・ごぼう1本は、包丁の背中で皮をむき、 2ミリの斜め切りにする。水を張ったボウルに入れてアク抜きする。

・にんじんは厚さ2ミリの銀杏切りにする。

・大根は厚さ4ミリの銀杏切りにする。

・鶏もも肉は一口大に切る。塩小さじ1を全体にまぶす。

・大きな鍋にごま油大さじ1をしき、強火で鶏もも肉を5分炒める。表面の色が大体変わればOK。

・別の鍋に水800gと出汁パックを入れて10分煮る。

・鶏肉が焼けたらその鍋に、切っておいた大根、にんじん、ごぼうを加える。塩を小さじ2入れる。強火で5分炒める。鍋底に黄色い鶏油が出てくるまで炒めてください。

・更にそこへ凍ったままのさといも、こんにゃく、炒った豆腐を加える。

・出汁を入れて沸騰させる。アクが気になったら取る。

・油揚げを短冊切りにして鍋に入れる。そこへ煮切った日本酒、醤油を加える。

・弱火にしてフタをして15分煮る。

・味を見て、足りなければ醤油か塩を加える。

・器によそる。お好みで薬味ネギや七味を散らしてください。