中村シェフ和風きのこはまぐりクリームパスタ🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫

中村シェフのレシピで、和風きのこはまぐりクリームパスタをつくりました🍄‍🟫🍄‍🟫🍄‍🟫

これはYouTube LIVEのコメント欄でリスナーさんがお題を出して、シェフが即興で作るっていう新たな試みで生まれたパスタ✨✨

即興とは思えない完成されたレシピでしたよ❗️ はまぐり、高貴なお出汁が出ますね👸🏻✨ こんな品格のあるクリームパスタを家で作る人もそうおるまいて🏡

帆立とか海老で作っても美味しそうだな〜と思いました😊 牛薄切り肉でもいけそう🐮

しかもこれ、パスタを茹でている間の9分ぐらいでソースができてしまうんですよ。チョッパヤ⚡️

作るのが楽しいパスタです。皆様もぜひ。

⭐️即興で作る和風きのこはまぐりクリームパスタ

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

@chef_labonnetable

https://www.youtube.com/live/FyzgiVjZxEc?si=7DcvT2UV-dI5aCbf

参照・ラボンヌターブルで料理に使用している白ワイン

トレッビアーノ・ダブルッツォ

スピネッリ 白

https://amzn.asia/d/0cWZDza

〈材料〉

スパゲッティーニ 180g

ニンニク 2片

ヒラタケ 1パック（舞茸でもOK）

長ネギ 1/2本

はまぐり 4個

山芋 30g（なくてもよい）

大根 60g（なくてもよい）

バター 15g

白ワイン 120g

生クリーム 38%  100g

オリーブオイル 大さじ1

塩

醤油 小さじ1

パルミジャーノ ひとつかみ

〈作り方〉

・パスタをゆでる。

・ハマグリを洗う。

・ヒラタケを手でバラバラにする。

・ニンニクを粗みじん切りにする。

・フライパンにオリーブオイルをしき、ひらたけを炒める。すぐに軽く塩をする。

・長ネギを薄く斜め切りにする。

・長ネギはパスタと一緒に茹で上がりの2分前から茹でる。

・大根を銀杏切りにする。

・長いもの皮をむいて千切りにする。

・ヒラタケが焼けてきたらニンニクを入れ、バターを加える。焦がさないように炒め続ける。

・山芋も入れる。

・ハマグリを入れる。

・白ワインを加えてジュワッとアルコールを蒸発させる。

・少し煮詰める。

・白ワインの酸が煮詰まったら醤油を加える。

・生クリームも加える。

・火を止めてまぜる。

・湯切りしたパスタを加えてからめる。

・お好みでクリームの量を調整する。

・パルミジャーノを加えてまぜる。

・必要なら水を加えてちょうどいいゆるさにする。

・盛りつけて食べる。

・これはうまい！

#クリームパスタ

#きのこ

#中村和成シェフ