手羽元のさっぱり煮大根入り。

手羽元のさっぱり煮、今回は大根も入れてみました。

わたしはこの味付けが大好きで、年に何度か発作的に作ります。ポン酢のさっぱり味だけでなく、他の調味料の旨みが溢れていてとても美味しいです😋

7本ぐらいだとすぐ食べてしまうので、12本ぐらい作らないと後悔しまっせ。たくさん作って召し上がれ🐔

（大根のえぐみ消しにお米を入れましたが、お茶パックに入れるのを忘れたら大根を取り出すのが大変でした💦 お茶パックは必須！）

リール動画ぜひこちらでご覧ください💁🏻‍♀️

https://www.instagram.com/reel/CsR3QTrrLTd/?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

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★手羽元のさっぱり煮  

レシピ:ワジョリン

〈材料〉

・手羽元 500g（約12本）

・日本酒 100g

・ポン酢 70g

・麺つゆ 60g

・みりん 40g

・醤油 40g

・すりおろし生姜 ひとかけ分

・ごま油 15g

・水 500〜700g（火加減により煮詰まり具合で調整） 

・卵 4〜6個

・大根 1/2本

・お米 大さじ1

〈作り方〉

・ゆで卵を作り、皮をむく。熱湯からゆでると皮がむきやすくなります。

・大根の皮をむき、1.5cmの厚さの半月切りにする。

・大根を鍋に入れ、ひたひたに水を入れる。

・お米をお茶パックに入れて、大根と一緒に煮る。大根が柔らかくなるまで約15〜20分ぐらい煮る。

・生姜をすりおろす。

・調味液を作る。日本酒、ポン酢、麺つゆ 、みりん、醤油、すりおろし生姜を合わせる。

・手羽元を熱湯で2分ほど湯がく。

・手羽元をザルに上げて湯を切ったら、大きめの鍋に入れる。

・煮物用の鍋に手羽元を並べて、表面に残った水分が大体飛ぶまで1分ほど素焼きする。

・ごま油を上からかけて、焼き目が軽くつくまで1分ほど焼く。

・そこへ水を切った大根とゆで卵を入れる。

・調味液と水500gを入れて中弱火で20分ほど煮る。フタはしない。アクが出たら取る。

・10分経ったら全体を軽くかき回して具材の位置を変える。水分が足りなかったら水を足す。

・調味液の色が具材にしみてきたら出来上がり。時間があれば一度温度が下がるまで放置して温め直して食べる。

・残りを保存する場合は、大根を取り出して汁抜きで保存する。大根を入れっぱなしにすると味が強く入り過ぎてしまいます。

・卵と手羽元は汁につけたままで大丈夫です。

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