チキンカレーとパクチーサラダ🌿

今日はチキンカレーが美味しくできました😋

カレーのおともはパクチーサラダ🌿 完璧です✨✨

チキンカレーのレシピは、香取薫さんの「5つのスパイスだけで作れる！はじめてのインド家庭料理」という本を見ました。

https://www.amazon.co.jp/dp/4062995611/ref=cm_sw_r_cp_api_gl_i_W85XDNHKTKTVAVXNW5SD

香取薫さんは昨日のわたしの日記の投稿の1枚目の写真でめっちゃ笑ってる左側の美女よ。日本を代表するインド・スパイス料理研究家でぃす。

https://instagram.com/kaorukatori?igshid=YmMyMTA2M2Y=

@kaorukatori

改めて眺めたらこの本は基本中の基本になるカレーやサブジ（野菜のおかず）やスープがたくさん載っていて、実に良い本ですね。

本当に５つのスパイスで作れるレシピばっかりでっせ。クミン、コリアンダー、ターメリック、レッドペッパー、ガラムマサラがあればできますよ。全部どこのスーパーでも売ってるではありませんか！

わたしはこのレシピのチキンカレーを、20年以上にわたり何度も作っていますが、毎回仕上がりは微妙に違うものなんです。

どこまで飴色にするかっていう玉ねぎの炒め加減や、トマトとの量のバランス、トマトの完熟度などによって結構変わるんですよね。

ちなみにわたしはいつも、カゴメの高リコピントマトっていうのを使っています。コクがあって美味しいトマトよ。

実は前回は玉ねぎを飴色にしすぎて甘くなってしまったので、今回はほどほどにしておきました。このほうが美味しい。

今日は鶏肉もホロホロに柔らかくなったし、玉ねぎとトマトの量と甘さもちょうど良かった。我ながら100点だな😆

そこへウエキトシヒロさんのレシピのパクチーサラダを添えるなんて、完璧すぎて震える。200点獲得🏆✨

https://www.instagram.com/p/CcfwjTjvheM/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

@utosh

パクチーとアーモンドって、すごく合うんですね。いつも適当に切っただけで食べてますが、ちょっと家にある材料でレモンソース作ればこんなにちゃんとサラダっぽくなるんだなあと、我が身を顧みました🤣

ごちそうサマンサ！

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