舞茸の軸がちょっといっぱいあるときのパスタ🍄

舞茸パスタを作りました🍄

YouTuberとして着実に歩を進めるKAZ PEANUTSさんの新作です✨ もうすぐ登録者数1000人！

動画ではレストランで余った舞茸の軸を使用なさっていますが、当然軸だけなんて集められないんで、舞茸ごと使いました。

「夜中のバター醤油」って、瞬殺されるフレーズですね🥷🏾 やべーやべー。

バター醤油の香りと、舞茸のコリコリ、大葉の青臭さ、ニンニク唐辛子のアクセント、すべてが揃ってます💯

副菜は、ベビーリーフサラダ（オリーブオイルと塩で）と、鶏大根を作りました。

鶏大根はパスタと同時に作り始めて、パスタを食べてる間ずっと弱火で煮て、そのあと冷まして温めて食べた感じです🐔

味しみしみ鶏肉ホロホロで美味しかった😋 今日は鯛醤と伊勢醤油を使いました。味に深みを感じるね〜♨️

今日も美味しかった。ごちそうさまです🙏✨

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 ★舞茸の軸がちょっといっぱいあるときの夜賄いパスタ

レシピ:KAZ PEANUTSさん

https://youtu.be/v7ENbgLu0wk

〈材料〉

ニンニク 小1片

唐辛子 1本

舞茸の軸 片手いっぱい

大葉 5枚

スパゲッティーニ 100g

オリーブオイル 20g

薄口醤油 小さじ1/2

バター 5g

〈作り方〉

・舞茸を手でバラす。

・ニンニクを粗みじんに切る。

・唐辛子をみじん切りにする。

・大葉をみじん切りにする。

・ちょっと塩少なめのお湯でパスタをゆでる。

・オリーブオイルをフライパンにしいて、唐辛子（タネごと）、ニンニクを弱火でじっくり加熱する。焦がさないように。

・いい匂いがしてきたら、舞茸を投入して炒める。ちょっと軽めに塩をする。

・パスタの湯を切って、舞茸のフライパンに入れる。大葉もここで入れる。ざっとまぜる。

・バター、薄口醤油、お水をちょっと加えてまぜる。

・フライパンをあおる。

・完成！

#KAZPEANUTS

#舞茸パスタ

#ちょっと

#いっぱいある

#賄い

#パスタ

ハプニングキッチン2周年㊗️

本日3/28は、ハプニングキッチン2周年記念日です！  丸2年が経過したという意味ですね。

この一覧は開始当時からわたしが個人的にメニュー一覧がほしくて勝手に作っていたものです。今回のために徹夜して作ったとかではないのでご安心を😆

「メニュー名 ハプニングキッチン」で検索すると、わたしの書いたレシピが8割ぐらいの確率で出てくると思います。作ったことのある料理だけレシピをブログに上げています。ご参考になると幸いです。

ハプニングキッチンの歴史

1回目2020年3/28シンプルトマトスパゲティ

2回目3/29アマトリチャーナ ゲストmondo宮木康彦シェフ

3回目3/31プーレソテー ポム・リヨネーズ ゲストGEM by moto 日本酒ソムリエ千葉まりえさん

4回目4/1アンチョビとキャベツのパスタ ゲスト 代官山ファロ 樫村仁尊シェフ

5回目4/2豚肉のムニエル ローズマリーとマッシュルームのソース

6回目4/3ブイヤベース ア・ラ・メゾン

7回目4/4新玉ねぎとジャガイモのポタージュ、ミニトマトサラダ

8回目4/5ミントとオレンジのカルボナーラ

9回目4/6豚肉のコートレット トマト、セロリ 、レモンのソース

10回目4/8野菜スープ

11回目4/9麻婆豆腐

12回目4/10新玉ねぎのボンゴレ、梅、紫蘇バター VS ハッピーニューボール（新玉ねぎ）しらすパスタ ゲスト 森枝幹シェフ

13回目4/11ホウボウのソテー、甘夏、セロリ 、ハーブのソース

14回目4/12 白身魚の蒸し焼き、茄子の白胡麻油醤油炒め、熱燗 ゲスト JOE’S MAN2号 高崎丈さん

15回目4/13豚丼

16回目4/15サラダニソワーズ

17回目4/16ラタトゥイユ

18回目4/17ステーキ、赤ワインソース、マッシュポテト

19回目4/19チキンオーバーライス ゲスト DJ MOTIVEさん

20回目4/20豚挽肉と新玉ねぎのボロネーゼ、マッシュルーム、ローズマリー（ホワイトボロネーゼ）

21回目4/21レバニラ炒め

22回目4/22若鶏胸肉のディアボラ

23回目4/23アスパラガスのポシェ、オーランデーズソース

24回目4/24アップルパイ

25回目4/25炊飯器で作る超簡単リゾット、豚肉のピザ屋さん風、キャロットラペ ゲスト 代官山ファロ樫村仁尊シェフ

26回目4/27しいたけとじゃがいものアヒージョ、ローズマリー風味のナン

27回目4/28酢豚

28回目4/29どら焼き、マスカルポーネと甘夏のマーマレード

29回目4/30ウフマヨネーズ、アールグレイトマト

30回目5/1アスパラガスとベーコンのパスタ、ポーチドエッグを添えて

31回目5/3冷たいとうもろこしのスープ、シフォンサレ ゲスト Azure45 宮崎慎太郎シェフ

32回目5/4バーニャカウダ、ポトフ、グリーンサラダ ゲスト 長野県浅間ファーマーズ高山さん

33回目5/5甘塩鮭の酒粕レモンバター豊明蒸し、酒粕レーズンバター ゲスト 埼玉県石井酒造 日本酒YouTuber石井誠さん

34回目5/6カレーうどん ゲスト 日本酒ブランドMUESファウンダー/プロデューサー 日本酒YouTuber並行複発酵 上田睦紘ムーさん

35回目5/7椎茸のネギ味噌焼き、ジャガコーンバター、タコと胡瓜、柚子胡椒のカルパッチョ ゲスト clear代表 生駒龍史さん

36回目5/9ピベラード スクランブルエッグ

37回目5/10ヴォロバン（ホワイトシチューのパイ包み焼き）

38回目5/11バジル風味のスズキと桃のカルパッチョ、シトロンコンフィ、アンディーブ

39回目5/12鮎と青唐辛子とスダチのペペロンチーノ

40回目5/13ゴーヤチャンプルー

41回目5/14焼鳥丼（鶏丼）、ポーチドエッグ、薬味

42回目5/16しらすと初夏野菜のライスサラダ、新玉ねぎと卵と釜揚げしらすのお吸い物 ゲスト しらす創り 山利 七代目 木村利右ヱ門 木村尚博さん

43回目5/17クレープ、パイナップルのキャラメルソース

44回目5/18アボカドのタルティーヌ 新玉ねぎの冷たいスープ

45回目5/19スターゲイジーパイ ラボンヌキッチンスタッフTOSHIさんのアコースティックライブつき

46回目5/20鳥の捌き方、ホロホロ鳥の手羽の唐揚げチューリップ仕立て ゲスト 石黒農場 石黒さん

47回目5/21スズキのフィッシユカツサンド ゲスト 千葉県銚子 一山いけす 宮川さん

48回目5/22鶏レバ丼

49回目5/22スズキのベニエ、ミニトマト新玉ねぎセロリの冷たいソース

50回目5/24洋風梅干し素麺、梅ごはん ゲスト 藏光農園 藏光さん

51回目5/26ペペロンチーノ

52回目5/27エディブルフラワーのサラダ ゲスト 東京都清瀬市 横山園芸 横山さん

53回目5/28ジェノベーゼ、自家製ツナ、ガスパチョ ゲスト 代官山ファロ樫村仁尊シェフ

54回目5/31グラタン・ドフィノワ（ポテトグラタン）

55回目6/2ファーベのパスタ（そら豆）

56回目6/4カツ丼

57回目6/7青梅と桃のジャム 梅酒を作るコツ ゲスト 藏光農園 藏光さん

番外編6/10そら豆をむきながらフリートーク

58回目6/11味噌煮込みうどん

59回目6/14マグロと焼き茄子のカルパッチョ

60回目6/16藏光農園の藏光さんと梅トーク 収穫と梅酒作り梅干し作り

61回目6/21焼うどん

62回目6/27まかないアラビアータ

番外編6/29まかないパンプディングbyすずさん

63回目6/29ポタッキオ

64回目7/5モッツァレラと桃のカッペリーニ  ゲスト 渋谷チーズスタンド 藤川さん

番外編7/8ラボンヌ7月新メニューのデモンストレーション ズッキーニに鎮座した鮎

65回目7/8麻婆茄子

番外編7/10朝活・マンゴーについて考える

66回目7/15①桃と鰯、新生姜のカナッペ②桃と梅干しのスープ③桃バーガー④桃と胡瓜、ヨーグルト、ミント、ライムのサラダ

ゲスト La paix 松本シェフ

ん

番外編7/17朝活・素麺についてひたすら語る

番外編7/19夜会・フリー料理トークライブ

67回目7/20素麺対決 ゲスト 代官山ファロ 樫村仁尊シェフ

68回目7/25おいなりさん

69回目7/27鱈とじゃがいものグラタン

70回目7/29パスタエパターテ ゲスト サローネグループ総料理長 樋口敬洋シェフ

71回目8/1イチジク胡桃バター

72回目8/2アルールグレイで煮た豚、ロメスコソース、クスクスを添えて

番外編8/4 CITABRIA BAYPARK grill & barからトーク

73回目8/5茄子ステーキ丼

番外編8/7梅を干す！

74回目8/9梅干しと納豆のカッペリーニ 

番外編8/10賄い茄子丼

75回目8/12パクチー塩焼きそば

76回目8/13ステックフリット、フライドポテト

77回目8/14メロンパンと桃のケーキ

78回目8/18Happening kitchen in the world     Vol. 1 ポークジンジャー

番外編8/18まかない塩焼きそば

番外編8/19まかない鹿ハンバーグ

79回目8/21鯵のカツレツ

番外編8/23夜会2

80回目8/23キノコのパスタ

番外編8/25ラクレリエール柴田シェフとトークライブ

81回目8/27できたてティラミスあたたかいローストいちじくとともに ゲスト パティシエール室岡春香さん

番外編8/28まかない中継ヤンニョムチキン

82回目9/2ナポリタン

83回目9/4カルボナーラモルビドスタイル

84回目9/9豆腐丼 

85回目9/10塩昆布レタス炒飯

番外編9/14軽井沢マコモダケ現地観察

番外編9/14軽井沢ダボス牧場

番外編9/14軽井沢ダボス牧場放牧地

86回目9/18アンコウのムニエル

87回目9/19カチョエペペ

88回目9/23鰆の瞬間燻製、蕪と柚子のピクルス添え

89回目9/27栗のリゾット

90回目9/29豚肉のピカタ

番外編9/2栗をむきながらトーク

91回目9/3栗と柿、ブルーチーズのフジッリ、胡桃とルッコラを添えて

番外編10/8The Burn米澤文雄シェフを迎えての深夜トーク

92回目10/9カリフラワーのステーキ

93回目10/16鱈のフリット、ソースアンティボワーズ

94回目10/20目玉焼きパスタ

95回目10/24目玉焼きライス

96回目10/26ラボンヌ10分クッキング 世界一簡単なパスタ 塩昆布オリーブオイルパスタ

番外編10/31HALLOWEEN NIGHT カボチャについて語る ゲスト ジョーズマン2号高崎丈さん

97回目11/03オムライス

98回目11/12カスレ

99回目11/24クリームシチュー

番外編11/25まかない鮟鱇のパイ包み焼き

100回目11/30 24時間インスタライブ

21:00 中村シェフの日本橋散歩

21:30 室岡春香さんのお菓子作り

22:00サローネ樋口シェフ 食パンのオリーブオイルひたし

22:45ラペ松本シェフおでんタイム

23:15アジュール45宮崎慎太郎みやシェフ

24:00千葉まりえさん

12/1

24:30モンド宮木シェフ お魚トーク

25:00ラクレリエール柴田シェフ

2:00〜6:00シェフ寝る

6:00横山園芸 横山さん お花見せてもらう

6:30しらす山利 木村さん

6:40チーズスタンド藤川さん チーズ工房見学

7:30 果物は見た目じゃない トニーさん

09:00石井酒造、酒蔵見学。石井さん、MUEZ MUさん、ジョーズマン２号丈さん

酒蔵見学のあと、隣のスーパーで買い物してシェフが石井家のキッチンで即興料理

中村シェフ 公開instagram料理

カレイのムーニエル 豚肉と舞茸の柚子胡椒風味

11:30 SAKE HUNDRED 生駒さん

13:30 falo樫村シェフ 芹のサラダ

ここからあと豊洲サイタブリア ベイパーク グリル バーからの中継

16:00つっしーさんとのニコニコ動画同時配信instagramライブ

藏光さんの梅ドリンク

17:00 DJ motive live

17:30 中村シェフ公開instagram料理

白いボロネーゼ 

チーズスタンド藤川さんのチーズを使ったマルゲリータ

18:30 ricocurry坂本シェフによる公開instagram料理ライブ 

バターチキンカレー

19:30石黒さんのホロホロ鳥薪木焼き 焼き手ねもシェフ  アンディ内藤さんのグリーンソース トニーさんのレモンピール

トシさんが作った樫村シェフの芹のサラダ

室岡春香さんのブールドネージュ

トニーさんがみんなに果物くれる

みんなでサライを歌って終了

101回目12/1 牡蠣、舞茸、芹のリゾット、柚子風味

番外編 12/6 タラバガニグラタンのデモンストレーション

番外編12/7つっしーさんをお招きして、BGMによる味の変化

102回目12/10クロックマダム

103回目12/16コロッケパン

104回目12/21ローストチキン

番外編12/24クリスマスイブの朝の様子

番外編12/30今年一年を振り返る

🎍🎌🎍2021年

番外編1/6はし田シンガポール はし田東京よりハッチさんをお迎えしてフリートーク

105回目1/6七草粥、銀餡、柚子

106回目1/19鶏胸肉のしっとり焼き、蛤と菜の花とそら豆のソース

番外編1/20まかないピッツァ トモキさん

107回目1/20菜の花と椎茸のパスタ

番外編1/22 Sunset LA BONNE TABLE apple pie

番外編1/22リコカレーさんのスパイスキットを使って、バターチキンカレーのデモンストレーション

番外編1/23朝市予告

108回目1/25ハッチさんをお迎えして、バナナの花のサラダ、タコライス

109回目1/26樋口シェフをお招きして、トマトソースのパスタ

番外編1/30朝市予告

110回目2/2仔羊のソテー

111回目2/4新玉ねぎと蕗の薹のチーズフリット ゲスト樫村シェフ

112回目2/15ポテトサラダ

113回目3/2グラタンコロッケバーガー

114回目3/10ホタルイカと九条ネギのパスタ

115回目3/16ホタテ貝の美味しい焼き方

116回目3/18菜花ごはん＋ふんわり卵のせ

番外編3/21ラボンヌターブル7周年記念Instagramライブ

117回目3/24ペンネアラビアータからのまさかのお祝いパイ投げ 特別出演・代官山ファロ樫村仁尊シェフ

118回目3/26春野菜のクリームソースペンネ

119回目3/28ハプニングキッチン1周年記念・シンプルトマトスパゲティ シェフの自宅からライブ

120回目3/30プーレソテー ソースシャスール

121回目4/8はし田シンガポール 橋田建二郎シェフの素麺チャンプルーと中村シェフの明太子スパゲッティー

番外編4/16山菜ミーティング

番外編4/17山菜粥デモンストレーション

122回目4/25ビーフストロガノフ

123回目4/27レバーパテ

番外編4/28朝市テイクアウトメニュー説明

番外編4/30朝市予告

番外編5/1子供の日、初めてのインスタライブ 教室についてのディスカッション

124回目5/5子供の日特別企画、はじめてのインスタグラムお料理教室。じゃがいものマヨネーズサラダ。鶏団子ときのこ、野菜のマカロニスープ。苺ミルク。

番外編5/7ガンボなど朝市メニュー紹介

番外編5/7朝市の新しい試みwith sauceについて。

125回目5/12ガンボ

126回目5/19アスパラガスのソテー、ウフブイエ

番外編5/20朝市ご案内

127回目5/23舞茸と九条ネギ、出汁のパスタ

128回目5/30豚丼（あの店の味）

番外編6/1夜弁告知

129回目6/6蕪のスープ、蕪の葉のアーリオオーリオ

130回目6/17茄子ステーキパワー丼

131回目6/24プーレバスケーズ（バスク風チキン）からの、トシさんライブ「レット・イット・ビー」

132回目7/2蒟蒻ステーキ

133回目7/10 カリジュワじゃがバタコーン

番外編7/16サントロペ市場さんとナポリタン

134回目7/18バーベキューソース3種類、塩ソース、カクテルソース、醤油ダレ

135回目7/25海老ココナッツカレー

136回目8/4桃のカッペリーニ 

番外編8/6茄子ステーキ丼20万再生記念、茄子についてひたすら語る ゲスト代官山ファロ樫村仁尊シェフ、はし田シンガポール橋田建二郎シェフ

137回目7/12明太子とトマトのカッペリーニ 

138回目8/29白いボロネーゼ2021

139回目9/2スープドポワソン（銚子ライスができるまでその①）

139回目の続き9/3スープドポワソンを濾す〜仕上げ（銚子ライスができるまでその②）

140回目9/5タコミンチのアラビアータ（銚子ライスができるまでその③）

番外編9/7サントロペ市場さん企画クロックマダム 山口繭子さんと

141回目9/11かぼちゃのポタージュスープ カプチーノ仕立て

番外編9/15トークライブ 城二郎シェフをお招きして

番外編9/17サントロペ市場さん企画瀬川あずささんをお迎えしてHygee nonalcoholic体験

142回目9/26海老グラタン

143回目10/3親子丼

144回目10/17鶏胸肉のコルドンブルー

番外編10/22サントロペ市場さん企画スイートカボチャパイ

145回目10/26卵かけパスタ（TKP）

番外編11/5冬の新メニュー試作海老と海ぶどうと蕪

146回目11/6ラボンヌ3分パスタシリーズ塩昆布と柴漬けのカッペリーニ

番外編11/7朝市でご提供する料理の実況中継 じゃがいもと玉ねぎのポタージュ

147回目11/11 豚肩ロース肉のムニエル、林檎のソテー、粒マスタードヴィネグレット

148回目11/14芋餅チーズ

149回目11/26海老の辛いトマトパスタ

150回目11/28ごはんが進む チキンフリカッセ

番外編12/4サントロペ市場さん企画まぜるだけカナッペ（かぼちゃ、バニラアイス、チーズ）

151回目12/9ブロッコリーのパスタ

152回目12/20タリアータ

153回目12/30ふっくらハンバーグ トシさん卒業ライブ

2022年🎍🎌🎍

154回目1/8チキン南蛮

155回目1/20鶏もも肉とマッシュルーム菜の花のレモンクリームパスタ

番外編1/22Instagramトークライブ 2022年に向けて

156回目1/27ジャガイモのガレット、サワークリームオニオン

157回目2/6ネオノスタルジックオムライス

158回目2/19しらすアヒージョ丼

特別編2/28しきさん卒業記念ホワイトアスパラガスのオランデーズソース

159回目3/8鶏辣油

160回目3/13牛すき焼き丼

161回目3/24優しさに包まれた豚の生姜焼き 新カメラマンあんずさんゆうとさん紹介

こんなにたくさんの、美味しくて元気が出るお料理を教えてくださった中村シェフ、ゲストシェフの皆様、ありがとうございます！ 心から感謝しております😊 

どうぞこれからも、お体に気をつけてご活躍ください。またインスタライブでお会いするのを楽しみにしてます！

そしてコメント欄でいつもお話ししてくださってる仲間にも感謝を伝えたいです😍 みんないつも仲良くしてくれてありがとう！！ 今年はリアルで会えるといいですね😊

そして歴史は続く。

#ハプニングキッチン

#ハプキチの歴史

ガレットとカチャトーラ🌶

じゃがいものガレット＋サワークリームオニオン、鶏肉の辛いカチャトーラ、アスパラガスと新玉ねぎのポタージュスープを作りました🧅

この献立で夕飯を作ろうと考えてから、実際に作るまで何日かかかってしまった。なぜならディルがなかなか売ってないし、ガレットのじゃがいもを刻むのがめんどくさいから😆

案の定、中村シェフが作ってたのよりもだいぶ太くなってしまいました。結果的にはちゃんと美味しくなりましたよ😋

https://youtu.be/uY21k8Y_G2Y

「クラシル 中村 ガレット」で検索してね。

今回、サワークリームオニオンを初めて作りまして、自分で作りたてのを食べるとこんなに美味しいのか！と感動しました✨

これはなかなか使えるディップではないか。カチャトーラにも合いました。

少し残ったので、うまい棒につけて食べてみたらすごく美味しかった！

鶏肉のカチャトーラも初めて作りました。

これはサローネ2007の弓削啓太シェフのレシピ本、『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』を見て作ったもの🇮🇹

https://www.amazon.co.jp/dp/4074508788/ref=cm_sw_r_awdo_90RD8BMB5MBVVGSEB2J4_nodl

そうそうそう、弓削シェフはパスタ世界一チャンピオンなんですよね。その、チャンピオンになったときお使いになっていたのが、やまつ辻田さんの粉山椒。今日はカチャトーラにやまつ辻田さんの一味唐辛子を使いました。

かなり唐辛子を塗ってます🌶🌶🌶 それでも辛すぎることなくたいへん美味しくいただけました🌶 焼き目が焦げてるように見えるかもしれないけど、これで正解です。うまくでけた。

お肉をジューシーに焼けたし、白ワインビネガーを振ることにより、唐辛子と溶け合ってめちゃめちゃ粋な感じに仕上がりました😊

新玉ねぎとアスパラのポタージュスープを作るときに、アスパラの穂先だけとっておおいてチキンのつけあわせにしました。

最近わたしは普通の玉ねぎでポタージュを作っていましたが、新玉ねぎで作ったほうが段違いで美味しかった！ こんなに違うもんかね。

ロールパンはサミットのインストアベーカリーのものです😋

今日も美味しかったです。ごちそうさまでした😇

#クラシル

#中村和成シェフ

#ガレット

#サローネ2007

#弓削啓太シェフ

#チキンカチャトーラ

#アスパラガス

#ポタージュスープ

春菊とカリカリ豚のネギサラダ🌿

きじまりゅうたさんのレシピで、春菊とカリカリ豚のネギサラダを作りました🌿

きじまさんのYouTubeがすごく面白いんです😆 もう見てると作りたくなってたまらないですよ！ なんていうかシズル感すごい。動画見てるだけで美味しいと確信。

https://youtu.be/Yb77Kc3eJ9o

「きじまりゅうた 春菊」で検索してね。

作ってみて、やっぱり美味しかったです❣️ 作るのも楽しいし、食べてマジうまい。豚をこんなにカリカリに焼いたことが、なかったかもしれません🐷 豚とベーコンの中間みたいな感じ。

それが生の春菊によく合って、箸が止まらない現象が発生しました🥢✨

サラダだけど、ごはんのおかずにバッチリです😊

副菜は、三代目茂蔵の枝豆豆腐、じゃがいも甘辛煮、舞茸味噌汁、白菜漬けでした。

枝豆豆腐、美味しかったです。初めて食べた。変に甘くなくてさっぱり味。枝豆がゴロゴロ入ってて楽しい。

じゃがいもの甘辛煮は、北海道のおふくろの味「めんみ」で煮ました。めんつゆより甘くてコックリしてて美味しい。

じゃがいも作ったの忘れてて、集合写真のほうには入ってません😆

最近、どのお皿によそるか考えるのが楽しい。色んな色のお皿が揃ってきた。わたしはあんまり柄が入ってなくて地味な色合いが好きなようです。

#きじまりゅうた

#春菊

#サラダ

#カリカリ豚

揚げたてカツ丼。

カツ丼を作りました🐷

昨日の生姜焼きのお肉が2枚ワンパックだったんで、豚ロースが1枚残ってたんですよね。

それで、2年前のレシピを見て作りました。このレシピ、驚くほど早くカツを揚げてカツ丼になってしまいます。えっ、もうできたの？って感じ。

小さめの鍋で揚げれば、油処理も簡単です。わたしの場合、調理に使用したボウルや丼にキッチンペーパーを10枚ぐらい丸めて入れて、そこへ油を流し込みます。冷めたら紙ごとビニール袋に入れて口を結んだら簡単に捨てられます。やってみてちょ。

今日の副菜は、タタキきゅうり、豆腐と油揚げのお味噌汁です。

さっきちょうど中村シェフ‥‥じゃなくてKAZ PEANUTSさんがYouTubeライブをやってて、「カツ丼の副菜は何がオススメですか？」と質問したら、タタキきゅうりがいいですよって教えてくれたんで。

あと、「好きなお味噌汁の具は？」と聞いたら油揚げとのことでしたので、それも作りました。

とてもバランスが良くて美味しかった！ タタキきゅうり、こんなに美味しいなんて。予想をはるかに超えるお味でしたよ。包丁の柄できゅうりをつぶして、塩をかけただけなのに。

なんですかね？ 繊維をつぶすことで普段は出てこない何かが漏れてるのかもしれません🥒

カツ丼は火入れもうまくいったし、揚げたてサクサクのトンカツを甘辛味で食べるっていう、カツ丼のレーゾンデートルに触れて震えました🤤

この前お蕎麦屋さんで食べたカツ丼のお肉が厚さ5ミリぐらいしかなかったことの雪辱を晴らしましたね。

今日もごちそうさまでした😇

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2020/6/4

★カツ丼

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

@kazunari_labonnetable

作り方動画

https://www.instagram.com/tv/CBA55p5gzKP/?igshid=11taiqesok2jc

＜材料＞大盛一人前

豚肉 ロース1枚（ヒレでもよい）

玉ねぎ 20g

小麦粉

たまご 揚げ衣用1個と卵とじ用2個 計3個

パン粉

塩

醤油 15g

みりん 15g

水 35g

ごはん 大盛り

あれば三つ葉やグリーンピースも

＜作り方＞

・豚肉を常温に戻しておく。

・肉のスジ切りをして塩をする。胡椒はつけない。

・たまごを1個といておく。

・肉に小麦粉、たまごをつけてから、パン粉をしっかり押しつける。

・180度の油でカリッと揚げる。常温に戻してあるからすぐ揚がる。こがねちゃんになったらバットに上げる。フライパンの油を捨てる。

・たまご2個をムラがある程度にまぜる

・玉ねぎを中村切り（細切り）にする。

・小さいボウルで醤油15gみりん15g水35gをブレンドする。そのタレを玉ねぎとともにフライパンに入れて強火でササっと煮る。玉ねぎは生っぽさを残す。

・カツをカツ丼サイズに切る。

・揚げたてのカツを玉ねぎとタレの入ったフライパンに入れる。

・ときたまごをまわしかける。

・三つ葉があれば入れる。

・グリーンピースが入ってると蕎麦屋に行った気分になれる。

・玉ねぎが柔らかくなりすぎないうちに仕上げる。

・ごはんにカツをのせて完成！

#ハプニングキッチン

#カツ丼

優しさに包まれた豚の生姜焼き🐷

優しさに包まれた豚の生姜焼きを作りました🐷

優しさに包まれましたな💕 豚ちゃん自らの脂身で赤身を焼くんですよ。それが全くギトギトにならなくて、むしろ優しい。

そこへ絡むタレがまた傑作です🤩 甘辛旨い。細かく切った脂身そのものがソースの具になっていて、白米と猛烈に合う！🍚

なかなかこりゃ極楽の味でした😇 

副菜は、蒸しキャベツ（千切りにして電子レンジでチンしただけ）、白菜の漬物（ドンキで買ってきた）、玉ねぎの味噌汁です。簡単シリーズ。

そして今回、ハプニングキッチンの新カメラマンが発表されました！ あんずさんとゆうとさんです‍🙋🏻‍♀️ 🙋🏼✨

もちろん彼らはラボンヌターブルのスタッフさん。若いおふたりの果敢なツッコミと貪欲な食レポに期待しております😊

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第161回目 2022/03/24

★優しさに包まれた豚の生姜焼き

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

@kazunari_labonnetable

https://www.instagram.com/tv/CbfSlHQljFq/?utm_medium=copy_link

〈材料〉

豚ロース ソテー用肉 2枚

みりん 40g

日本酒 40g

醤油 20g

塩

小麦粉

ニンニク 1片 

お好みで鷹の爪 1本

生姜 お好きなだけ（2センチ角ぐらい）

木の芽または青ネギなど

ごはん

〈作り方〉

・肉の両面に軽めに塩をする。胡椒は不要。

・脂身を切り取り、7ミリ角ぐらいに切る。

・フライパンにオイルをしかずに脂身を入れて炒める。アブラカスのようにサクサクするまで中火で火を通す。じんわりとオイルが出てくる。

・みりん、日本酒、醤油を合わせておく。

・肉の両面に小麦粉を薄くはたく。

・フライパンのすみっこに脂身を寄せて、たまったオイルで豚肉を焼く。やや強火で。30秒に一度ぐらいクルクルひっくり返す。

・脂身が焦げそうになったら外に出しておく。

・3回転ぐらいして表面が良い感じの色になったら肉をバットの網の上に移して休ませる。

・フライパンに残ったオイルをキッチンペーパーで吸い取る。鍋底のオイルは少し残しておく。脂身はそのままそこに入れておく。

・先ほどの合わせ調味料をフライパンに入れる。

・ニンニクと生姜をすりおろして入れる。

・鷹の爪を半分に割って入れる。辛いのがお好きならタネごと。

・ワッと沸かして良い匂いがしたら火を止める。

・休ませてた豚肉を食べやすい大きさに切る。

・ごはんの上に豚肉をのせる。

・もう一度タレを熱くして、豚の上にかける。

・木の芽または青ネギなどトッピングする。

・うまい！

#ハプニングキッチン

#新カメラマン登場

#豚の生姜焼き

#優しさに包まれたなら

#目に映るすべてのものを食べたい

#ポークソテー

#ではない

#どんぶりもの

茄子ミートチーズ🍆

茄子ミートチーズを作りました🍆

崇雪の大皿を使う最初のお料理は、これにしようとなんとなく決めていました。だって絶対合うと思ったから😍

レシピこちらです💁🏻‍♀️

https://www.kurashiru.com/recipes/57c8c3b7-f06f-408d-8faf-bc55b0a8ef0d

「クラシル 中村 茄子ミート」で検索してください。

合いましたね！ 我ながら上等っすよ。盛り付けはもうちょっと努力の余地ありますが😂

クラシルで中村シェフが教えてくださったこのお料理。前回作ったときにこう思いました。

・ひき肉は合挽きのほうがわたしの好みの味になりそう。

・チーズはスライスチーズじゃなくてピザ用チーズかコンテチーズなどにしたほうがわたしの好きな濃さになりそう。

・バジルはなるべくそのままの葉の形を残したい。

そのへんを変えてみました。割と思った通りになった。わたしの好きな味😋

トマト缶、間違えてホールトマト缶を開けてしまいましたが、特に何も問題なくとても美味しかったです🍅

カットキャベツと卵のコンソメスープも作りました。これも美味しかった。ピリ辛の茄子ミートを優しく受け止めてくれる役割。

こちらもクラシルさんで見たレシピです。

https://www.kurashiru.com/recipes/464a0db7-cf70-4f79-bd1a-397e0415811b

今日は自由が丘に買い物に行こうと思ってたのだけど、停電の可能性あって中止しました。お家でゆっくり料理ができて、それもまた良かったと思います😊

#和女食堂

#クラシル

#茄子ミートチーズ

#キャベツスープ

#崇雪

#おうちごはん

牛丼屋さんの味をそのままお家で。

究極の手抜きごはん。冷凍しておいた松屋の牛丼🐮

何度か書いたことがあるのですが、牛丼はレトルトよりも、お店で牛皿を買ってきてタッパーに移して冷凍したほうが美味しいですよ。

なんかイマイチ共感を得られてないので、しつこく書いてます🤣

冷凍した牛皿は、小鍋に入れて水を50gほどを足してフタをしてガーッと温めるとすぐほぐれます。ひっくり返しながらほぐして3分ぐらいで完成です。

その間に電子レンジで冷凍ごはんを解凍しておけば、あっという間に牛丼屋さんと寸分違わぬ味の牛丼ができまーす。

個人的にレトルトは量が足りないし、お肉が小さい気がするし、味が浸かりすぎてるように感じます。それでも全然美味しいですけどね。

ただやっぱりわたしはお肉大盛りで食べたいんで、牛皿の大盛りを常備してます。

今回は松屋ですけど、吉野家でもすき家でも全部大好きです😍

牛丼て本当に偉大な食べ物ですよねー。家でちょっと高い肉で作るよりも、チェーン店の味の方が好きです。なんでだろう？

#牛丼

#冷凍保存

待望の崇雪の大皿が届いた🍽

入荷待ちしていた崇雪シリーズの大皿が届いた✨✨ 

めっちゃきれい。果たしてわたしの料理はこの皿に負けずに済むだろうか‥‥。

そしてなんと、DRESSに自由が丘店ができたそうで！ 初の路面店が自由が丘とは。資生堂パーラーのお向かいだそうです。

考えてみたら、自由が丘って食器屋さん多いですね。今まではタイムレスコンフォートかケユカを利用することが多かったです。

ポーランド食器のケルセンにもまた行きたいなあ😊 田ノ実の食器も結構いいんですよね。

しかしもうあまり必要なものがない気がする。買いすぎないようにしよう。

#食器

#崇雪

#DRESS

#自由が丘

松の実ときのこのサラダ🥗

クリームシチューを作りました👩🏻‍🍳✨

ハプニングキッチン名作シリーズのひとつです😊 料理王国さんのYouTubeでも紹介されました。（中村シェフご本人登場）

https://youtu.be/iVO-_IeyUdw

レシピはわたしのインスタの2020/11/25の投稿にあります。

https://www.instagram.com/p/CH-sePaAnUG/?utm_medium=copy_link

市販のルーも、牛乳も、コンソメも使わない変態的なレシピ✨ これが美味しいんです😋

何回も作ってるんで、だんだん上手くなってきました。我ながら。

急に寒くなった今日のような日にぴったりのメニューですね🥰 お肉も野菜も大きめのカットで味わいダイナミックです。

このシチューでごはんを食べたいなと思ったので、今回はローリエは入れてません。

副菜は、松の実ときのこのサラダと漬け物です。漬け物は買ってきたやつ。

このサラダは高校生ぐらいのときに大森駅前のタパスタパスで食べて、あまりにも美味しくてビックリしたやつを思い出して作りました。

当時は、炒めた熱いきのこを冷たいリーフサラダに乗せるなんて考えられない時代だったんですよ〜。

多分全然レシピ合ってないけど、美味しいのでワジョ流ってことで書いておきますね。

★松の実ときのこのサラダ🍄

レシピ:ワジョリン

〈材料〉

グリーンリーフ 両手のひらいっぱい

舞茸 、しめじなど 合わせて片手いっぱい

にんにく 1片

松の実 20〜30粒

プチトマト 3個

オリーブオイル 

鯛醤またはナンプラーまたは醤油 小さじ1

〈作り方〉

・グリーンリーフを水で洗い、手でちぎり、野菜の水切り器で水を切る。ボウルに入れる。

・プチトマトを半分に切る。グリーンリーフの上に飾る。

・きのこを一口大に手でちぎる。

・ニンニクをみじん切りにする。

・何も入れてないフライパンにきのこを入れて素焼きにする。少し茶色っぽい焦げ目がつくまで強火で炒める。

・きのこが色づいてきたら火を止めてオリーブオイルを10g入れて30秒ほど炒める。

・点火して弱火にし、松の実とニンニクを入れて炒める。

・ニンニクの良い匂いがしてきたら、火を止めて鯛醤を入れる。ざっとまぜてから中火で点火する。

・熱くなって鯛醤が全体に回ったら火を止める。

・グリーンリーフの上にきのこをのせる。

・オリーブオイルを全体にひと回しする。

・きのこの塩気をおかずにリーフサラダを食べる。

#ハプニングキッチン

#和女食堂

#クリームシチュー

#松の実ときのこのサラダ

#サラダ

ハンバーグにお豆腐入れてみた。

今日はハンバーグに豆腐を入れてみましたぞ。

ハンバーグを作ろうと思ってたら、りーさんが「ハンバーグに豆腐入れ忘れた」と投稿していた。

肉代わりに豆腐を使うんじゃなくて、お肉のかさ増しに豆腐を使うんですと。その使い方、知らなかった！

ちょうど豆腐もあったんで、電子レンジで水分を抜いて使ってみました。いつものハンバーグのレシピに単純に豆腐を足しただけ。

これがあなた良いじゃないの！ 全然水っぽくならんし、お肉の重量感そのままに量が増えてお肉と区別つきまへんでした。

成形したときなんとなく小さくなっちゃったんで、実は2個食べました😆 でも大丈夫、豆腐が入ってるからゼロカロリー！！（ゼロカロリー理論大好き）

桜色っぽい飯碗を買ったので撮ってみましたが、あんまりきれいに色が写せなかった。今度昼間にまた撮ってみます🍚

お味噌汁は大根、小皿の中は梅翁園の梅干しです。

レタス多め、つらい😂

#和女食堂

#ハンバーグ

明太子パスタと手羽元さっぱり煮。

明太子パスタを作りました🍝

ハプニングキッチンのシグニチャーディッシュのひとつでもあるこの絶品パスタ、さりげなくバージョンアップしてYouTubeに登場してました。

https://youtu.be/Nej-mdVEKIw

kaz peanuts 明太子で検索してね。

明太子の二段階仕込みですよ。と言っても上と下に置いたってだけ。それだけでなかなかに美味しく変わってました！

これは本当にパスタの茹で時間だけでできる超簡単レシピ。作ってない人はソンしちゃうね。今まで試行錯誤を繰り返してきた明太子パスタってなんだったんだろう？と思うぐらい、究極的にシンプルにして最大の美味しさ😋

全然大袈裟じゃないのです。ぜひ作ってみてください😊

副菜は、手羽元のさっぱり煮、ゆでアスパラガス、ほうれん草のお吸い物です。

明太子が塩辛いから、お吸い物はほとんど味付けしてません。

アスパラガスは、見切り品9本90円で売ってたやつ。下半分はしおれてました。上だけ贅沢に食べる。鰹節と醤油をトッピング。

手羽元のさっぱり煮は和女食堂の人気メニュー。わたししか食べたことないけど。わたしの中で人気ってことよ。何回も作ってます。頼まれてないけどレシピ添付しておきますね。

この煮物に使った調味料が、和女食堂のオールスターズなのでご紹介します。左から順に、

竹やぶのめんつゆ

岩井の胡麻油

伊勢醤油

やまつ辻田の実生柚子ぽん酢

馬場本店酒造の最上白味醂

出羽櫻特別純米酒

役者が揃ったねー。そりゃ美味しくできるわ。いずれも一生付き合っていきたいぐらい好きな調味料です✨✨

一番古くからのお友だちは、竹やぶのめんつゆ。もう20年ぐらい使ってるかな？ 変に甘くなくて、キリッとしてる割にカドが立たなくて、非常にバランスが良いんですよね。大好きです。ヨドバシのオンラインで買えます。

★手羽元のさっぱり煮  

レシピ:ワジョリン

〈材料〉

・手羽元 7本

・日本酒 50g

・ポン酢 40g

・麺つゆ 40g

・みりん 20g

・醤油 20g（伊勢醤油なら10g）

・すりおろし生姜 ひとかけ分

・ごま油 10g

・水 250〜400g（火加減により煮詰まり具合で調整） 

・お好みでゆで卵 2〜4個

〈作り方〉

・手羽元を熱湯で2分ほど湯がく。

・手羽元をザルに上げて湯を切ったら、鍋に入れる。

・煮物用の鍋に手羽元を並べて、表面に残った水分が大体飛ぶまで1分ほど素焼きする。

・ごま油を上からかけて、焼き目が軽くつくまで焼く。

・そこへ日本酒、ポン酢、麺つゆ、みりん、醤油、すりおろし生姜、水を入れて中弱火で煮る。フタはしない。

・ゆで卵を入れる場合はここで入れる。

・10分経ったら裏返す。水分が足りなかったら水を足す。

・煮汁にとろみが出て、手羽元が美味しい色になったら完成。

#KAZPEANUTS 

#明太子パスタ

#手羽元のさっぱり煮

#アスパラガス

#調味料

素早くできる牛すき焼き丼🐮

牛すき焼き丼を作りました🐮

ちょうど今日、サミットで半額で買った厚めの霜降り肉が冷蔵庫にあってラッキー🤞

春菊がなかったので買い足しに走った。これは必須。生でトッピングすることにより、高級感が増しました✨✨

必然的に春菊が余ったので、珍しく白和えなんて作ってみた。なかなかこれが、すき焼き丼に合っていて好都合。

お椀はほうれん草のお味噌汁です。

すき焼きほどたくさんの材料が必要なく、ほんの少しのお肉でこんなにボリュームを感じられるとは驚き。相当の満足感😋

お味は完全に高級すき焼きです。ラボンヌすき焼きのタレが大活躍！

動画でシェフがお使いの器は、岐阜の陶芸家、宮下将太さんのものだそうです。きれいだな。

こちらのお料理は、YouTubeでも見れます！ 

https://youtu.be/vUTwjOnmctw

しかしながら、卵を入れるタイミングで動画が撮れていなかったとのことで、インスタライブ で改めて教えてくださったという次第です。

お忙しいのにものすごい頻度でYouTubeをアップなさってますよ。ご覧あれ〜い。

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★すき焼き丼

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

@kazunari_labonnetable

https://www.instagram.com/tv/CbC7fqmDkPT/?utm_medium=copy_link

〈材料〉

牛切り落とし肉 厚め 100g

卵 2個

長ネギ 6cm

昆布 3cm角

醤油 40g

味醂 30g

水 20g

砂糖 10g

春菊の小さい葉っぱ 6枚

ごはん

〈作り方〉

・ごはんを炊く。

・醤油、味醂、水、砂糖、昆布を小鍋に入れて沸かす。味醂のアルコールを飛ばす。沸いたら火を止めて、そのまま10分放置する。

・牛肉を大きい青椒肉絲の肉みたいな形に切る。5ミリ厚ぐらい。その場合、肉の繊維を断ち切る方向で切ること。

・長ネギの白いところを7ミリ幅に切る。小口切りにしたものを真ん中で半分に切って、半円形にする。ざっとバラバラにほぐす。

・ボウルに卵を割って、ときほぐす。

・小さめのフライパンか鍋に、ラボンヌすき焼きのタレを80g入れて沸かす。そこへお肉と長ネギを入れる。

・沸かしながらタレを絡めていく。1分ほどで煮える。

・そこへ卵を菜箸伝いに落とす。全体に流し込み、動かさない。そのまま卵が固まってくるのを待つ。

・30秒ほどして、鍋のふちのほうの卵が固まってきたら、そこで火を止める。

・ごはんを器によそり、すき焼きをのせ、春菊の葉を1枚ずつバラして生でトッピングする。

・出来上がりぃ！

#ハプニングキッチン

#すき焼き丼

普通のS&Bカレー🍛

普通のS&Bカレーを作りました🍛

寝る前に突然やる気が出て、バーっと作って一晩寝かせました😍

箱の裏に書いてある通りに作れば確実に美味しいんですが、少しだけアレンジしてます。

なんか前にも書いた気がするけど、また書いておきますね。

カレールーは2種類まぜたほうが美味しい説は、わたしも賛成で、色々な組み合わせを試してみた結果、S&Bゴールデンカレーとジャワカレーのセットがベストと判断しました！

つけあわせは野沢菜が合うのでぜひ試してみてください😋

このスプーンは、DAISOの「カレーを美味しく食べるスプーン」です。本当に美味しくなるよ🤤

★普通のカレーライス🍛

レシピ:ワジョリン

〈材料〉

S&Bゴールデンカレー 中辛 半箱

ハウスジャワカレー  中辛 半箱

水 1400g

豚こま肉 600g

にんじん 1本

じゃがいも 2個

玉ねぎ 中3個

バター 30g

ガラムマサラ 大さじ1

サラダ油 大さじ1

塩

あればコラトゥーラ 小さじ1

ごはん

野沢菜

〈作り方〉

・玉ねぎをむいて大きな串切りにする。一個を六等分ほど。芽の部分も使う。切ったら全体的に手でほぐす。必ず1枚ずつほぐしてから炒めてください。

・にんじんを好みの厚さの銀杏切りにする。わたしは2ミリ厚で切ります。

・豚肉を広げて4センチ幅に切る。ごく軽く塩をする。

・大きめの鍋にサラダ油を軽くしき、豚肉を炒める。八割ぐらい炒まったらガラムマサラを振り、炒めて全体に回ったらお肉をお皿に移す。

・そのままの鍋にバターを入れて強火にする。バターが半分ぐらい溶けてきたら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを入れて炒める。

・具材がバターを十分に吸うまで5分ほど炒める。焦げそうになったら火を弱める。

・野菜が炒まったら肉を入れてまぜる。

・水を加えて沸かす。沸騰したら弱めの中火にして、フタをして20分ほど煮込む。アクは取らなくてもいい。

・じゃがいもが柔らかくなったことを確認して、火を止めてルーを割り入れる。かき混ぜてよく溶かす。

・あれば、コラトゥーラを入れる。お好みで醤油でもOKです。

・フタをあけて弱火で5分煮込む。

・味見して塩加減、水加減を調整する。

・野沢菜を刻む。

・お皿にごはんと野沢菜とカレーをよそる。

#カレー

#お母さんのカレー

#和女食堂

豆腐崩れぬ麻婆豆腐🌶

麻婆豆腐を作りました👨‍🍳

昨日の鶏辣油の辣油が少し残ってたんで。

思い返せば2年前、ハプニングキッチンが始まってまだ11回目のときに教わったレシピがこの麻婆豆腐です！

当時はなぜかインスタの仕様でアーカイブが残せなかったので、ライブを見ながら必死にレシピをメモしてたんですよ💻✨

そのときのメモが、下記のものです。

今回改めて作ってみて、我ながら格段に料理が上手くなったなと思いました💪✨ あのとき作った麻婆豆腐より10倍ぐらい美味しい！

確か2年前は、豆腐が全部グズグズに崩れて炒り豆腐みたいになっちゃったんですよねー。思い出したくない😂

今回は煮込む前にフライパンで豆腐の表面を素焼きにしておきました。これでバッチリ崩れないね。作戦成功っす。

ひき肉の焦がし加減も、味付けのバランスもちょうど良くできました。昨日に続いて今日も高級中華だよ！

副菜は、ほうれん草のお吸い物と、ラディッシュの白ワインビネガー＆粒マスタードあえです。美味しくできた。

最近、少し食器を買ったんです。飯碗はコメルコで、汁椀は無印良品で買いました。麻婆豆腐が入ってる中鉢は昔、青山の大文字で買ったもの。実家から持ってきた。ラディッシュが入ってる小皿も実家から。

なんか色々買おうかと思ってたけど、実家で探せばまだ昔のお気に入りがあるかもしれない。

母の抵抗をかわすのが難儀です。わたしが買ったものなのに‥‥😥 そして弟に、持っていくなら5枚セットで持っていけと言われる。そんなに置く場所がないよー。棚を少し整理せねばならん。家族って大変。

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第11回目2020/04/09

麻婆豆腐👨‍🍳（2人前）

レシピ:ラボンヌターブル中村和成シェフ

〈辣油の材料〉

普通の胡麻油 100g

長ネギの頭 1本分

八角 1個

花山椒 5g

唐辛子 3本

紹興酒 30g

〈麻婆豆腐の材料〉

上記の辣油を大さじ2〜3

豚挽肉あれば粗挽き 150g

木綿豆腐　1丁

ニンニク　10g

生姜　15g

長ネギ　30g

豆板醤 大さじ1.5

紹興酒 50g

醤油 10g

太白胡麻油

山椒粉

片栗粉

〈作り方〉

・まずラー油を作る。

・胡麻油100gを鍋に入れる。

・ハッカクをボキボキ割って入れる。花山椒たくさん。唐辛子は種も入れておく。長ネギの頭を割いて。紹興酒30gも。全部胡麻油の鍋に入れて強火で沸かす。沸騰したらフタをして弱火にする。

・紹興酒が全部蒸発して、長ネギがカラッと揚がるぐらいまで弱火で加熱。目安として10〜15分ぐらい。

・最後に長ネギをスプーンなどでつぶしてネギの味を出す。

・別の鍋で麻婆豆腐の肉を炒めはじめる。白胡麻油またはサラダ油で。レードルみたいなおたまがあるとやりやすい。肉は豚コマまたは豚バラを包丁で叩いたものでもいい。

・肉に下味は絶対つけない。

・カリカリになるぐらいまで肉を強火で炒める。目安として10分ぐらい。

・豆腐を切る。3cm角ぐらいの正方形に。余裕があれば切る前に重しをして水切りをする。

・ニンニクはあらみじん切り。

・生姜を皮付きで薄くスライスして3ミリ角ぐらいに切る。

・肉はカリカリに結構焼く。焼くことで旨味成分をキャラメリゼしてる。後半、油がハネて爆発するので注意。

・包丁を鉛筆のように持って長ネギの白いところをメッタ刺しにしながら回す。ケンシロウを意識して、「お前はもう旨くなっている！」と語りかける。それを端からトントンと切るとみじん切りができる。

・肉がこんがり焼けて油が出てきたら、かなり捨てる。鍋肌に薄く油が残る程度まで。

・さっき切った生姜とニンニクを肉の鍋にドボンと投下する。

・豆板醤を大さじ1半入れる。辛めです。お子さんなど辛いの苦手な人には甜麺醤でも美味しく作れる。

・豆豉があれば入れる。

・豆板醤が香ってきたら、醤油を鍋肌から焦がすようにまわしかける。紹興酒も50g入れる。

・その鍋に水を麻婆豆腐になるぐらいの量を入れて沸かす。200gぐらい？

・豆腐から出てる水分を捨ててから、豆腐を鍋に入れる。

・強火にする。

・味を見て（主に辛さ調整）水で加減する。

・さっき切った長ネギを好きな量だけ入れる。

・片栗粉と水を同量で溶く。

・弱火にして、水溶き片栗粉を鍋に入れて優しくまぜる。ゴムべらでまぜると豆腐が崩れにくくていい。

・ラー油を大さじ2〜3ぐらい投入してまぜる。

・山椒粉をかける。

・ごはんにかけて食べる。絶対うまい。確信。

#ハプニングキッチン

#麻婆豆腐

#食器

シンプルななフォーがバカうま。

お昼にまたフォーを食べる人。

昨夜の鶏辣油の鶏スープがまだあったので、そこへ薄切りの牛肉を加えてダブルスープに🐮🐔

超美味しい😍😍😍

鶏スープ、塩、牛肉、唐辛子、レモン。それだけで最高のお味。

もちろん、パクチーと生もやしをトッピング🌿

ぬかりなし🍜

#フォー

#和女食堂

#こぼれそう

鶏辣油🌶

鶏辣油を作りました🐔🌶

鶏むね肉に塩をして室温で3時間放置して、沸騰した湯に入れたらすぐ火を止めて15分待つという、なんとものんびりした進み具合。

だがしかしこれが決め手でした！ むね肉がトロトロにしっとり❤️ 塩味が奥まで浸透していて、すみずみまで美味しい😋

特製の辣油は香味野菜と中国のスパイスがどっさり入っていて、薬味好きにはたまらないお味😍

本当に自分で作ったのかな？と思うぐらい、高級中華の味がしました👩🏻‍🍳✨

豆豉は一般家庭ではあまり使う機会のない材料ですが、この料理には絶対入れたほうがいいなと思います。最上級のアクセントになる。

副産物の鶏スープで、フォーも作りました🍜

これがまた美味しかったあ〜。最近、フォーを作って食べたいと思って、ちょうど買ってあったのです。

ベストな組み合わせ。フォーのおかげでお肉が進んで、全部食べちゃいました😁

これはおもてなし料理になるね。こんなん作れたら結構驚かれるわ。

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第159回目2022/03/8

 ★鶏辣油 （とりらーゆ）

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

@kazunari_labonnetable

作り方動画

https://www.instagram.com/tv/Ca2EGTYlHsE/?utm_medium=copy_link

〈材料〉

鶏むね肉 1枚

長ネギの青い部分 1本分

黒ごま油 110g

八角 4個

唐辛子 3〜5本

山椒の実 10粒

長ネギ 白い部分 1/2本

ニンニクの芽 3本

生姜 10g

ニンニク 2片

豆豉 15粒

ニラ 3本

白胡麻 大さじ2

紹興酒 大さじ2

〈作り方〉

・料理する3時間前に鶏肉を冷蔵庫から出して、裏表に塩をする。常温で放置する。

・鍋に水を張り点火。長ネギの頭、生姜のはじっこみたいなとこ、水に対して0.7%の塩（お吸い物程度）を入れる。

・鶏肉を切らずに丸ごと入れて、沸騰したらすぐ火を止める。フタをして15分放置すると余熱で肉に火が入り、スープが同時にできる。

・辣油を作る。黒ごま油を小鍋にそこそこ大量に入れる。八角、ちぎった唐辛子、山椒の実を入れて、弱火でじっくりと火を入れる。

・生姜、ニンニク、豆豉、長ネギをみじん切りにする。

・ニンニクの芽をみじん切りより少しだけ大きく切る。みじん一歩手前。

・ニラも7ミリぐらいに切る。

・ごま油の鍋がいい匂いに仕上がってきたら、ザルで濾す。

・フライパンにそのごま油を入れて、生姜、ニンニクを入れて炒める。焦げない程度の中火ぐらいで、2分半ほど。

・次に豆豉、胡麻、ネギ、ニラ、ニンニクの芽 を入れて炒める。塩をする。ネギとニラが入ると冷えるので、熱くなるまで強火にする。

・最後に強火のまま紹興酒をジャーっと入れてまぜる。

・紹興酒の水分がバーっと飛んで油だけになったら辣油の完成。

・さっきの鶏肉を温め直さずにカットする。8ミリ厚ぐらいに切る。

・お皿に鶏肉を盛り付ける。

・辣油をもう一度温めてアツアツにして、スプーンで鶏肉にかける。

・ライム、パクチーなども合います。

#ハプニングキッチン

#辣油鶏

#ラー油

#鶏むね肉

Voicyで倭姫の話が出た！

音声メディアのVoicy が流行ってきてますね。

わたしは料理家ウエキトシヒロさんの放送をいつも聴いています。

ウエキさんはグラフィックデザイナーであり、カメラマンでもあり、料理家でもあるという多才な人。しかもお話が面白い。

先ほどそのウエキさんの番組を聴いていて、聞き逃していた回を見つけた。

2021.11の「牡蠣の美味しさと魅力【RevitaFish 佐藤慎也さん】」の回。

https://share.voicy.jp/gpt0rk0?creative=cid_1997&deep_link=jp.voicy.app.player%3A%2F%2Fchannel%2F1997%2F235938&redirect=https%3A%2F%2Fvoicy.jp%2Fchannel%2F1997%2F235938

「Voicy ウエキトシヒロ」で検索して、2021.11.16の放送を探してもらえれば聴けます。

伊勢で海産物の加工販売をしている社長さんとのトークなんですけど、倭姫さんのお話が出てきてビックリ！ めっちゃ面白かったーーー！

チャプター4のところに出てきますよ。倭姫ファンの皆さん、ぜひ聴いてみて。

倭姫さんが伊勢神宮の場所を決めるために延々と旅していたとき、疲れ果てたやまちゃんに鳥羽の海女さんがアワビを食べさせてくれて、それがあまりにも美味しくて神宮をこの場所に決めたっていう話がありました。

わかるわーー。

以前、クラブハウスでウエキさんとお話ししたとき、「三重県で食べたものの中で一番美味しかったのは鳥羽国際ホテルの黒鮑」ということをお伝えしたことがありました。

やっぱり倭姫さんもアワビお好きなんだな。伊勢神宮をそこに作ってしまうほど好きだったとは知らなかったけど。

前に倭姫さんに、「伊勢神宮の場所はどうしてあの場所に決めたの？」と聞いたら、「うまし国だからや。何食べても美味しい」と言っていた件が改めて立証されました😆

ちなみに倭姫さんはわたしの守護霊さんです。ここ読んでる人なら知ってる人多いと思うけど。

ウエキさんのVoicy、ほかの回も全部面白いんで、皆さんにオススメ。料理の話のみならず、ネット文化の話や、クリエイターのものの見方、人としての生き方など、色々興味深いです。

わたしも実はVoicyで食べ物トークしてみたいなと密かに思っています。予定は未定。できるといいな。

写真は、前回伊勢に行ったとき撮った赤福です。外宮前店にて。

#Voicy

#倭姫

#ウエキトシヒロ

ミモザたっぷりサラダニソワーズ。

ミモザの日だったそうで💛

そんじゃ、サラダニソワーズにミモザをふりかけてみようと思い立つ。たまたま材料も全部家にあったし。

写真では見えないけど、ミモザの下にゆでたじゃがいもが隠れています🥔 ミモザかけすぎ問題。

じゃがいも、フリルレタス、プチトマト、ツナ、オリーブ、ゆでたまご、オリーブオイルとホワイトビネガーのドレッシング、という構成です。

よくできたレシピだわね。そりゃ世界中に広まるわ。ニースってどこにあるんだろう。知らないわ〜。もしかしてフランスかな？

玉ねぎとじゃがいものポタージュスープも作りました🧅 野菜と水とバターだけ。ミルクは入れていません。これがハプキチのレシピ。バチッとうまい。

お肉のおかずは、ラボンヌターブルの和牛ハンバーグ デミグラスソース。通販で買ったやつ。お口いっぱいに和牛の香り🐮 ほへほへほへ幸せ😋

こんな良いデミグラスソース、久しぶりに食べた。このデミグラで牛タンシチューとかも食べてみたいな。

今日は野菜が多くて、すごくおなかいっぱいになってしまった。肉ならたくさん食べられるけど、野菜はあまり食べられない。半分残した。明日食べる。

アイスはベツバラ🍦 真冬でもアイスは欠かせない。欠かせてなるものか。

#ミモザの日

#サラダニソワーズ

#和女食堂

#ラボンヌターブル

#ハンバーグ

きのこどり🍄🐔

きのこ鶏を作りました🐔

今日は本当はほかのものを作る予定だったんだけど、どうしてもこれを作りたくなり、サミットに駆け込みました🏃‍♀️🌪

こちらは、カズピーナッツさんのレシピです。

https://youtu.be/ymrXrDhC7I0

見ればわかると思うけど、中村シェフです😆 YouTuber活動の場面においては、カズピーナッツさんになるそうです🥜

ハプニングキッチンはそのままインスタライブで継続し、カズピーナッツさんはYouTube上において独自の活動をなさる様子。

もちろん、両方とも猛チェックします✌️皆さんも登録なさって、一緒にプレミア公開を楽しみませんか？

さて、きのこどりですが、めちゃめちゃ美味しくて風味に酔いしれました😍 皮パリ鶏もも肉にレモン風味のエシャロットソース🍋 おうちでフレンチって感じする🇫🇷

それがなぜか白米によく合う！🍚

最近、ラゾーナ川崎にある京都 八百一という八百屋さんが品揃え豊富で美味しくて安いってことに気がついたんです。エシャロットはここで買いました。なかなか売ってないんですよね。助かるー。

副菜は、切っただけのパクチー、サミットで買ってきた茄子の煮浸し、半額でゲットしたイチゴです🍓

イチゴ美味しかったー。今日は大当たり。

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★きのこどり

レシピ：KAZ PEANUTSさん

＜材料＞

エリンギ　大1本

しめじ　1/2株

マッシュルーム　5〜6個

エシャロット　小1個

ニンニク　1片

パセリ 片手いっぱいぐらい

鶏肉もも肉　1枚

オリーブオイル　フライパンにタプタプ

バター  40g

レモン　1/6個（くし切り）

塩

白ワイン 30g

＜作り方＞

・鶏肉の両面に塩をする。放置して皮をしばらく乾燥させる。

・エリンギを真ん中から手でバキッと割く。適度な大きさに割く。

・しめじもいしづきを指で払う程度で、あとは指でばらす。

・マッシュルームは洗わずにキッチンペーパーで拭く。

・エシャロットをみじん切りにする。

・ニンニクをつぶしてからみじん切りにする。

・パセリもみじん切りにする。

・レモンをくし切りにする。

・たっぷりのオリーブオイルをフライパンにしき、鶏肉の皮目を焼く。

・皮がパリッパリになるまで焼いて、ひっくり返したら火を止めて3分ほど放置する。そしてバットに移動。

・フライパンを洗わず、そこできのこ類を全部炒める。全力の強火で。

・塩をしてフタをする。蒸し焼きになる。

・たびたびフタをあけてまぜる。

・味見して塩で味を調え、白ワインをふって炒める。

・炒まったらお皿にきのこをよそる。

・鶏肉を軽くフライパンで両面温め直してから、大きめの一口大にカットする。1枚を6等分ぐらい。

・きのこの上にチキンを乗せる。

・フライパンにバターを入れて、焦がさないように温める。

・アツアツにならないうちにエシャロットとニンニクを入れる。

・いい匂いがしたら、レモンをしぼり、しぼったあとそのままレモンをフライパンに入れる。

・仕上げにパセリを入れ、サッと炒めてきのこどりにまわしかける。

・ごはんと一緒に食べる。

・白ワインが合います。

#きのこどり

#KAZPEANUTS

予約の取れないお鮨屋さん。

数年ぶりの、波づきさん。いやはや、すっかり予約の取れない人気店になってらして素晴らしい。

自由が丘に波づきさんがあった頃は、週一ぐらいで伺ったものです。下丸子に移転してからも、大体月イチでした。

コロナが来てご無沙汰していたら、1年後の予約しか取れないって展開になっとった。マジか。

波づきさんの予約はすべてオンライン（テーブルチェック）なんですが、この前たまたま見たら1名分だけ席が空いていた。

これ幸いと予約。まさにプラチナシートですね✨✨

久しぶりに会った大将の佐藤さんは、その忙しさを上回る充実感と意欲を感じさせるオーラをまとってらした。

やっぱりこれだけ人気がある人にだけある何かが、心身に満ち満ちてくるもんなんだなあと感じる。

どんなに忙しくても、お鮨の味は相変わらず繊細で芳醇で、ますます進化していた。

一品ごとの物語の骨子がしっかりとして、全体の流れに軽妙で粋なメリハリがあった。まるで名人の落語をかぶりつきで観ているような感動。

お鮨っていうのは目の前にいる人に手でにぎってもらって食べるものだからか、人間性がよりダイレクトに伝わってくる。

佐藤さんとはもう随分長いつきあいになるけど、まさに人に歴史ありだなーと。佐藤さんにとって、こんなに幸せな日々が来て良かったなと純粋に思う。

そんな、幸せオーラを口に運ぶ喜びを堪能してきました。3時間の佐藤劇場、拍手喝采です！

とりわけ、ナマコポン酢、焼きフグ白子飯、ノドグロ、春子鯛は圧巻！

本当に美味しかった〜。

お食事後、希望すると1年後の予約を取れます。もちろん予約。1人だから早めに取れました。また数ヶ月後に伺います。楽しみ😇

#鮨

完全復活✨✨ 肉団子スープ作る。

完全復活💪✨

ワクチンの副作用から戻ってきました😇 

実は昨晩もごはん食べられなくて寝てしまったんですが、起きたら調子良くなってました😊

ああー、いつもの自分がここにいる。よかった。

やっと料理できるようになったので、大好きな肉団子スープを作りました。

ウエキさんのレシピです。

https://www.instagram.com/p/CVWnqp0vNEM/?utm_medium=copy_link

しかも鶏ガラからスープを作るという念の入れよう😆 肉団子には刻んだパクチーをどっさり。トッピングにもパクチー。刻んだ生玉ねぎも追加トッピング。

良きお料理友だちがお誕生日にくれたハート型の器に、大好きな葡萄を入れました🍇 愛を感じるぜ。ありがとう、友よ！

なんか体が弱ると優しくされたくなりますよね。って当たり前か。

今だから言える、ワクチン接種後の副反応。

1日目、水曜日。接種会場を出て、階下で焼肉ランチを食べ、外に出て200m歩いたらヘトヘトに疲れた。100円ショップに寄り道する予定だったが、バスですぐ帰宅。お風呂に入って夕方からベッドで横になるも、筋肉痛ひどくて眠れず。熱は平熱。鎮痛剤飲んで少し寝る。

2日目、木曜日。あまり眠れなかった。仕事はもともと休みの日。ランチはお持ち帰り寿司。実家に行って、筋肉痛を訴える。帰宅して英会話ZOOMレッスン。先生が面白いこと言って笑わせてくれた。気が楽になる。お風呂に入って横になる。夜ごはん食べられず。暇なのでNetflixでデヴィッドフィンチャーの「Gone girl」を観る。なかなかダークな映画でドヨーンとする。しかしわたしはそういう映画がすごく好きなのだ。

3日目、金曜日。筋肉痛と鬱っぽい気持ちが頂点に。仕事を休みにする。簡単な塩バタースープを作って食べる。英単語勉強のYouTubeを聴きながら横になる。何か生産性のあることをしたかったため耳だけで勉強。夜ごはんはUberEATSでモスバーガー。夜も英単語の勉強。単語の勉強をすると、単語力がないことに猛烈に焦る。これは副作用じゃなくていつものことですね。

4日目、土曜日。ちょっと動けるようになった。仕事再開。仕事すると元気出る。梅が満開で良い予感がする。バスで大井町阪急に買い物に行く。昼は阪急の五右衛門でパスタ。帰宅して、今はなき神楽坂のクリームパン屋さんの名を冠したクリームパン食す。全然似てなくて寂しくなる。つまらないことで落ち込む。オンラインで長時間物色し、ポイントで食器をいくつか買う。料理できず、お菓子食べて寝る。

5日目、日曜日。完全復活。肉団子スープを作って食べる。美味しい。仕事が楽しみ。夜はお鮨の予定。嬉しい。

書いてみて思ったけど、いかにわたしが単純でアホな性格か語るだけの日記になってません？ いつもこんな感じですよ‥‥。副作用じゃないのかもしれない🤣

ともあれ、今は元気いっぱいです。ご心配をおかけした皆様、たくさんの優しさをありがとうございました❣️ もう大丈夫でーす🙆🏻‍♀️✨

#肉団子スープ

塩バタースープでひとやすみ。

塩バタースープを作りました🧂🧈

こちらは、ささやんさんのレシピです。

https://www.instagram.com/p/CVAa_Dnl37X/?utm_medium=copy_link

とっても簡単で深みのあるお味😍 キャベツ、もやし、しめじがたっぷりで、お肉が柔らかくて美味しいです😋

ベーグルは池上のヤシパンのもの。ヤシパン大好きで、よく行っています。このへんではピカイチだと思ってます。

このベーグルもだいぶ美味しかった。ベーグルもともとそんなに好きじゃないけどこれは美味しい。

ほかはキャロットラペと卯の花という和洋折衷の組み合わせでしたが、意外とバランス良くてきちんと完結してました。

本当はこれ昨晩食べようと思っていたメニュー。3回目接種の副作用で筋肉痛がピークに達し、寝てしまったのです。珍しくごはん食べられなかった。

痩せたかな！？

なんだか鬱っぽいのも副作用かな。ふー。仕事休みました。明日から本気出す。

#塩バタースープ

懐かしのボンディカレー。

インスタで つきこさんの投稿を見て、そういえば少し前に神保町ボンディでカレーをテイクアウトして食べたのを思い出しました🍛

一番美味しく食べる御作法をお教えしましょう。まず、このビデオを見ます。

https://youtu.be/-3KOtbZx9K0

または「オーベルジーヌ 小籔」で検索。

めちゃめちゃ面白い😂 小藪天才だな。そんで、絶対オーベルジーヌのカレーを食べたくなる❣️

しかしオーベルジーヌは四ツ谷。ちと遠い。神保町ならなんとかたどり着く。

オーベルジーヌは神保町ボンディをルーツに持つお店らしくて、大体同じ味だという話。

ボンディって昔、神田駅前にもありましたよね？ 当時、神田の会社によく呼んでもらっていて、ランチといえばボンディに行ったものです。

本当に美味しかったなあ。前菜のじゃがいもも大好きだった。一番よく頼んだのがチキンカレー。ときどきビーフカレー。ほかのカレーも多分ほとんど全種類食べたけど、結局わたしはチキンカレー。

今回もチキンカレーとビーフカレーをお持ち帰り。じゃがいも、ライス、チーズ、漬物つきで1500円。カレーソースのみなら千円です。

ビーフカレー、お肉柔らか〜い！ しっかりと野菜と肉で出汁をとり、姿形がなくなるまで野菜と果物を煮込んだカレーソースは絶品です😍 欧風カレーのひとつの頂点ですね。

そしてチキンカレー、こちらはまたビーフカレーとは別の味になってるんです。ボンディといえば、大半の人がビーフカレーを頼んでると思うんですが、わたしは圧倒的にチキンカレー派。

ビーフより黄色っぽい味がするんですよね。要するにターメリックが利いてて、鶏出汁に和の要素を感じる。

写真で見ると違いがあんまりわからないかもですが、両者は全く違う味なんですよ。前半のチーズがかかってる写真がビーフカレーで、後半がチキンカレーです。

もちろん、どちらも美味しいです！

書いてるうちにまた食べたくなってしまたった〜。

芝浦にもボンディがあることに気づいた！ こちらは本店と遜色ないらしい。行きたいなあ。

芝浦といえばホーカーズはどうなってんのかなと調べたら戸越公園に移転してた。ヤバイ。うちから近くなった。

カレーの話は終わらない‥‥。

#カレー

#ボンディ

ワクチン3回目接種完了→下の階で焼肉ランチ🐮

今日は料理はお休みでっせ。なぜなら3回目のワクチンを打ったら筋肉痛に見舞われたから😂

もうだいぶ回復しましたが、さっきまであちこちの筋肉がいたくてバリバリでした！

まあでも筋肉痛だけで済んでよかったというかなんというか。この調子なら明日は元気になりそうです。

集団接種会場で受けまして、オペレーション完璧でスゴイなと思いました。あっという間に終わった。

会場の下の階に焼肉屋さんを発見！ ランチタイムに突撃！ 醍醐さんというお店。

醍醐御膳1500円。サラダ、ライス、スープ、ソフトドリンクおかわり自由。

久しぶりすぎる焼肉、心にしみた。やっぱり焼肉って美味しい😂

ここのお店、とてもきれいで店内ピカピカ。ボックス席に案内してもらえた。落ち着くわ。

中途半端な時間に行ったせいか、わたしの他には一組しかお客さんがいなかった。

ハンバーグやそぼろ丼など800円〜千円のランチメニューも色々。また行ってみたいな。

#余裕の

#一人焼肉

#大森ランチ

#醍醐

初めての肉巻き料理with菜の花。

菜の花の肉巻きを作りました🥦

先日、かおりさんのインスタライブで肉巻きの作り方を見て、思ったより簡単そうだったのでチャレンジしてみました。

https://www.instagram.com/tv/CaeNsmohFWw/?utm_medium=copy_link

@coco_kontasu

かおりさんは薬膳アドバイザーで、インスタのフォロワーさん10万人超えの人気者❤️

クラブハウスの料理部屋で知り合ってから、親しくお話しさせていただいています😊

菜の花の美味しさが、やっとわかるようになったお年頃のわたし。されどあまりレシピを知らないので、肉巻きは救世主です！

今日は甘辛味で食べたい気分だったので、すき焼きのタレで味付けしております。

わたしは甘辛味の料理には、すき焼きのタレを多用しています。超便利。出汁が入ってないぶん、よけいに使いやすいです。

玉ねぎとニンニクをすりおろして入れて唐辛子1本とともに煮立てたら、美味しい焼き肉のタレも作れますよ。

ちなみに、サミットで売ってる九重味醂のすき焼きわりしたを使っています。

てなわけで、少し手抜きしたけどめちゃめちゃ美味しかったです🤩 ほろ苦い菜の花と甘辛いタレがテッパンですね。お肉に片栗粉をつけたので、タレがよく絡みましたわ。

実は肉巻きって初めて作ったんですよ。けっこう簡単だったし、作るの楽しい。お肉で巻いてあると、野菜を野菜として認識せずに、お肉と錯覚したままたくさん食べられる！（アホ丸出し）

個人的に大発見な感覚がしました。かおりさんに感謝。

そういえば今夜（3/2夜8時）、かおりさんのオンラインお料理教室にわたしも参加しま〜す。皆さんもご一緒にいかが？ 参加費500円です。楽しみです😊

https://sagasuru.jp/teacher-profile/cocok0ntasu?utm_source=instagram&utm_medium=post&utm_id=2021-2

または「さがする」のトップページをスクロールすると出てきます。

かおりさんのストーリーズに、作る予定のお料理の写真が出てました。クラムチャウダー的なものと、いちごのオープンサンドである模様。

@coco_kontasu

副菜は、キャロットラペ、玉ねぎの味噌汁、あとはサミットで買ってきた高野豆腐です。

肉巻きに入れた人参の残りを全部キャロットラペにしたんすよ。久しぶりに作ったけど美味しかった！ 

肉巻きの甘辛さと、キャロットラペのほんのり酸味のきいたほろ苦さが、最高に合ってました😋

野菜増量キャンペーン、なかなか順調です。いつまで続くのか。

#和女食堂

#菜の花の肉巻き

#肉巻き

#キャロットラペ

#野菜食

鯛醤出汁のおでん🍢

今夜はおでん🍢

史上最高に美味しくできた😋

またまた伊勢醤油さんのリーフレットを活用。ここに出ていた鯛醤おでんのレシピで作りました。お出汁も伊勢醤油さんの和風出汁パックです。

あんまり甘くないほうが好きなので、レシピにあったお砂糖は入れていません。味醂は入れてます。

大根とちくわぶを30分下茹でして、鯛醤出汁に具材を全部入れて弱火でコトコト30分。

そのあと30分放置して冷まして、再び弱火で15分温めました。

一度も沸騰させず弱火で煮たせいか、かつてないほどに具材が柔らかく煮えました🤤

いつもおでんには鶏もも肉を入れるんですが、フニフニに柔らかくてビックリ！

大根にもちくわぶにも味がしみしみで、お店みたいな味❤️

写真の3枚目がスタートで、4枚目が完成です✨✨

ちなみに今日の具材は、大根、たまご、魚河岸揚げ、鶏もも肉、ちくわぶ、厚揚げ、鰯つみれ、蟹つみれ、結び昆布です。

あったまるあったまるー。まだ鍋に半分ぐらい残ってるから、明日また食べよう。

#おでん

#鯛醤

#和女食堂