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2021年10月

2021.10.10

ワジョリンの料理の歴史🇯🇵

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わたしの料理歴について、ときどきお客様に聞かれることがあります。


今日はすごい長文でそれについてお答えしておこうと思います。


まず、わたしの家では子供が料理するのが禁止でした。理由は怪我したり火が出たりすることを恐れてですね。


わたしが小学校2年のときに、我が家はボヤを出しました。以後とても警戒が強まり。天ぷら油が原因だったので、滅多に揚げ物を家で作らなくなりました。


そして家族のキャラ的に、子供が料理を作って失敗したものをニコニコして食べてくれるほどお人好しではなかったというのもあります😆 


今でもそうなんですが、料理に対する批評がめちゃくちゃ厳しい。


普通に美味しくても、もっとこうすればいいという話に必ずなります。美味しくなかったら徹底分析されます。危険な家族。


そして母はとても料理を面倒くさがる性格でした。この世代でいて、自由が丘の魚菜学園の卒業生なんで、当時としては珍しいほどの教養があったはずなんですよ。


やればできるんです。が、滅多にやる気を出さない。前述のようにクリティカルな家庭環境が彼女をそうさせたのかもしれません。


結果、同じメニューの反復と、買ってきたお惣菜(お肉屋さんのコロッケなど)が定番でした。


お惣菜を買ってきた日も副菜や味噌汁は作っていたので、毎日料理はしていました。しかも7人家族で一日三食です。


メンバーは祖父母、父母、我々三人兄弟。そりゃ大変だったに違いないです。


我が家は江戸っ子の家系で、濃いめで甘辛い料理が中心。それがわたしにはつらかった。


洋食が好きなので、日曜日に蒲田の駅ビルでミートソースを食べさせてもらうのが大きな楽しみでした。


料理については全く母に教わることもなく、調理実習は地獄の時間。家庭科の先生に、「あなたそんなに料理もお裁縫も何もできなくて将来どうするの?」と真顔で聞かれたのが中学時代の思い出🤣  


時は流れ大学生になり、ようやく料理をしてもいいことになりました。


母が持っていた「365日のおかず」という書籍を何度も何度も熟読し、その中から作れそうなものを作ることに。


当時の料理本は現代ほどの親切さはなく、ひとつの料理のレシピがほんの200文字程度にまとめられ、写真は仕上がりの1枚のみ。分量も不明確でした。初心者が推測で作るから、失敗します。


家族に怒られながら、試行錯誤の日々。短期間に同じ料理を何度も作ることで、コツが掴めることを発見しました。


それで大学卒業の頃には、ある程度の基本的な家庭料理は作れるようになったのです。


自分でもしみじみ美味しいなと思える料理が作れるようになったきっかけは、山本麗子さんの「101の幸福なレシピ」という本です。当時20代前半。


麻婆豆腐やサラダ、唐揚げ、キャベツ煮込みなど、この本のレシピ通りに作ると自分でも驚くくらいに美味しくできました。


ようやく自信がついて、和洋中さまざまな料理を自分なりに研究してベストなレシピを目指すように。


小林カツ代さんの本をはじめ、家庭料理のレシピ本を少しずつ買って参考にしました。雑誌「栄養と料理」もすごく勉強になりましたね。


同時にわたしは人生2度目の大きなダイエットを行い、栄養価やカロリーについても食いつくように勉強。その頃は料理をひとめ見ただけで何キロカロリーかわかるようになったんですよー。


ダイエットにも成功。しかし、何年かかけてリバウンド😭


当時は5人家族の夕食をほぼ毎日わたしが作っていました。祖父母が亡くなったので5人です。


料理作りたくない派の母は喜んでやらせてくれましたが、わたしが楽しそうに料理を作ること自体がイヤみたいでした。あまり長時間かけて凝った料理を作るなと言われた。


ほかの家族も江戸っ子気質で気が短かいので、「チンタラやってるんじゃねえ!」という気持ちがあったらしく、夕飯の調理はなるべく1時間以内と決められました。


のちにエスカレートして20分以内になったんですけど、その頃にはかなり上達していたので、20分で3〜4品以上作れるようになっていました。今はそんなに早く作れません🤣


家族向けの料理とは別に、自分の趣味としてインド料理を習い始めました。


なぜならわたしはインド料理がすごく好きで、お店でずっと食べていたら破産すると思ったからです。自分で作れるようにならないとまずいことになると思った。


そんな悩みを友人の村上敦子さんに話したら、「香取さんに習えばいいよ。初心者でも作れるようになるよ」と教えてくれたんです。


それが香取薫先生との出会いです。後で知ったのですが、インド料理・スパイス料理の世界でガチで日本一の先生でした。


武蔵境の教室(ペイズリー)に通い、お店で食べる以上に美味しいインド料理を家庭で作る方法を完璧に教えていただいたのです。


インド料理に限らず、この色のタイミングで、この香りがしたら、この音が聞こえてきたら、見た目でテクスチャーを捉えて、といった、体感的な料理の捉え方ができるようになったのも、すべて香取先生のおかげです。


この頃に前後して、料理雑誌にレシピが掲載されたり、フードライター的な仕事をしたりすることも増えてきました。


大手メーカーの飲料、お菓子などの商品開発も経験。30歳前後だったでしょうか。


これらはコピーライターとしての仕事の一環だったので、個人として名を出すことはほとんどなかったです。まあコピーライターってそういうもんですね。


月日は経ち、手相カウンセラーになり、当初はあまりにも貧しく、時間もなく、料理どころではなくなりました。ほぼ毎日オリジン弁当です。


ボロボロになりながらも、どうしても手相カウンセラーとして名を立てたかった。


スタートして1年で、雑誌に載ったり、予約が1年待ちになったり、テレビから出演依頼が来たりするようになり、時間とお金のバランスも取れるようになってきました。自由が丘に自分のカウンセリングルームも持てた。

 

ただあまりにも忙しかったので、今度は外食による癒しに頼るようになったんですよね。


仕事が終わって、夜の8時9時から料理をする気力がどうしても残せなかった。正直、足がもつれて歩けないぐらい毎日疲れていたのです。


それから数年間の外食経験は、のちのわたしの料理に反映されるに至りました。


イタリア料理、フランス料理、スパイス料理、中華料理、和食、肉料理など、それぞれ「これは究極的に美味しい」という感動的な経験を外食で得て、期せずして味の基準ができた。


そしてコロナ時代に突入。外食ができなくなり、もうこれからはウーバーイーツしか食べられなくなるのかなと思ったところへ、ラボンヌターブル中村和成シェフによるインスタライブお料理教室「ハプニングキッチン」が始まったのです。


マジでこれは運命的な出会いでしたね。


中村シェフは、緊急事態宣言中ほぼ毎日休みなくハプキチをやってくれました。すべてのレストランが閉まり、自分の仕事もほとんど開店休業状態の中で、ハプキチで習った料理を作ることだけが生きる希望という日々。


一日の中で、自分に「やることがある」ということが、どんなに人の心を救うことか。


なおかつ中村シェフは本当に性格が良くて面白い人。だからこそファンの人たちもみんな素敵だし、優しいのです。リモートの料理教室なのに、チャット欄で交流して友だちがたくさんできました。


そんな料理仲間にも恵まれ、ハプニングキッチンは今も続いています。←今ココ。


コロナ時代、もうひとつの始まりがありました。クラブハウスです。


流行りだったから始めただけなんですが、思いもよらぬご縁がありました。料理家の皆さんとの出会いです。


それも、多数のご著書があったり、レギュラーでNHKをはじめ様々な料理番組に出演なさっているような方たち。


ウエキトシヒロさん、こんすけさん、ヤミーさん、塩田ノアさん、有賀薫さん、きじまりゅうたさんなどといった一流の方たちと知り合えました。


昨夜もクラブハウスで料理のことを話していたのですが、一般人のわたしにも分け隔てなく話をしてくださり、皆さん本当に面白くて優しい。


わたしは人の縁に恵まれているなあとしみじみ思います。


外食にしても、心から大好きと思えるレストランがいくつかあって、そこへ通う喜びがあり、その店のシェフとスタッフの皆さんが待ってくれていることを確信できる。


料理を作るにしても、教えてくれる人、一緒に楽しんでくれる人、情報交換してくれる人、わたしのレシピで料理を作ってくれる人までもが実際にいる。


料理はもうわたしにとって、趣味というより生きる証みたいになってきてますよ。


これからも美味しいものをたくさん食べて、作って、レポートする人でいたいなと思います😊


これからもよろしくお願いしま〜す。長文におつきあいくださり、ありがとうございました❤️


#料理

#おうちごはん

#和女食堂

#歴史

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2021.10.09

【手相カウンセリング】最新の空き枠情報はこちらです。

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いつも手相カウンセリングのご予約を、まことにありがとうございます。

2021年10月現在、通常営業しております。

1枠目が14時30分スタート、2枠目15時50分~、3枠目17時10分~、4枠目18時30分~、最終枠19時50分〜。対面でもリモートでも大歓迎です!

当月から翌月末までのご予約を受付中です。空き枠があれば、当日でもご案内できます。

当日・翌日のご予約もメールかメッセンジャーでお受けしております。24時間受付中。返信は毎日午後1時以降になります。

「ブログ情報で次の枠が空いてるようですが、30分後からカウンセリングできますか?」という状況でも、わたしが家にいればお受けできる可能性が高いです。いなかったらごめんなさい。

2020年8月に、自由が丘からJR大森(自由が丘から約20分の距離)に引っ越しました。カウンセリングルームは駅からタクシーで5分、バスなら10分です。自転車置き場もあります。大森赤十字病院の近くです。

窓から富士山も見える見晴らしの良いお部屋なんですよ🌤 よかったらベランダに出てご覧ください😊

カウンセリングは自分用であれば録音OKです。

ちなみにワクチン2回接種済みです。

 

【対面カウンセリング】

メール(wajo@yahoo.co.jp)またはfacebookメッセンジャーでお申し込みを受付中です。

①ご氏名(フルネーム)

②お電話番号(どうぞお忘れなく!)

③初回の方かリピーターさんか

④「対面カウンセリング希望」とお書きください。

⑤ご希望の日時をブログの空き枠情報の中から第2希望まで選んでお送りくださいませ。

電話番号は、お忘れ物の際や、滅多にありませんが緊急連絡の際などに必要です。営業電話は一切かけませんのでご安心ください。

お手数ですが、マスクを着けてお越しください。わたしもしています。

入れ替え時間に大きな窓全開で十分な換気をし、玄関では手指の消毒をしていただき、カウンセリング時は1m離れてお座りいただき、ドリンクはミニサイズのペットボトルでお出ししています。  

10月以降、2〜3名様でいらしても大丈夫です。

 

【オンラインカウンセリング】

ZOOM、スカイプ、 お電話、FaceTime、facebookメッセンジャーやLINEの通話機能、いずれも対応しております。

ワジョルームの通信接続状況は大体いつも良好です。明瞭に聞こえます。ビデオでお顔あり、なし、どちらでも大丈夫です。

対面と同じようにメール(wajo@yahoo.co.jp)またはfacebookメッセンジャーでお申し込みください。

①ご氏名(フルネーム)

②お電話番号(どうぞお忘れなく!)

③初回の方かリピーターさんか

④スカイプや電話などご利用になる通信手段

⑤ご希望の日時をブログの空き枠情報の中から第2希望まで選んでお送りくださいませ。

電話番号は、時間になってもつながらなかった場合などに必要です。どうぞお書き添えください。

 

【オンラインカウンセリングの流れ】

ご予約のお時間までに、最新の手相の写真(左右とも)と、顔写真をメールでお送りください。スマホのカメラで撮ったもので大丈夫です。

パートナーやご家族など、他の方のことでご相談のある場合は、そちらの顔写真もお送りいただけると助かります。目を含めて顔がはっきりと写っているものが良いです。こちらの写真は、なくても大丈夫です。

ご予約の時間ちょうどになりましたら、お客様からコールしてください。もし時間に遅れますと、カウンセリングのお時間がその分だけ短くなります。

 

【料金】

対面カウンセリングは、当日その場でキャッシュでお支払いください。1枠45分間で14000円です。延長は15分で5000円。2枠分連続でご予約の方は、28000円です。

オンラインカウンセリングの料金は先払いです。ご予約のお時間までに銀行振り込みでお願いいたします。口座番号はご予約時にお伝えします。対面と同じく45分間のカウンセリングで14000円です。延長は15分で5000円、延長した分だけ3日以内にお振込みください。

 

<直近の空き枠のご案内> 2021/10/26現在


10月27日水曜日

14時30分~、15時50分~、17時10分~、18時30分~、19時50分~


10月29日金曜日 

14時30分~、15時50分~、17時10分~、18時30分~、19時50分~


10月30日土曜日

14時30分~、15時50分~、17時10分~、18時30分~、19時50分~


10月31日日曜日

14時30分~、15時50分~、17時10分~、18時30分~、19時50分~


11月2日火曜日

14時30分~、15時50分~、17時10分~、18時30分~、19時50分~


11月3日水曜日祝日

14時30分~、15時50分~、17時10分~、18時30分~、19時50分~


11月5日金曜日

14時30分~、15時50分~、17時10分~、18時30分~、19時50分~


11月7日日曜日

14時30分~、15時50分~、17時10分~、18時30分~、19時50分~


11月9日火曜日

14時30分~、15時50分~、17時10分~、18時30分~、19時50分~


11月10日水曜日

14時30分~、15時50分~、17時10分~、18時30分~、19時50分~


11月12日金曜日

14時30分~、15時50分~、17時10分~、18時30分~、19時50分~


11月13日土曜日

14時30分~、15時50分~、17時10分~、18時30分~、19時50分~


11月14日日曜日

14時30分~、15時50分~、17時10分~、18時30分~、19時50分~


 

お待ちしております🙋‍♀️✨

手相カウンセラー ワジョリーナのホームページはこちらです。

http://www.wajorina.com/

のべ1万人以上をカウンセリング🛋

雑誌テレビ等メディア登場多数📚

完全個室で安心してお話していただけます💁‍♀️

 

#手相 #カウンセリング #カウンセラー #手相カウンセリング #ワジョ #和女 #ワジョルーム #大田区 #大森

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学芸大で台湾料理。

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学芸大シーネ食堂の台湾料理。水餃子と、魯肉飯+豚バラ肉飯。


美味しかったし、裏路地の一番奥にあって混んでない。穴場ですね。


実はここの上にあるシェアスペースでサープレ英会話をやっているのです。(自由が丘のときのグループレッスン)


わたしは今はオンラインでワンオンワンレッスンをジェフ先生から定期的に受けていて、サープレは年に何回かみんなに会いに行ってます。


先日はYouTuberについて語り合う回でしたよ。楽しかった😊


Who is your favorite YouTuber? と聞かれた。Of course Joe Inoue!🤩


#英会話

#学芸大学

#魯肉飯

#台湾料理


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2021.10.07

インスタライブ、スピトーク、守護霊スペシャル!

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昨夜はインスタライブ、スピトーク、守護霊スペシャルをご視聴いただき、ありがとうございました🤗✨


コメント欄の皆さんのおかげで、いつにも増して爆笑トークとなりました😆 


一体こんなに楽しく霊界の話をする人がほかにあるでしょうか? コトさんとの相性の良さに深く感謝しています💕


こんな内容をお話しました。


・守護霊さんは誰にでもいるんですか?

・守護霊さんは自分のご先祖さんなんですか?

・何人ぐらいいますか?

・守護霊さんと自分は似てる人?

・守護霊さんがどんな方か知ることで得られることは?

・守護霊さんの役割とは? わたしたちを守ってくれる存在ですか?

・そもそも守護霊さんと自分はいつから出会っていたんですか?

・守護霊さんは交代することやいなくなったりすることがありますか?

・守護霊さんは年がら年中わたしのことを全部見て知っているんですか?

・心の中で思ったこともバレますか?

・守護霊さんに話しかけたいときはどうすればいいですか?

・守護霊さんからのメッセージはどうしたら受け取れますか?

・死んだら守護霊さんに会えますか?


きっかり90分におさまって気分サイコーです😊 相変わらずぶっちゃけ話が多いわたしです。大丈夫なのかな。


https://www.instagram.com/tv/CUsGP7AlYLE/?utm_medium=copy_link


YouTubeは後日アップいたしますね〜。


さて次回は「前世スペシャル」をやることにしました❗️ ご質問、お待ちしております。アーカイブやここのfacebookのコメント欄か、メッセンジャーでお願いします。


日程は決まってないので、追い追い発表します。月に1〜2回ぐらいのペースでこれからも無理せず続けていこうと思っています。


これからもよろしくお願いします!

フォローミー。

https://www.instagram.com/wajorin


#スピトーク

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#ビューティーペア

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#インスタライブ 

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#守護霊

#カウンセリング

#大森

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ラボンヌターブル、初秋のランチ🌰

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豚パクチー塩焼きそばを作りました🐷 ワジョレシピです。


以前、友人のパクチー専門家うっしぃがこういう感じのものをアップしていたのを見て、レシピを推測して作ったものです。


めーちゃーめーちゃー美味しーい😆


パクチーは炒めたやつと、生でトッピングしたやつ、両方たっぷり楽しみます🌿🌿🌿


ピーナツと桜海老がまた異国情緒あふれていて素敵やん。


パクチーの根っこは炒めたり煮たりするとすごく美味しくので、有効活用してくださいね💚


───────────


★豚パクチー塩焼きそば

レシピ:ワジョリン


〈材料〉

焼きそば生麺 2玉

豚こま肉 100g

もやし 2分の1袋

パクチー 2株以上

ニンニク 1片

ピーナツ 10粒

桜海老 ふたつまみ

ナンプラー 10g

黒胡椒

植物油 10g


〈作り方〉大きい●を追加しました。

・豚肉を4cm幅に切り、軽く塩をかける。

・ニンニクを薄切りにする。

・パクチーを3cm幅に切る。根っこは薄くスライスする。

・ピーナツを包丁でザクザク粗めに切る。

●麺をお皿に出して、指で丁寧にほぐす。

・フライパンを強火で熱し、焼きそばを乾煎りする。

・フライパンをあおりながら焼き、ほんのり焦げ目がついたらお皿に上げる。

・フライパンに油をしき、豚肉を入れて炒める。色が変わってきたら、ニンニクとパクチーの根っこを入れる。

・トッピング用の生パクチーをとっておく。

・豚肉が全体的に焼けて、ニンニクの匂いがしてきたら、もやしとパクチーを入れる。

・ナンプラーを5gかけて、強火で30秒ほど炒める。

・もやしから水分が出る前に、先ほど炒めた麺を投入する。もやしはほとんど生で大丈夫です。

・麺の上にナンプラー5gと黒胡椒をかけて、桜海老を入れる。

・全体をあおりながら1分ほど炒めてよくまぜる。

●最後に味見してからナンプラーを一振りしてそのまままぜない。味にムラを作る。

・お皿によそる。

・トッピング用のパクチーとピーナツをあしらう。

・完成!


#和女食堂

#豚パクチー塩焼きそば

#焼きそば

#パクチー

#Friednoodles

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豚パクチー塩焼きそば。

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豚パクチー塩焼きそばを作りました🐷 ワジョレシピです。


以前、友人のパクチー専門家うっしぃがこういう感じのものをアップしていたのを見て、レシピを推測して作ったものです。


めーちゃーめーちゃー美味しーい😆


パクチーは炒めたやつと、生でトッピングしたやつ、両方たっぷり楽しみます🌿🌿🌿


ピーナツと桜海老がまた異国情緒あふれていて素敵やん。


パクチーの根っこは炒めたり煮たりするとすごく美味しくので、有効活用してくださいね💚


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★豚パクチー塩焼きそば

レシピ:ワジョリン


〈材料〉

焼きそば生麺 2玉

豚こま肉 100g

もやし 2分の1袋

パクチー 2株以上

ニンニク 1片

ピーナツ 10粒

桜海老 ふたつまみ

ナンプラー 10g

黒胡椒

植物油 10g


〈作り方〉大きい●を追加しました。

・豚肉を4cm幅に切り、軽く塩をかける。

・ニンニクを薄切りにする。

・パクチーを3cm幅に切る。根っこは薄くスライスする。

・ピーナツを包丁でザクザク粗めに切る。

●麺をお皿に出して、指で丁寧にほぐす。

・フライパンを強火で熱し、焼きそばを乾煎りする。

・フライパンをあおりながら焼き、ほんのり焦げ目がついたらお皿に上げる。

・フライパンに油をしき、豚肉を入れて炒める。色が変わってきたら、ニンニクとパクチーの根っこを入れる。

・トッピング用の生パクチーをとっておく。

・豚肉が全体的に焼けて、ニンニクの匂いがしてきたら、もやしとパクチーを入れる。

・ナンプラーを5gかけて、強火で30秒ほど炒める。

・もやしから水分が出る前に、先ほど炒めた麺を投入する。もやしはほとんど生で大丈夫です。

・麺の上にナンプラー5gと黒胡椒をかけて、桜海老を入れる。

・全体をあおりながら1分ほど炒めてよくまぜる。

●最後に味見してからナンプラーを一振りしてそのまままぜない。味にムラを作る。

・お皿によそる。

・トッピング用のパクチーとピーナツをあしらう。

・完成!


#和女食堂

#豚パクチー塩焼きそば

#焼きそば

#パクチー

#Friednoodles

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これぞ親子丼の作り方🐔🥚

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親子丼を作りました🐔🥚🧅☘️


中村シェフは大学生のときいつもこれを作って召し上がっていたそうです。


親子丼て、多くの人にとって思い出の味なのかもしれませんね。わたしは大学生のとき女友達に作ってもらった親子丼がとても美味しくて、その友達をもっと好きになってしまったという思い出があります😆


今回は、麺つゆも魚介出汁も使わず、鶏皮の出汁だけで作るという画期的なレシピでした❣️


実際、物足りないところは全くなく、とても美味しい親子丼ができました😍 


言われてみれば、親子丼の肉は皮がないほうが美味しいし、鶏皮を煮れば鶏油が出て旨みになる。実に合理的です。


その鶏皮で作った鶏皮パクチーもすごく美味しかったです😋 親子丼に乗せようと思っていた万能ネギも鶏皮パクチーのほうに間違えて全部入れてしまったんですが、それはそれで美味しかったです。


なので、親子丼まっ黄色いですし、半熟卵が苦手なのでトロトロではなくなっていますが😆 わたしにとってベストな仕上がりです✨


たいへん美味しくいただきました。ごちそうさまでーす❣️


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★親子丼

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

@kazunari_labonnetable


https://www.instagram.com/p/CUkmv6TPmvW/?utm_medium=copy_link


〈材料〉2〜3人前

鶏もも肉 2分の1枚(150g)

玉ねぎ 2分の1個

三つ葉 1本

たまご 4個

醤油 40g

みりん 80g

水 100g

ごはん

(水2、みりん2、醤油1の割合。水が少し蒸発するので多め)


〈作り方〉

・鶏肉の皮をむく。肉と皮の間に包丁を入れて分ける。

・フライパンに鶏皮と水100gを入れて火にかける。フタをする。

・鶏肉を一口大に切る。なるべく均等な大きさに。

・玉ねぎをやや大きめの中村切りにする。1.5〜2cm幅ぐらい。

・三つ葉の葉っぱをちぎりとる。

・鶏皮が十分に煮えて出汁が出たら皮を取り出す。

・取り出した鶏皮は後で細切りにして、胡麻油、塩、ラー油、細切りキュウリとまぜると鶏皮キュウリができます。

・鶏皮出汁に、みりん80g、醤油40gを加える。沸かして味醂のアルコールをとばす。

・そこへ玉ねぎと鶏肉を入れる。鶏肉に火が入るまで3分ほど強めの火で煮る。たまにかきまぜる。玉ねぎは少しだけ硬めでOK。

・たまご2個をボウルに入れて、ホイッパーでしっかりめにまぜる。

・鶏肉が煮えたら、たまごを全体にかける。弱火にして、フタをして30秒煮る。

・ボウルに卵を更に2個割り、雑にほぐしてデロデロ系にする。鍋に回し入れる。

・少しだけ全体をそっとまぜる。

・三つ葉をちらす。

・火を止めたままフタをして30秒蒸らす。

・ごはんをよそる。

・鍋の中身をおたまでごはんの上によそる。

・プルプル&しっとり親子丼の完成!


#ハプニングキッチン

#親子丼

#鶏肉

#どんぶり

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宝石のようなピスタチオブリオッシュ。

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広尾イルテアトリーノダサローネさんの期間限定、ピスタチオブリオッシュが大変なことになっています😍


超ハイクオリティの生ピスタチオクリームに、砕いたピスタチオのトッピング。それを包むパンは支配人石浜さん(本物のパン職人)が作ってるという、宝石のようなパンです✨✨


ピスタチオクリームの、ボリュームと伸びがすごい。こんなに柔らかいのにこんなに濃厚。濃厚なのに甘過ぎず、ピスタチオ感が300%!


こんな美味しいピスタチオ食べたことがなかったです。少しでもピスタチオお好きな方なら、幸せになれるかと思います💕


日に日に受注が増えて今ほとんどテアトリーノはパン屋さんになってますね。


残念ながら9月末までで終わってしまいました。リクエスト多ければまたやるかもしれないですね。


詳しくはインスタでここを見て。

@ILTEATRINODASALONE


#イルテアトリーノダサローネ

#ピスタチオブリオッシュ

#ピスタチオ

#ブリオッシュ

#パン

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毎年恒例のシャインマスカット💚

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今年も無事に買えました。山形県南陽市にあるワイナリー、グレープリパブリックさんのシャインマスカット✨✨


毎年楽しみにしているんです😊 とっても甘くて実がパツンパツン🍇 元気が有り余ってるような生命力を感じます☀️


いつも30分ぐらいで売り切れてしまうんですよー。来年もがんばります💪✨


#シャインマスカット

#山形県

#南陽市

#グレープリパブリック

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鶏セセリ肉のネギ塩ソースかけ。

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鶏セセリ肉のネギ塩ソースかけを作りました🐓 ワジョレシピです👩‍🍳✨


昨日、姜葱醬を買いに業務スーパーに行ったら、セセリが売ってたんですよね。


セセリ❤️ 大好きです😍 焼き鳥屋さんにあったら必ず注文する。ちなみに鶏の首肉です。柔らかくて、いやみのない味でホント美味しい部位。なかなか売ってないですよね。


業スーでは300g300円でした。やす。


ただ小骨が多くて下処理が大変。キッチンハサミでちまちまやって、15分ぐらいかかってしまった。


そうやってるうちに鶏肉が常温に戻るから良いのかもしれない。ポジティブ思考。


ネギ塩ソースはよくあるレシピです。けっこう適当に作っても失敗しないですよね。もちろん牛肉、豚肉にかけても美味しいです😋


ハンディファンはキッチン用に必須だと、わたしは思ってるのですが、あまりこれを利用したレシピというものは見たことがない。ぜひ使ってください。すごく便利ですよ!


この料理はおつまみにピッタリ系ですね。これでごはんは食べられないな。前菜、おつまみとしてお楽しみください。


肉をゆでた残りのスープで雑炊かラーメンを作れば万事解決よ。


あと、ささみや胸肉で作っても美味しいと思います😆


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★鶏セセリ肉のネギ塩ソースかけ

レシピ:ワジョリン


〈材料〉

セセリ 300g

長ネギ 2分の1本(青いところと白いところ)

万能ネギ 6本

レモン汁 5g

普通の薄茶色の胡麻油 40g

黒胡椒 20回ゴリゴリ

塩 ゆでる用ふたつまみ ネギソース用ふたつまみ

日本酒 30g

サニーレタス2分の1玉


〈作り方〉

・長ネギの白いところと万能ネギを細かめのみじん切りにする。

・小さいボウルに長ネギと万能ネギを移す。そこへレモン汁、塩、胡麻油、ブラックペッパーを加えてスプーンでまぜる。このまま放置してください。ほっとくとソース化します。

・セセリの小骨をキッチンハサミで念入りに取り除く。全体を指で撫でて硬いところを切る。

・鍋に水を400g入れて、長ネギの青いところ一本分と、塩ふたつまみ、日本酒30gを入れる。

・沸騰するまで沸かし、沸いたら中弱火にして1分ほど煮る。お酒のアルコール分を飛ばすため。

・火を止める。

・ネギを鍋のはじっこに寄せて、セセリを一本ずつ丁寧に並べる。重ならないように置いてください。

・火を止めたまま1分待ち、肉の色が変わってきたら箸で裏返す。

・強火で点火してフツフツとわずかに沸き始めてきたら火を止める。

・鍋にフタをして火を止めたまま5分放置する。

・フタを開けて肉をお皿に取り出す。または鍋を傾けて肉をむきだしにする。

・ハンディファンで肉に弱い風を当ててぬるめに冷ます。完全に冷たくなるより前に止めます。2分ほどで大丈夫。

・ハンディファンは調理専用のものを用意して使ってください。熱いものを冷ますときに便利です。

・サニーレタスを手で一口大にちぎり、野菜の水切り器で水を切る。

・お皿にサニーレタスをしく。

・サニーレタスの上にセセリを盛り付ける。

・スプーンでネギ塩ソースをかける。

・さらにブラックペッパーをふったり、業務スーパーの姜葱醬をトッピングしたりしてもいいです。

・完成です!


#和女食堂

#セセリ

#chicken

#ネギ塩

#ネギ塩ソース

#おつまみ

#業務スーパー

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モンサンクレールの利平栗モンブラン🌰

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自由が丘モンサンクレールの利平栗モンブラン🌰


めちゃめちゃ美味しい😍 


ゴロっと入った栗はマロングラッセではなくて、シンプルな茹で栗。栗そのものの甘さが、マロンクリームやホイップクリームに負けてない。


マロンクリームは粗挽きの栗がガッツリ入り。砂糖もリキュールも感じさせない絶妙な匙加減。


底部はマカロンのような焼き菓子。旧来ここは猛烈な甘さが伝承されてきた箇所かと思いますが、そのようなしきたりよりも食べたときの本当のバランスを重視した軽い甘さがグッジョブです。


美味しかった〜😊


#モンサンクレール

#モンブラン

#利平栗

#sweets

#自由が丘

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モンドで秘密の料理を食べた。

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モンド❣️ 一人でランチしに行きました。


そもそもモンドは常にヤバいお店ですが、最近の田村さんの投稿を見ていたら、ますます限界突破の美味しさを感じたので直ちに向かいました。


モンドの料理写真はソムリエ田村さんのアカウントが最も更新頻度が高いです。フォローおすすめ。


https://instagram.com/m.tamura?utm_medium=copy_link


@m.tamura


本日のメニューはこちら。


・お野菜のスープとオリーブ

・ひ・み・つ

・五島列島産のスジアラと乾燥空豆

・スパゲッティ 真蛸と青唐辛子・ヘベス

・シュパッツレイ 白子とクラウティ

・江別産 庵夢豚ロースのサルティンボッカ

・シャインマスカットのゼリー寄せとバニラアイス ヨーグルトクリーム添え


通常10人のキャパを6人に減らしての営業。天井が高く開放感のあるダイニングは、非常に清潔感と光に満ちていて安心できます。


「ひ・み・つ」ってなんだよと真っ先に思いましたが、あえて触れず。


定番のお野菜のスープはいつもより少し甘めでかわいらしかった。


オリーブのフリットはいつも何も考えずに食べているけど、実は手間がかかっているということに気づいて感謝した。


さあ、一皿目の秘密が暴かれるときがきました。どっひゃ。フレッシュのポルチーニのフライ‼️


キタわーーーー。ド直球できましたね。わたしの大好物❤️


コリコリの食感と生の香りをいい感じで残して揚げてくれてます🍄 ソースは卵とチーズ。ぐうの音も出ない美味しさ。


こういう、冒頭でいきなり驚かせるタイプの流れ大好きです😆


続いては、五島列島産のスジアラと乾燥空豆。


スジアラという魚を初めて食べました。なんか赤くてでっかい魚です。ハタの一種で、沖縄の三大高級魚なんだとネットに書いてあった。


カリッと焼いたスジアラの上に、極々薄切りのグアンチャーレが乗っている。魚と豚、こんなに合うなんて。旨みが止まらない。


スジアラの食感は独特で、噛むとボヨンとした弾力を一瞬感じて、すぐにほどける。高級感のある白身の旨み。厚みのある身に喜びを感じる。


スパゲッティ 真蛸と青唐辛子・ヘベス。実は今日のお目当てはこちらでした。


先日テレビ「植野食堂」でモンドの宮木シェフとソムリエ田村さんがdancyu編集長植野さんとタコ釣りに行き、帰ってすぐタコの料理を作るというのが放送されました。


そこで紹介されたタコのパスタを自分で再現したら、とても美味しくて!


宮木さんが作った本物はどんなにか美味しいだろうかと。興味津々で食べると、予想を遥かに遥かに超える美味しさでした😭


うーん、まいったまいった。トマトさえ入ってないというんですが、タコの力だけでこんなにも濃厚な味わいを引き出しているのが謎です。どうかしてる。


青唐辛子とヘベス(スダチみたいな柑橘)が相乗効果でタコワールドの華やかさを増幅させていました🐙✨


そして、シュパッツレイ 白子とクラウティ。


シュパッツレイというのは、ホロホロのムニュムニュになった、ポップコーンより小さいパスタ。これもわたしはたぶん初めてでした。


めっちゃめちゃ美味しかった。たまご麺の下にプリプリに茹でた白子がひそみ、まるでソースのような役割を担っています。そのまた下に自家製のザワークラウト。


あああ、この酸味が全体の濃厚さを和らげてまとめてストンと落としどころを与えております。少ない要素で完璧な料理。宮木さんすごい。


お料理の最後は、江別産 庵夢豚ロースのサルティンボッカ。アイマトンと読むらしい。


奄美大島の島豚を北海道の黒豚(バークシャー種)と交配させて作ったのだとか。


なるほど。もはや豚を超えて何か新しい種類の美味しいお肉になっている。豚の上に豚の生ハムをのせて、セージや胡椒を並べて焼いてありました。ソースはマルサラです。


うっま。これでごはん食べたいな。もうおなかいっぱいですが😆 脂身と赤身の美味しさが、畳みかけるように次々と襲ってくる。ちとひとやすみにと、じゃがいもを食べる。そしてまた肉に溺れる。ギルティです😍


デザートは、シャインマスカットのゼリー寄せとバニラアイス ヨーグルトクリーム添え。


シャインマスカット❤️❤️❤️ 大好き❤❤❤ バニラアイスとヨーグルトクリームにまみれて、シャインマスカットが幸福を極めていた。


しかも、ごく細挽きの黒胡椒がかかっている。しゃれとる‼️ 


今日はわたしがランチ最後の客だったので、超ディスタンスをとってくだらない話を皆さんと少しした。そんなひとときを持てる幸せ。


モンドはわたしのホームだなーといつも思う。ありがとうございます。


本当に美味しかったし幸せです。


モンドはいつだって、一人で行っても最高に楽しいし、友人たちと行けば心から気持ちが高まり合う。


もうちょっとしたらまた、友人たちとワイワイ行けると嬉しいですね。まだかなあ。早くそんな日がきますように。


#自由が丘

#モンド

#イタリアン

#ポルチーニ

#タコ

#シュパッツレイ

#庵夢豚

#シャインマスカット

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海老グラタン🦞

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海老グラタンを作りました🦐


ちょっと家庭料理じゃないレベルのものが出来上がってびっくり😆 さすが中村シェフ👨‍🍳✨


ベシャメルソースを作るのも慣れてきました。この作り方なら安心です✌️


ただ今回少〜しだけ塩を入れ過ぎました。味見したときはちょうどいいと思ったんだけどな。チーズを大量に入れたので、塩加減が強くなってしまったのかも。


ちなみに今回、レシピの半量で作っています。チーズはピザ用10gとパルミジャーノ20g入れました。


皆様はチーズの塩分も計算に入れてお気をつけください。


と言っても全然失敗レベルではなくて、断然美味しかったです😍😍😍


後半、トーストにはさんで食べました。これがまた美味しい❣️ グラコロ感。


具材を変えて、何度もリピートしたいレシピだなーと思いました。最高です⭐️⭐️⭐️


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★海老グラタン

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

@kazunari_labonnetable


作り方動画

https://www.instagram.com/tv/CUSRJs5jP84/?utm_source=ig_web_copy_link


<材料>大食い2人前 普通だと3〜4人前

むき海老 200g

ほうれん草 4株

マッシュルーム 大5個

じゃがいも 大1個

玉ねぎ 2分の1個

ニンニク 2分の1片

バター  95g(ほうれん草用20g、ベシャメル用50g、じゃがいもの上に5g、海老用20g)

小麦粉 50g

牛乳 500g

白ワイン 100g

削ったグラナパダーノ、グリュイエールチーズ、パルミジャーノまたはとろける系チーズ(ピザ用チーズなど)好きなだけたっぷり。60g以上。グラナパダーノが一番おすすめ。


<作り方>

・ジャガイモをよく洗って芽を取り、皮ごとラップで包み、レンジで柔らかくなるまで加熱する。中サイズなら500wで4分ほど。大サイズなら5分ほど。

・ニンニクをスライスして軽く粗みじんにする。もう一回切るとみじん切りになるという寸前ぐらいの粗さ。

・ほうれん草を4cm幅に切る。

・フライパンにバター20gを入れて火をつける。ニンニクを入れて香りが出たら、ほうれん草と塩を入れて軽く40秒ほど炒める。

・ストウブやグラタン皿などグラタンぽい鍋にほうれん草を移す。フライパンは洗わずに放置しておく。あとで玉ねぎとマッシュルームと海老を炒める。

・レンジで柔らかくしたジャガイモを皮ごと1cm厚ぐらいに切る。ほうれん草の上に並べる。軽く塩をする。じゃがいもの上にバターをひとつまみずつ置く。

・小鍋でベシャメルソースを作る。

・鍋に火をつけてバター50gを入れる。

・薄力粉50gも入れて、溶けないゴムベラで混ぜ続ける。ステラおばさんのクッキーの香りがするまで混ぜながら火を入れる。色は白いほうがいいので焦がさないように。

・少しずつ牛乳500gを入れていく。入れてはまぜ、入れてはまぜ。

・牛乳をまだ全部は入れてない段階で、ある程度まとまってきたら、ゴムベラで全力でガンガンこねる。そのあとまた牛乳を入れながら混ぜる。

・ペッタンペッタン音がしてすべすべになったらベシャメルソース完成。最後に塩をしてまぜる。しょっぱくなりすぎないように注意。

・玉ねぎを1cm幅の中村切りにする。手でバラす。

・マッシュルームを5ミリ幅に切る。

・先ほどほうれん草を炒めて放置しておいたフライパンにバター20gを入れて火をつけ、玉ねぎを投入。軽く塩をして炒める。

・1分後にマッシュルームもフライパンに入れて塩をして炒める。

・海老を入れて軽く炒め、白ワイン100gを加えて鍋底の旨みをこそげとる。

・ベシャメルソースを加熱しながら、海老の鍋の中身をおたま一杯分ぐらい先に入れてまぜる。なじんだら、残りの海老たちを全部入れてまぜる。

・味見して、必要なら塩を加える。

・コッテリしすぎていたら牛乳で少しのばす。

・マカロニグラタンにするときは、じゃがいもの代わりにここで、ゆでたマカロニをベシャメルに加えて穴の中までベシャメルが入るようにまぜる。

・ほうれん草とじゃがいもの鍋にベシャメルをかける。

・削ったチーズまたはピザ用チーズ、お好みでパン粉など上にかける。

・オーブンの家庭用最高温度(250〜300度)で15〜30分ほど加熱する。表面をこんがりさせるのと、中身を完全にアッツアツにさせるため長めに温める。

・具材は好きなものに変更してOKです。チキン、サーモン、蟹、イカ、コンビーフなど美味しいです。

・サーモンならソテーしたものをゴロっとそのまま鍋に入れてその上にベシャメルをかける感じで。


#ハプニングキッチン

#海老グラタン

#ベシャメルソース

#秋の味覚

#shrimp

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ひびのこづえさんのハンカチ。

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ひびのこづえさんのハンカチに出会った。一目惚れとはこのことか。


全種類買いたいぐらい好き❤️


調べると、舞台美術などのコスチュームデザインをなさってる方でした。日比野克彦さんの奥さんなのだそうで。


いやー、なんで今まで知らなかったのかな? 


とりあえず、シマウマとフクロウは追加購入だな。


#ハンカチ

#ひびのこづえ

#どうぶつ

#イラスト

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濃いめで美味しいカルボナーラ✨

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山本鉄巳シェフのレシピで、カルボナーラを作りました🥚🥚🥚


今までで一番濃厚でなめらかなカルボナーラが作れました❣️ しかも緊張感ゼロで作っても失敗せず。本当に簡単。


家にリガトーニがたくさん余ってたんで、リガトーニで作っています。こういう濃いめのソースにリガトーニは合いますよね🇮🇹


あと、グアンチャーレを初めて家で使いました。グアンチャーレっていうのは豚ほほ肉の生ハムですね。


なかなか見つからなかったのですが、ついに肉のコダマで発見❗️これを買うために二子玉川の東急フードショーまでわざわざ行ってしまいましたわ🐷


行って良かった〜。グアンチャーレめちゃめちゃ美味しいですね。芳醇です! 独特の香りがプロっぽい。香草のようなラードのようなコクがありながら、透明感のある味と香り。


そこにあるのはベーコンとは全く別の世界でした。パンチェッタともまた違う。今後はグアンチャーレ支持派に転向しようと思います。


そんでまたカルボナーラに必須の黒胡椒をアパッペマヤジフの生胡椒にしたら最高でした🗻 これは自由が丘の駅前で売ってるから買ってみてくりゃれ。二子玉川ライズにもあるよ。


チーズはパルミジャーノしか家になかったんで、レシピにあるペコリーノは使ってません。そのぶんパルミジャーノを増やした。


リガトーニ150g作ってペロリでした😋 200でもいけたね。


作り方動画はこちら💁‍♀️

鉄巳シェフのYouTubeチャンネルが始まりまして、初の動画です㊗️


シェフ鉄巳チャンネル

https://youtu.be/8O4ghtzbuVI


山本鉄巳シェフは、南青山イルテアトリーノダサローネのシェフ。バリラ主催のコンテストで2020年パスタ日本チャンピオンを獲得したお人。


わたしが毎週火曜日に楽しみにしている、インスタお料理教室の先生でもあります😊


チャンネル登録オススメです😉 


#カルボナーラ

#失敗しないレシピ

#イタリア料理

#リガトーニ

#イルテアトリーノダサローネ

#山本鉄巳シェフ

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#グアンチャーレ

#美味しすぎる

#アパッペマヤジフ

#生胡椒

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鼎泰豊の鶏肉ネギソース。

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タマタカの鼎泰豊。一番お気に入りの席に案内してもらえた。


最近いつもこの席な気がするんだけど、ひょっとして顔を覚えられているんじゃろうか。謎。


鶏肉のネギソースがロマンチックな雰囲気に撮れて幸せ🐓


油淋鶏、初めてここで頼んだけど美味しかった。小籠包は野菜と豚肉。チャーハンは海老。これはわたしの定番。


よく食べたなーーー。ごちそうさまでした😋


#鼎泰豊

#小籠包

#炒飯

#油淋鶏

#二子玉川

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2021.10.06

中秋の名月イブ🌕

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中秋の名月イブ。月がすごく大きくてオレンジだったので撮っておきました🌕


ふと振り返ると富士山もくっきり🗻


#中秋の名月

#大田区

#月

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おうちごはん.jpさんに掲載されました♪

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おうちごはん. jpさんに掲載されました❤️

https://ouchi-gohan.jp/3259/


先日、中村シェフのレシピで作ったタコミンチのアラビアータです🐙


「ハーブを使いこなそう!魚介類と相性抜群な「タイム」のおいしい活用術8選」の特集で選ばれました〜😊


掲載許可の連絡いただいていたので、今か今かと待ち構えていたんです😆


過去いろいろ勝手に使われること多かったんで、こうやってちゃんと記事化していただけて嬉しい気持ちマシマシ。


報告したら、中村シェフも喜んでくださっていました😊 懐大きい!


おうちごはんさんは以前からフォローさせていただいていて大好きなサイト。実用的で美味しいレシピがたくさん出ていますよ。オススメ。


インスタはこちら。

https://instagram.com/ouchigohan.jp?utm_medium=copy_link


#おうちごはん

#タコミンチのアラビアータ

#ハプニングキッチン

#タコ

#タイム

#ハーブ

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チキン南蛮は難しい。

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チキン南蛮を作りました🐓


今回は5人ぐらいの方のレシピを総合的に参考にして作りました。


かなり美味しくできたけど、宮崎で食べたときのと違うと思った。


お酢の酸味を飛ばし過ぎたのと、ケチャップとキュウリをタルタルに入れなかったのが反省点かな。


あと、タルタルをチキンの上からドバーっとかけたのもNG。横に添えるほうが良かったね。


あの宮崎の美味しさをもう一度‥‥と探したら、このレシピが出てきました。


http://www.location-research.co.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/450236


ここだな。わたしが行ったお店はこの、味のおぐらというお店と、グリル風媒花だったかと。どちらもすごくすごく美味しかった。


味のおぐら 本店

https://tabelog.com/miyazaki/A4501/A450101/45000012/


GRILL 風媒花

https://tabelog.com/miyazaki/A4501/A450101/45002619/


宮崎は天孫降臨の地で、最上級に素晴らしい神社がいくつもあるので、昔何度か伺ったのです。また行きたいのう。


今度は味のおぐらのレシピに忠実に作ってみようと思います❣️


#和女食堂

#チキン南蛮

#タルタルソース

#宮崎

#郷土料理

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きのこのパスタ🍄

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なんか雨降ってるし、家にあるものできのこのパスタを作りました。


いやしかし意外と晴れてきたなあ。皆さんはいかがお過ごしでしょうか?


こちらは2020年8月23日の中村シェフのレシピですね。当時すごくこれにハマって、何回も作りました。


きのこパスタなのに醤油もバターも加えず、調味料は塩味だけっていうのがとても良かったんです。


絶対醤油入れたくなると思うんですが、入れないほうがきのこの香りがちゃんとするんですよね🍄


今回は、しめじ、長ネギ、アスパラガスで作りました。美味😋


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★きのこのパスタ

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ


作り方動画その1


https://www.instagram.com/tv/CEO8oywg9mf/?igshid=btjn0h5ls46t


その2


https://www.instagram.com/tv/CEO-Th_gJH6/?igshid=1r9ywjlfcc3l8


シェフのレシピ


https://www.instagram.com/p/CEP5TFPAS1J/?igshid=dupcm5fnk7ck


〈材料〉

エリンギ

しめじ

舞茸

パセリか万能ネギなど緑っぽいもの

ニンニク

唐辛子

パスタ

オリーブオイル


〈作り方〉

・きのこを大きめに手でほぐす。しめじは三兄弟ぐらいの大きさ。炒めると縮むので見越して。

・ニンニクつぶしてから薄切りにする。

・パセリなど緑色のものを指で細かくする。

・強火でフライパンを煙が少し出るぐらいアツアツに熱し、オリーブオイルを多めにしいて、きのこと唐辛子(半分に切ったやつ)を入れて塩をする。

・きのこがいい色になってきたら、オリーブオイルを少し足してニンニクを入れる。いい匂いがしたら、パセリを入れる。

・パスタがゆであがったら、茹で湯を少しとっておいて、湯切りする。

・きのこのフライパンに茹で湯を少し投入して、パスタも入れる。強火でまぜて炒める。

・仕上げに少しだけオリーブオイル。完成!


#ハプニングキッチン

#きのこのパスタ

#久しぶりに作った

#やっぱり美味しい

#しめじ

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モンサンクレールのクッキー缶🍪

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自由が丘モンサンクレールのクッキー缶をゲット❤️


セリ ボヌールという名前です。7種類の焼き菓子の詰め合わせ。なぜか今までこういうタイプのクッキー缶がモンサンクレールにはなかったんですよね。


個包装のクッキーは大好きで、いつもちょっとずつ買っていました。ときには箱でプレゼントしたり。


今回のクッキー缶は、今までにない種類がぎっしりで、モンサンクレールファンとしてはときめき止まらず❣️ アイキャントストップやねん🥰


缶のフタを開けたときの、フワ〜っとしたバターの香りだけでもう幸せ❤️


どのクッキーも、手作りの温かさを感じます。口当たり、噛んだときの崩れ加減、上質な残り香。すべてが素敵✨✨


こちらまだ発売されたばかりで、オンラインショップでは毎回すぐ売り切れてしまう状態。がんばるしかない。


次回は10月18日20時からだそうです。

https://www.ms-clair.co.jp/news/3107


結構たくさん入ってますよ。しばらく幸せが続きそうです😋


#自由が丘

#モンサンクレール

#クッキー

#焼き菓子

#おとりよせ

#セリボヌール

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パーツの大きい肉じゃが。

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全体的にパーツの大きい肉じゃがが食べたいと思って、作ってみました🐮🥔🧅🥕


じゃがいも丸ごと。にんじんも2分の1本ゆでて乱切り。仕上げにすき焼き肉をベローンと。


もはやこれは、すき焼きでした😍 美味しゅうございます。


大きなじゃがいもを箸で割り、タレに浸して食べるのは楽しい😊


じゃがいもの澱粉質を楽しみたい場合は、一口大に切るいつものパターンが良いかと思いました。どちらも良いです。


結構作るのに時間がかかるので、興味のある方は暇なとき作ってみてください。


★全体的にパーツの大きい肉じゃが

レシピ:ワジョリン


〈材料〉

じゃがいも 中5個

にんじん 大2分の1本

玉ねぎ 中2分の1個

牛こま肉 100g

牛すき焼き肉 100g

すき焼きのタレ 50g

水 200g

太白胡麻油 15g


〈作り方〉

・よく洗ったじゃがいもと、皮付きのにんじん2分の1本を鍋でゆでる。30〜35分。

・ザルに上げて、冷めるまで放置し、じゃがいもの皮を手でむく。

・にんじんはピーラーで皮をむいて、包丁で超大きめの乱切りにする。

・玉ねぎを大きめの中村切りにする。幅4cmぐらい。切ったら手でバラす。

・鍋に太白胡麻油をしき、牛こま肉を広げて入れる。玉ねぎも入れる。塩をする。

・中火と強火の中間ぐらいで炒める。

・2分ぐらい炒めたら、じゃがいもとにんじんを入れて、形がなるべく崩れないように炒める。

・全体に油が回ったら、すき焼きのタレと水を入れてまぜる。

・落とし蓋をして弱火で20分ほど煮る。途中何度かじゃがいもの裏表を逆にする。

・煮詰まってきて、じゃがいもにタレの色が定着したら火を消す。

・できればここで一度冷えるまで放置。温め直す。時間がなければこのまま食べても美味しいから平気。

・お皿によそり、鍋の空きスペースにすき焼き肉を入れる。

・強火で加熱して、裏表を返して火が通ったらじゃがいものお皿に肉を追加する。

・山椒をかけても美味しいです。


#和女食堂

#全体的にパーツの大きい

#肉じゃが

#家庭料理

#じゃがいも

#牛肉

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玄関のフラワーリースを新調✨✨

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ワジョルームの玄関リースを新調いたしました🥗


松ぼっくりとザクロがたくさん🍎 かわいいですよね?🥰 青山フラワーマーケットで買いました🏵


新しい目印とともに皆様のお越しをお待ちしております😊


空き枠をこちらでご案内しております💁‍♀️

http://wajo.cocolog-nifty.com/blog/


#ワジョルーム

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#カウンセリング

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#大田区

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#癒される

#励まし系

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