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2021年7月

2021.07.25

徒歩5分の深い森。佐伯山緑地🌳

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大田区立佐伯山緑地をご存じでしょうか? ⛰


ワジョルームから馬込方面に歩いて5分の場所にある、海抜20メートルの山が、公園になっているのです。


https://www.city.ota.tokyo.jp/smph/shisetsu/park/saikiyamaryokuchi.html


もともとこの山に自生していた自然を生かして、更に手入れを丁寧に続けている緑地公園。メンテナンスはバッチリ。とてもきれいです。


池や川がないので、虫は少ないほう。とはいえ夏場は虫除けスプレー推奨です。新宿御苑ぐらいのナチュラル感。


基本的に何もない小さな山。小さいと言っても階段を100段ぐらい上がらなくてはたどり着かない。その小さなハードルゆえか、ほとんど人がいなくて、思い切り森林浴を楽しめます🌳🌳🌳


今は7月下旬の本当に暑い毎日ですが、この森の中にいると、目に映る緑と吹き抜ける風、空高い青空、虫の音と葉擦れの音に癒されて暑さを忘れます。


ここはかつて、佐伯栄養学校だった場所。1924年に世界で初めて設立された栄養学校なのだとか。知らなかった!


わたしは幼い頃からずっと、ほぼ毎日のようにこの佐伯山を上がったり降りたりして遊んでいました。お隣は母校の大森三中です。もはや庭ですね。


2015年に佐伯栄養学校が蒲田に移転して、跡地はマンションになるという計画があり、途中まで工事していたのが一転、区立公園になるという奇跡が起きたんですよ。そんなことってあるんですね。


そんなこんなで、第一期工事を経て全面的に開園したのがまだ2年前。2019年のことでした。


本当にまだ新しくてきれいな公園です。森の中にベンチもあるので、森林浴に最適。人っこひとり通らないわけではないので怖くないです。


今日はひと通り見てきましたが、通路があって入れる場所が全体面積の半分もないぐらいなんですよね。


佐伯山緑地の全体面積は3000平方メートル。公園というより、緑地保護の意味合いが強いのかもしれません。実際、緑地公園が近くにあるエリアは土地の気が良いんですよ。(ひそかに自慢)


非常に眺めが良く、大きな森の中から蒲田や馬込のビル群が見えます。飛行機が飛んでるのも見えますよ。


実はきのう弟に、「佐伯山が公園になってから行ったことある?」と聞いたら、「何回も何回も行ってるよ。お姉さんは行ったことないの?バカなのかな?」と言われてしまいました😆


まあ確かにこれだけの大自然が住宅街に残ってるなんて奇跡だし宝物です。行かない手はない。


自然の中を散策するのは、メンタルを深く癒し、体を再生させ、やる気を充電させるのに最高の手段。


ついでがあったら、皆さんもぜひいらしてみてください😊 わたしももっと行って充電しまくろうと思いました🌳


開園時間が細かく設定されているので、ご注意ください。開園時間以外は門が閉まっていて入れません。


今は7月だから9〜18時です。


3~4月   9時~17時

5~8月   9時~18時

9~10月  9時~17時

11~2月  9時~16時

1月1日のみ  6時~10時


休園日

12月29~31日、1月2~3日


ちなみにサエキヤマじゃなくてサイキヤマです。


#佐伯山

#大田区

#佐伯山緑地

#大田区の名所

#公園

#都内で森林浴

#森林浴

#散歩コース

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ニンニクオイルでペペロンチーノ🌶

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侑記シェフのレシピで、アーリオオーリオペペロンチーノを作りました👶


これからイルテアトリーノダサローネさんは毎週火曜日にお料理教室をやってくださるそうですよ❣️ 嬉しいですね😊


フォロー推奨

@ilteatrinodasalone


先日の火曜日に教えてくれたペペロンチーノ、美味しくて昨日も今日も食べてしまいました😋


このレシピは、ニンニクをオリーブオイルで煮てフォークでつぶしているので、失敗が少なく、味が満遍なく行き渡り、オイルは1週間程度なら保存可能と、使い勝手の良いニンニクオイルを作るところから始まります。


このオイルは肉や魚やサラダにかけても美味しいし、パンにつけても最高でしょうね。


鶏肉をこれで炒めたら、美味しいだけでなく食感もサクサクしてお店っぽかったです。


パスタ初めて巨大ピンセットで盛り付けてみました😍 いつもより高さが出せたかも❗️


お料理楽しいなあ。いつもありがとうございます😊


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★アーリオオーリオペペロンチーノ

(別名ニンニクのボロネーゼ)

(ニンニクオイルの作り方)

レシピ:イルテアトリーノダサローネ 山口侑記シェフ


作り方動画


https://www.instagram.com/tv/CRjJV_7glr_/?utm_medium=copy_link


〈材料〉

ニンニク 1玉

オリーブオイル ニンニクの2倍量

パスタ 200g

イタリアンパセリ

唐辛子 1本


〈作り方〉

・ニンニクをバラして瓶の中に入れて思いっきり振る。皮がむける。

・鍋にオリーブオイルと皮をむいたニンニクとラフにちぎった唐辛子を入れて、点火する。鍋をかたむけてオイルを寄せ、そこでニンニクを煮る。揚げるのではなく、煮る感覚。

・ボコボコ煮えたら火を消すを何度か繰り返す。または弱火でじっくり。焦げないように。

・10〜20分ぐらいボコボコ煮て、ニンニクが芋のようにホクホクしたら火を止める。フォークで簡単につぶれる程度に柔らかい。

・冷凍庫に入れてもオイルだから固まらない。保存できる。

・1%の塩分のお湯でパスタをゆでる。

・イタリアンパセリをザックリ切る。1cm幅ぐらい。

・ニンニクオイルのニンニクをフォークで満遍なくつぶす。

・全部つぶしたら、火をつけて炒める。

・鍋底に軽い焦げ目がついてきたら、パセリを入れる。

・水を加えてまぜる。

・沸騰しているところへパスタを投入。パスタはよく湯を切ってから。しょっぱくならないように。

・全体的にニンニクが回るように炒める。

・お皿によそって召し上がれ。


#ペペロンチーノ

#イルテアトリーノダサローネ

#サローネ

#イタリアン

#広尾

#石浜駿支配人

#山本鉄巳シェフ

#山口侑記シェフ

#料理教室

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2021.07.22

絶品、焼肉のタレのレシピ🤤

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この前のハプニングキッチンで習った3種のバーベキューソースのうち、醤油だれを作ってカルビ丼にしました❤️


おおおお、猛烈に美味しい😍 美味しい焼肉屋さんのタレに勝るとも劣らぬお味❣️


このタレで焼肉屋さんやると流行ると思いますねー。このシンプルな材料と作り方から想像つかないくらい美味しいです❗️


作らないともったいないと思うなあ。


〈醤油だれ〉

醤油 50g

砂糖 50g(30gでもいい)

唐辛子 2本

にんにく 大1片

玉ねぎ 30g


〈作り方〉

・鍋に醤油と砂糖を入れる。

・唐辛子を輪切りにして、鍋に入れる。

・点火してまぜる。

・ニンニクと玉ねぎをすりおろして鍋に加える。

・火にかけて、完全に沸騰するまで加熱する。沸騰したらすぐ火を消す。

・味を見てバランスをとる。


#ハプニングキッチン

#バーベキューソース

#醤油ダレ

#醤油

#焼肉のタレ

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スピトーク、不安と恐怖との接し方、質問回答編!

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昨夜はインスタライブご視聴ありがとうございました❗️ たくさんのコメントやご質問嬉しかったです😊


アーカイブこちらです💁‍♀️

https://www.instagram.com/tv/CRguxH5HQtW/?utm_medium=copy_link


不安と恐怖との接し方について、皆様からのご質問に回答しました。


わたしが実際に数々の不安から抜け出したときの克服法、日々の不安の捉え方、考え方の転換法などお話しています。


前回に引き続き、「このトークを聴くと色々安心できる」と言っていただいております😊


ぜひご覧くださ〜い。


#スピトーク

#不安と恐怖

#手相

#カウンセラー

#スピリチュアル

#インスタライブ 

#Instagram

#ワジョリーナ

#コトコ

#ビューティーペア

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3種のバーベキューソース。

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今夜のハプニングキッチンはバーベキューソースを3種類①②③


いつもと少し違って、実験室のようでした👨🏼‍🔬


わたしは①の塩ソースを作ってみました〜🧂🍅🥒


材料の野菜を切ってまぜるだけなんで、あっという間にできます。


肉を焼くなら白米かなと思いましたが、なんとなくとうもろこしごはんを炊いて、おにぎりに🍙 これは最高🌽 今の季節、とうもろこし食べないとソンですね😍


マッシュポテトも作りました。お肉の友だち、マッシュポテト。必然的な存在です。


適当にソースの残りの野菜を飾ったらなんとなくいい雰囲気になった。


塩ソース、柚子胡椒のピリリとした刺激が肉に最高に合ってました‼️ 味見したとき、少し味が強いかなと思ったんですが、肉に合わせたらとてもいい感じでした😊


このソースかなり万能です。ビーフ以外のあらゆる肉にも合いそうですし、茄子などの焼き野菜、魚のフライなどにも合いますね。塩味の焼鳥を買ってきてこのソースをかけたらご馳走になりそう🐓


明日は醤油ダレを作って焼肉したいですね〜🤤 楽しみ❣️


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★バーベキューソース、塩、カクテル、醤油だれ

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

@kazunari_labonnetable


作り方動画


〈塩ソースの材料〉

セロリ 20g

玉ねぎ 横に薄切り1枚

きゅうり 2分の1本

ミニトマト 2個

柚子胡椒 20g

レモン汁または柚子汁 20g

塩 ひとつまみ


〈塩ソースの作り方〉

・セロリを5ミリ角に切る。

・きゅうりも5ミリ角に切る。

・玉ねぎは薄切りにしたものをみじん切りにする。

・ミニトマトも5ミリ角に切る。

・ボウルに柚子胡椒を20g入れる。

・レモン汁を20g加える。

・そこへ野菜を全部入れてまぜる。

・塩をひとつまみ入れてまぜる。

・ラップせずに冷蔵庫でしばらく放置すると、水分が抜けてソースになります。


〈カクテルソースの材料〉

ケチャップ 50g

タバスコ 5滴

白ワインビネガー 10g

はちみつ 5g

塩 ひとつまみ

お好みでウィスキーほんの少し

お好みでホースラディッシュ


〈作り方〉

・全部の材料をボウルに入れてまぜる。

・味を見てバランスをとる。


〈醤油だれ〉

醤油 50g

砂糖 50g(30gでもいい)

唐辛子 2本

にんにく 大1片

玉ねぎ 30g


〈作り方〉

・鍋に醤油と砂糖を入れる。

・唐辛子を輪切りにして、鍋に入れる。

・点火してまぜる。

・ニンニクと玉ねぎをすりおろして鍋に加える。

・火にかけて、完全に沸騰するまで加熱する。沸騰したらすぐ火を消す。

・味を見てバランスをとる。


〈お肉の焼き方〉

・焼肉用のお肉を1枚ずつバラバラにする。

・片面に軽ーく塩胡椒をする。

・フライパンにサラダ油をしき、強火で肉を焼く。

・焼けたらお皿によそり、お好みのソースをつけて食べる。

・これらのソースは焼き野菜や魚介や揚げ物につけても美味しいです。

・タン塩な塩ソースをつけたら最高。

・醤油ダレでカルビ丼を作ったら美味しくて泣けるかも。

・カクテルソースは茹でた海老やナゲットや焼いた芋にも合います。


#ハプニングキッチン

#バーベキューソース

#BBQ

#sauce

#肉

#野菜

#焼肉のタレ

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新種のおにぎり考えました🍙

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おにぎりのレシピを考えました。


左から、生ハムレタスおにぎり、桜海老の小悪魔おにぎり、パルミジャーノ梅おにぎりです🍙🍙🍙


★生ハムレタスおにぎり


〈材料〉

生ハム 10cm四方

レタス 15cm四方(約1枚弱)

ごはん 120g

オリーブオイル 小さじ1

塩 ひとつまみ


〈作り方〉

・生ハムを5ミリ角ぐらいに切る。

・レタスを3ミリ角ぐらいに切る。

・白米に生ハムとレタスをまぜる。

・ラップを広げて真ん中にオリーブオイルと塩を塗る。

・まぜごはんをおにぎりにする。

・ラップの真ん中におにぎりを置いて、くるっと回してオリーブオイルをまぶす。

・ラップで包んでギュッとにぎる。


★桜海老の小悪魔おにぎり


〈材料〉

桜海老 大さじ1

揚げ玉 大さじ2

あさつき 2本

白胡麻 小さじ1

めんつゆ 大さじ1

ごはん 120g

お好みで鰹節もひとつまみ


〈作り方〉

・あさつきを2ミリ幅ぐらいに切る。

・全部の材料をボウルでまぜる。

・にぎる。


★パルミジャーノ梅おにぎり


〈材料〉

パルミジャーノチーズ 大さじ2

甘くない梅干し 大きめ1個

ごはん 120g

ディル 飾り程度

オリーブオイル 大さじ1


〈作り方〉

・パルミジャーノチーズをけずる。

・梅干しのタネを抜いて身を大きめに雑にほぐす。

・ごはんに梅を雑にまぜて、にぎる。ムラがあったほうが良い。

・フライパンにオリーブオイルをしいて、強火で熱する。

・おにぎりの片面にパルミジャーノを乗せて、チーズの面を下にしてフライパンで焼く。

・30秒ぐらいしてチーズがくっついたら裏返して、裏面にもオリーブオイルがつくようにする。

・クルクル裏返しながらオリーブオイルをまぶし、ほどよい焦げ目をつける。

・良い色になったら、チーズの面にディルをのせる。

・ディルの上に少しパルミジャーノをのせて、10秒ほど焼いてくっつける。

・完成!


このおにぎりを、大田区が誇る南インド料理の哲人、ケララの風モーニングの沼尻匡彦オーナーシェフに食べていただきました❣️


沼尻さんの変態的なおにぎりの作り方も全公開っす😆


見てね❤️


https://youtu.be/ihwjbVyoTDs


#犬走り先生の優雅な大田区生活

#ケララの風

#南インド料理

#おにぎり

#YouTube

#レシピ

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7月のラボンヌターブル。

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ラボンヌターブルでランチをいただいてきました🍽✨


今回は、ほぼ個室のようなセパレート感と落ち着きのあるブース席を用意していただきました。


おかげさまで、すっかりリラックス💕 


ランチタイムなれど、忙しなさなど微塵もなく、永遠に続くのではと思うほどのゆるやかな時間が流れるばかり。


さて本日のメニューはこちら。


・畑の野菜たち 

・スズキ、桃、完熟南高梅、ラディッシュ、アンディーブ、ピンクペッパー

・とうもろこしの素朴なスープ

・蝦夷鹿の藁焼き、生胡椒、タイム、赤紫蘇、オリーブオイル

・桃、フランボワーズ、バニラアイス、カモミール、メレンゲのパブロバ


ますます研ぎ澄まされ、進化しているラボンヌを感じました。


畑の野菜たちは、毎回違って全部良い。真っ先に手が伸びたのが水茄子です。なんと爽やかな味。


そして軽いビネガーが効いたピクルス、甘い果実、ほろ苦さと清涼感を感じる野菜という流れ。たおやかです。


白い円皿の上でスズキは桃とともにリズムを刻み、熟熟に熟した南高梅の甘い甘い甘酸っぱさに脳を打たれ、ラディッシュ、アンディーブ、ピンクペッパーは見た目のみならず重要な味のパートを任されていました。


とうもろこしの素朴なスープは、ほぼ水ととうもろこしだけで作ることにより究極の洗練を具現化。驚きのとうもろこし指数です🌽🌽🌽


とうもろこし以上にとうもろこしを表現するスープ。玉ねぎさえ使っていません。それがなんとも潔く、心地よい。


とても中村シェフらしいお料理だなと感じました。中村シェフってこういう人だよと呟きたくなる。わたしが中村シェフの何を知ってるっていうんだい?という前提は差し措いてですね。


蝦夷鹿の藁焼きは、キッチンから藁の香りが漂ってきた時点でもはやサービスが始まっていた感があります。


その香りがだんだんと近づいてきて、いよいよテーブルに乗ったときにはもう、食欲がはちきれんばかり😆


その欲をガバッと一気に満たしてくれる鹿のド迫力。繊細な繊維と力強い味わい。オリーブオイルにまみれた生胡椒、タイム、赤紫蘇は最高の組み合わせ。ほんのひとつまみで奏でられるハーブ感に、グッと心を掴まれます。


デザートは、わたしのアレルギーを考慮して特別なパブロバを作ってくださいました😍


見た目、なんかもう生きているようにしか見えません😆 いや、生きています。


桃、フランボワーズ、ブルーベリー、バニラアイス、カモミール、ミント、メレンゲ。非の打ちどころのない組み合わせ。


バニラアイスやフルーツがひとつひとつハンパなく美味しい。


途轍もない満たされ感。ひたすら感謝したくなる気持ち。


写真ないですが、ブリコラージュのパンもやっぱり最高に美味しかったです😋


世情ゆえに宙ぶらりんになりがちな昨今の我が心を、まん丸に満たしてくれました😊


2021/7/20〜8/22は、ヒュッゲ・ノン・アルコホリックという新しい試みをなさるそうですよ。詳しくは中村シェフのインスタで。

@kazunari_labonnetable


#ラボンヌターブル

#日本橋

#フレンチ

#ランチ

#seabass

#corn

#venison

#peach

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薄切り肉のビーフストロガノフ。

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ハプキチのビーフストロガノフ、またまた作りました😊  


本来、ステーキ肉をダイナミックに乗せるレシピですが、今回は気分的に薄切り肉にしてみました😍


あああ、これもごっつ美味しい❣️ 


基本のソースがとても簡単なのに、すごく時間をかけて丁寧に作られたような高級感さえ感じます✨✨


自家製のカブのぬか漬けを添えました。ビーフストロガノフにもぬか漬け合いますね🤤


絶品ビーフストロガノフ、作り方のアーカイブあります。

2021/4/25

@kazunari_labonnetable


https://www.instagram.com/tv/COFf45IAjbf/?utm_medium=copy_link


ハプキチのない日は、前に習ったお料理のおさらいをすると勉強になりますね。


何度か作ると楽になってくるし、こんなふうにアレンジするのも楽しいです😋


#ハプニングキッチン

#ビーフストロガノフ

#復習

#ちょいアレンジ

#イタリアンパセリ

#ぬか漬け

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無印良品のマンゴー🥭

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無印良品のネットショップでマンゴー買いました🥭🥭🥭


宮崎産ネットに自然と落ちた完熟だけ3個+ミニサイズ2個で送料込み3千円です😊


マンゴー大好きで、年に一度ぐらい買うのですが、やはり都内では高値の果実。


あまりにも美味しくて誘惑が過ぎるので、普段は存在を忘れるようにしています😆


前に宮崎に行ったとき、1個800円ぐらいで普通に売ってたのを思い出しました。


こちらは送料込みで宮崎価格! お味もとっても甘くて大満足です😍


まだ1個ある❤️


#マンゴー

#宮崎

#完熟

#無印良品

#おとりよせ

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YouTube開運スピトーク✨🧚🏻‍♀️✨🧚🏻‍♀️✨🧚🏻‍♀️✨

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ワジョリーナの開運スピトーク、新しいトピックをYouTubeにアップしました😍


今回のお題は、

「視点を増やせば自分が変わる!」


慣れきった毎日に行き詰まりを感じたとき、どのような発想で、どう行動すると良いか? というヒントをサックリとお話ししています😊


ぜひご覧ください❤️


イイネとチャンネル登録もよろしくお願いします‼️


https://youtu.be/f5sAKUnrsLs


ちなみに次回のインスタライブでのコトさんとのスピトークは、7月16日金曜日21:30〜を今のところ予定しています。また改めて告知しますね❣️


#ワジョリーナ

#手相カウンセラー

#手相

#カウンセリング

#開運

#スピリチュアル

#スピトーク

#cotoco

#YouTube

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カリジュワでじゃがバタコーン🌽

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カリジュワでじゃがバタコーンを作りました🌽


これはヤバイ。今までのハプキチのお料理の中でも、中毒性がダントツのように思います😍


バターがジュワジュワにしみこんだ、とうもろこしとじゃがいも❤️ そこへローズマリーとニンニクの香りがキュイーンと漂うのです🧄


驚異のバランス❣️ なおかつ、燻製香のあるウィンナーを加えると、更に中毒性アップ⤴️⤴️⤴️


パンにはさんで食べれば、これも驚きの美味しさ🤤


中村シェフ、またしても革新的なレシピを発明してしまいました👨‍🍳✨


作ってて思ったんですけど、これはシェーキーズのポテトにシンクロしてますね。あの名物ポテトはこうやって作っていたのか〜と思う次第。


ぶっちゃけ、シェーキーズの3ランクアップぐらいの上位互換になってます。


もうひとつ思い出したのが、北海道は芽室町のコーンチャーハン。


https://memuro.info/shorttrip/shorttrip1/


芽室はとうもろこしの生産高が日本一で、町の色んな飲食店で独自の解釈のコーンチャーハンを提供しているんですよ。これがまた美味しいんです‼️


じゃがいももとうもろこしも、今が一番美味しい季節ですね🥰 おかずに、おつまみに、カリジュワじゃがバタコーン、超オススメです😍


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★カリジュワじゃがバタコーン

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

@kazunari_labonnetable


作り方動画

https://www.instagram.com/tv/CRJY786gYTg/?utm_medium=copy_link


〈材料〉

じゃがいも 大きめ2個

とうもろこし 2分の1本

ニンニク 1片

バター 80g

ローズマリー 1本(なくてもいい)

お好みでウィンナーも


〈作り方〉

・1%の塩を入れた熱湯を用意する。

・じゃがいもはよく洗い、皮ごと使う。

・上下の皮を薄めに切る。これも使う。あとは1センチ弱ぐらいの厚さに切る。

・さっきの熱湯で9分ぐらいゆでる。煮崩れる寸前まで。

・茹で上がったらザルで湯を切り、バットの上の網にしばらく置いて水分を切る。少し冷めるまで放置。

・ニンニクをつぶす。切らない。

・コーンを縦に一列分だけ包丁で切り取り、あとは指でポロポロ外す。たまにちぎりにくいとうもろこしもある。そういうときは包丁で切る。

・火を消した状態でフライパンにバターを入れる。焦がさないようにじっくりムニエルのようにバターを加熱する。だんだん泡立ってくる。最後まで焦がさないスタンスでやる。

・バターがムース状に泡立ったら、じゃがいもを入れる。少しだけ強い中火をキープ。たびたびフライパンをゆする。バターを焦がさないで。

・4分ほどしてカリカリしてきたら裏返す。

・裏返して1分ほどしたら、ローズマリーとニンニクを入れる。ローズマリーは枝ごと。

・和風味にしたいときは、ローズマリーを入れず、代わりに醤油を少したらしてもいい。

・裏返してから5分ほど経つと、泡が大体消えてオイルだけ残っている感じになってくる。いもがカリカリになる。

・カリカリになったら、じゃがいもとローズマリーとニンニクをお皿に適当によそる。

・フライパンに残った油にコーンを投入する。

・ウィンナーも入れるならここで入れる。

・強火で1分ほど加熱すると、パチパチしてくる。更に1分弱加熱。最後に塩をする。

・よく炒まってじゅくじゅくになったら、それをお皿のじゃがいもの上にぶっかける。

・パンにつけても美味しいです!


#カリジュワじゃがバタコーン

#じゃがバター

#コーン

#とうもろこし

#パンに合う

#やめられない止まらない

#中毒性高し

#ハプニングキッチン

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ぬかみそ生活スタート!

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ぬかみそ始めました。


2週間ぐらい前からやってるんですが、ようやく「美味しい!」と思えるきゅうりの漬物ができました🥒


いきなり初っ端から失敗の連続で‥‥一度も成功しないままぬか床を捨てなくてはいけないのか?と思いましたが、クラブハウスで料理家の皆様に相談させていただき、見事復活❗️ からの、レベルアップ‼️


経緯として、


クラブハウスで影山由美子さんからぬか床の話を伺い、興味津々。

影山さんお薦めの長野県アイワのぬか床を購入する。

ホーローの容器も買い、ぬか床を詰めて、冷蔵庫にあった残り野菜を限界までギューギューに入れる。(1枚目の写真)

野菜から水分が出過ぎてぬか床がビシャビシャになる。

野菜はあんまり漬かってなかった。半生。

ビシャビシャのまま野菜を追加する。

塩味のしない糠臭い野菜ができる。糠臭くて食べられないので捨てる。

クラブハウスで失敗の経緯を話し、皆さんからアドバイスをいただく。

「それは野菜を入れ過ぎ。きゅうり2本ぐらいが適量」「水分を捨てて追加用の糠を足すといい」「塩味がしなくなったなら塩もかなり足していい」「昆布などで味を足すといい」

といった、たいへん有用なご意見を専門家の皆様からいただく。

水分を捨て、補充用の糠を足し、塩を足し、昆布を入れ、きゅうりを2本漬ける。

素晴らしく美味しくきゅうりの糠漬けが完成! 白米モリモリ食べる。←イマココ(2枚目の写真)


発酵って素晴らしい! 家で思う存分発酵させた糠漬けは、子どもの頃に食べたおばあちゃんの糠漬けを思い出させる美味しさでした🥰


今後の抱負としては、カブの葉っぱの漬物を山盛り食べたいという願望を満たしたいと思います😍


それにしても、発酵ブームとどまるところを知らぬ勢いですねー。体にいいに違いないから、わたしも続けたいと思います😘


影山さんのブログこちらオススメです!


ぬか床に挑戦しては腐らすを繰り返してきた私が、好みのぬか床を手に入れる事ができた2つの理由。|形から入る料理の楽しさ

https://note.com/urinbow/n/n7ba6b466868c


#漬物

#ぬか床

#発酵

#きゅうり

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2021.07.08

クラブハウスで歌うかも。

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皆さんお元気ですか? わたしは相変わらず元気に手相を見つつ、暇なときはクラブハウスで英語三昧してます🇺🇸


明日の2021/07/09金曜日、夜10:45から歌詞の発音レッスンが始まりますよ♪ 新シリーズです!


LA在住の女優さん(咲さん)が教えてくれます😊


多分わたしアカペラで一人で歌いますので、聴きにきてちょ❤️ 決してお手本ではなくて、ご指導たまわる生徒代表です😆


https://www.clubhouse.com/event/xXzpL7k4

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カレーリーフすくすく育ってます🌿

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My curry leaf plant is growing.


弟に育ててもらってるカレーリーフがやっとこさっとこ育ってきました🌿


愛しいね〜かわいいね〜❤️


大きくなるといいなあ。


#カレーリーフ

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バズり中!茄子ステーキパワー丼🍆

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茄子ステーキパワー丼を作りました🍆✨


クラシルでバズり中の茄子丼を更にボリュームアップ⤴️ 要するにしゃぶしゃぶ肉が加わります🐷


やっば‼️ めっちゃめちゃ美味しい😍


実はわたし、茄子丼シリーズ作るの初めてなんです。やっぱ肉が入ってないと今ひとつ気持ちが盛り上がらないなと思ってて😝


今回、豚しゃぶ肉が加わることにより、見ただけで食欲増進❗️ 茄子と肉を買ってきてジャーっと作りました。


このレシピ2人前かと思ってたら一人前でした😆 余裕の完食! 茄子3本ペロリです😋


和風とも洋風とも言える豊かな風味。基本、和風なんだけど、バターの香りがかなり効いてる。美味しい。


茄子がトロットロ🍆 お肉が柔らか〜い🐷 玉ねぎとニンニクの芽が薬味のような役割を果たしています。


全日本茄子協会があったら表彰されるぐらいのレシピですね👑✨


これはリピートしたい❗️


ごちそうさまでした😋


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★茄子ステーキパワー丼

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ@kazunari_labonnetable


作り方動画

https://www.instagram.com/tv/CQOIeBQgO8Y/?utm_medium=copy_link


〈材料〉

茄子 3本

豚肉しゃぶしゃぶ用 50g(お好きな量)

ごはん

ニンニクの芽 7本

玉ねぎ 4分の1個

片栗粉

太白胡麻油 50g

日本酒 50g

みりん 50g

醤油 40g

バター 20g

半熟ゆで卵 1個

かつおぶし

黒胡麻油 少し


〈作り方〉

・半熟ゆで卵を作る。

・茄子のヘタを鉛筆を削る形に切る。

・茄子に切れ込みを入れる。ヘタの下の部分は硬めなので間隔を狭く。5ミリぐらい。下に行くにつれて大きくする。最大1センチぐらい。

・反対側からも十字に包丁を入れる。切れ目が網目状になる。

・フライパンに太白胡麻油をたっぷりしく。

・茄子の断面に片栗粉をつけて、フライパンで断面側から強火で焼く。良い焦げ目がついたら裏返す。太白胡麻油を少し足して焼く。

・ニンニクの芽を1.7ミリぐらいに切る。

・玉ねぎを2段に分けて、1cmの四角に切る。1cm切り。

・茄子の焼き加減を確かめる。火が入っていると、トングで押すとクニューっとする。軽く塩をする。

・茄子をバットに上げる。

・フライパンに残った油を軽く拭き取る。

・そのままそのフライパンに、みりん、醤油、お酒を入れ、ひと煮立ちさせる。

・しゃぶしゃぶ肉を一枚ずつはがして入れる。

・少しだけ加熱して、火を止めた状態で肉をしゃぶしゃぶする。

・肉の色が変わったらバットに上げる。

・フライパンのタレに玉ねぎとニンニクの芽を入れて沸かす。

・バターを加える。

・野菜がいい感じに煮えたら茄子を加える。

・更に豚肉を加える。

・茄子をクルクルさせてタレの味を吸わせる。

・ごはんをよそる。

・ごはんの上に茄子と豚肉を交互に並べる。

・タレが煮詰まっていたら、少し水を足してもう一度沸かす。

・タレと野菜を茄子の上にかける。

・ゆで卵を真ん中に乗せる。

・ゆで卵の上からかつおぶしをかける。その上から黒胡麻油を少しかける。

・柚子胡椒を添える。

・スプーンで一気にいっちゃってください!


#ハプニングキッチン

#茄子ステーキパワー丼

#茄子

#豚肉

#スタミナ

#たごす

#どんぶり

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プーレバスケーズ(バスク風チキン)🐓

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プーレバスケーズを作りました🐓🍅🫑🧅🧄🥒🌿🌶


最近、中村シェフはクラシルでバズった模様。茄子のステーキ丼🍆の動画が現時点で6万視聴超え❗️


こちらです。必見。

https://youtu.be/oZVjabqXjBQ


迷言連発でいつもの中村シェフがそのまま出ちゃってます😆 ヤバイ。世の中の人に中村シェフの面白さがバレてしまった😛


そんなノリノリの男、中村和成さんの最新レシピでーす👨‍🍳✨


プーレバスケーズって初めて聞いたお料理。パスケースではないらしい。


わたしの苦手なパプリカが入ってたから躊躇した。


が、食べて納得❗️このソースはパプリカなしでは考えられないね。とても美味しい😋


基本的に野菜を全部中村切りにしてトマト缶で煮るだけなんで、簡単です。


それでこんなに美味しくなるなんて✨✨


野菜を蒸し焼きにして水分を内側から出しているのと、鶏肉のジュをソースにたくさん含ませているのがポイントでしょうか。


そして新たな必殺技の登場❗️ 鶏肉を焼く3時間前から放置して乾燥させる‼️


わたしはハンディファンで1時間風を当てて乾かしました。ちゃんとカピカピになったよ。


確かにこうすると早く焼けるし油ハネが少ない。何より仕上がりがバリッバリになって美味しい🤤


この手は使える。中村シェフ天才。


めっちゃめちゃ美味しいソースとバリッバリの鶏もも肉のコンビネーションで、異次元の家庭料理ができました😍


まさに異次元ですよ。ガチで美味しい。皆さんも作ってみてください♪


動画の最後にスーシェフのトシさんの弾き語りあるから最後まで見るべし🎸


───────────


★プーレバスケーズ(バスク風チキン)

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ


作り方動画

https://www.instagram.com/tv/CQgOuvAg-i2/?utm_medium=copy_link


〈材料〉

鶏もも肉 1枚

黄色いパプリカ 半分

ズッキーニ 半分

玉ねぎ 半分弱

ハーブ(タイム推奨、ローリエ、ローズマリー、バジル、クミンシードなどでも良い)約2分の1本

トマト缶(角切り)1缶

鷹の爪 2本

ニンニク 1片

オリーブオイル 40gぐらい?


〈作り方〉

・鶏肉を焼く3時間前に冷蔵庫から出す。裏表に普通に塩をして、皮目を上にしてバットの網の上に放置し、カピカピに乾燥させる。

・鶏肉を乾燥させてあると、早く焼けるし油ハネが少なくなる。時間がなかったら1時間でもいい。

・ニンニクをつぶしてみじん切りとスライスの間みたいにする。途中でみじん切りやめた的な大きさ。

・ソースを煮る鍋に、オリーブオイルをたっぷり入れる。

・先ほどのニンニクと、鷹の爪を入れて火をつける。焦がさないようにじっくり煮る。

・パプリカをタテ半分に切り、タネを抜き、3cmぐらいの中村切りにする。

・玉ねぎも3cmぐらいの中村切りにする。

・ズッキーニはヘタを取り除き、玉ねぎに合わせて3cmぐらいに切る。厚さは1.5cmぐらい。

・オリーブオイルの鍋にパプリカ、玉ねぎを加える。塩をする。

・全体にオリーブオイルが回るように、炒めながらまぜる。

・フタをして弱火で蒸し焼きにする。

・ズッキーニも入れる。塩をする。

・ときどきかきまぜる。焦がさないようにする。

・別のフライパンにオリーブオイルをしき、強めの弱火で鶏肉の皮目を焼く。

・鶏肉から出たよけいな油はキッチンペーパーで拭き取る。

・皮目を見て、焼き目がつきにくいところは赤身側からトングで押して、焼けるようにする。

・赤身側はときどき一瞬焼いて熱を伝える。

・油が出てきたら順次捨てる。

・皮目がバリバリに焼けたら、火を止めて裏返す。余熱で赤身側を温める。

・玉ねぎの鍋の中の野菜たちが、いい感じでトロッとしてきたら、トマト缶を入れる。

・トマトがまざったら、ハーブをちぎって入れる。

・鶏肉を切る。一度バットの網に乗せて軽く油を切り、まな板に移す。

・ふたくち大ぐらいに切る。焼けてない部分があったら、切った後その部分だけ軽く焼く。焼きすぎないことで異次元の家庭料理ができる。

・フライパンに残ったジュをトマトの鍋に加える。30gぐらい。

・フライパンに再び軽くオリーブオイルをしき、鶏肉の皮目を焼く。もう一度パリパリにさせる。

・皮目がパリパリになったら裏返してすぐ火を消す。バットに上げる。

・フライパンに水を50gぐらい加えて半分ぐらいに煮詰める。トローっとしてきたらトマトの鍋に加える。これがデグラッセ。煮込んでるのは味だけ。

・トマトの鍋を味見する。適度に塩を加える。

・お皿の真ん中にトマトソースをこんもりよそり、その上に鶏肉をのせる。

・黒胡椒をふる。

・さっき鍋に入れたハーブを今度は生でチキンの上にパラパラっとかける。

・オリーブオイルをかける。

・完成!

・トシさんのレットイットビーを聴く。


#ハプニングキッチン

#プーレバスケーズ

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#異次元の家庭料理

#煮込んでるのは味だけ

#クラシル

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#LetItBe

#スーシェフライブ



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本物に会ってきた。

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イルテアトリーノダサローネさんにおじゃましました❗️


そうです、例の3人組に会いに行ったんですよ。6月1日から20日までの20日間連続インスタライブお料理教室おつかれさまでした😊


なんと、インスタのお料理教室を見てDMでお食事を予約した人には特別プレゼントが用意されています❤️


今はマリトッツォでしたよ。持って帰るのも、その場で食べるのもOK。お持ち帰りは崩れやすいので生クリームはご自宅で詰めるタイプになるそうです。


さてさて、実際に会った石浜支配人、山本鉄巳シェフ、山口侑記シェフの3人は、インスタライブのまんまの笑顔いっぱい! イケメンの笑顔最高です😍


今気がついたのですが、記念写真で山口侑記シェフが「バッチグー👌」のサインしてくれてますね😆 サイコー❗️ 


侑記シェフはこの20日間でライブ配信のセンスが最も伸びた人。キャラクターもお料理の教え方もめっちゃ面白いです🤣


マリトッツォを見せてくれている人は、山本鉄巳シェフです🧔🏻‍♂️🇮🇹 トスカーナで修行してきたのち、パスタチャンピオンを獲得した凄腕💪


真ん中のスーツを着ているイケメンは石浜支配人です✨✨ 本物もやっぱりイケメンでした😆 お料理とお料理の合間に絶妙な間隔で近づいてお話相手になってくれました。


こういう間合いの良い人って一流だなあと、つくづく思います。一流店だからといって、みんな一流とは限らないんだぜ?


わたしの隣にいる人は、ご存じサローネグループ統括総料理長の樋口敬洋シェフです❤️


なんかたまたま来月のメニュー試食会の日に重なって、良いタイミングでお会いできました😍


さてお料理の内容ですが、こんな感じでした✨✨


・米と海藻 檸檬の香り

パルマ産24ヶ月熟成プロシュート

シチリア産オリーブオイル"フラントイア"

・和牛腿肉のタルターラ ビーツ ブルスケッタ

・穴子のビールフリット 玉蜀黍

・ホロホロ鶏のインヴォルティーニ サマートリュフ

・スパゲッティ カジキマグロ オレガノ

・- 調和 -

・淡路猪豚 日向の炭 モスタルダ

・イタリア産 チーズの盛り合わせ

・レモングラス モヒート

・クロスタータ デッラ マンマ

・小菓子とコーヒー


すごい充実感🍋 海のもの山のもの、日本のものイタリアのもの。よりすぐりがギューっと集まっています。


・米と海藻 檸檬の香り 

パルマ産24ヶ月熟成プロシュート

シチリア産オリーブオイル"フラントイア"


左は神社の玉砂利みたいな石の上に置かれた、座布団型のグリッシーニにオリーブオイルが注入されたもので、その上に生ハムが乗っかってるもの。


右は青海苔がいっぱい入ったお米のチップス。


こんな形のグリッシーニ初めて見ました! めちゃうまのオリーブオイル「フラントイア」が、たっぷり入っています。噛むと小籠包のようにオリーブオイルがピューっと出てきます🤤


青海苔チップスはかなりの濃度で海を感じた。食感はクリスピーなのにひたすら味わいは優しい。心をひと刷毛撫でられる。


・和牛腿肉のタルターラ ビーツ ブルスケッタ


大きめカットの和牛のタルタルを薄いブリオッシュの上にのせて、ほんのり甘いビーツのソースやパルミジャーノをまとわせたもの。一口で頬張ります!


う〜ん、至福の味。お肉がサラッとしていてベタつかない。和牛の香りとコクが強く伝わる。肉だけでは成し遂げられない複雑味が、甘酸っぱいビーツのソースやパルミジャーノの熟成味、ハーブとナッツのアクセントで成り立っている。


・穴子のビールフリット 玉蜀黍


超絶的に軽くてサックサクのフリット! ころもサクサク、中の穴子はトロリとしてふっくら。とうもろのしのピューレがとてもよく合っています。


・ホロホロ鶏のインヴォルティーニ サマートリュフ


鶏より旨みの強いホロホロ鳥にトリュフリゾットを巻き込んで焼いている。肉の強さを柔らかなるリゾットで受け止める名コンビ。


そこへきて、すりおろしたような珍しい形状のサマートリュフがたっぷり。絡みますね。実に美味しい。


こういうのも、たごし料理ですね。(たごすは今年の新語。完成された調理法に、別の調理法を掛け合わせることにより、新たな味を創り出すこと。by中村和成シェフ)


・スパゲッティ カジキマグロ オレガノ


手打ち麺が美味! ポキポキした食感のあるパスタ、大好き😍 アルデンテとかではなくて、きっちり茹でても食感がポキポキしているタイプです。


カジキマグロのソースにオレガノの香りがめちゃめちゃ効く。オレガノってこんなに美味しいハーブだったかな?


そう思って聞いたら、わざわざシチリア産のオレガノを取り寄せているんだそうです。なるほど。そんじょそこらにはない香りだ。


・- 調和 -


テアトリーノさんの定番。出汁とコンソメを合わせたスープに、トリュフのトルテッリーニ(ラビオリ的なもの)を浮かべたもの。


スープの深み! 松茸の土瓶蒸しよりも深く濃く味わい深い。この器もまた見どころです。


・淡路猪豚 日向の炭 モスタルダ


今月のメインはイノブタ🐷 なかなか出会うことのない食材です。しっかりと豚のコクがありつつ、肉質や香りは静謐。品格さえ感じます。


炭火焼きの香りに揺さぶられて、遠き日々の思い出が胸にムワムワする。そうかこれはわたしの場合、庭の芝生を焼いた香りに重なっているのだな。


昔の方が食材が美味しかったように感じるのは、多分に思い出修正なんでしょうね。だって現代でなければ、こんなに手入れのいいイノブタは食べられませんよ。


・イタリア産 チーズの盛り合わせ


まずプレゼンテーションにビックリ😆 なんなんですか、この巨大な球体は🌍 こんなのどこで売ってるの? もしかすると、平社長が作ったのかしら‥‥。やりかねん。


パカっと上部を開くと、チーズが鎮座しております🧀 添えられたブリオッシュとともにいただくと、適度に熟成したチーズの旨みをゆっくり堪能できます。


家でもこんなに優雅にチーズを食べられればいいのにと思うけれど、この客席の雰囲気含めての美味しさなんだろうなと、一瞬で結論が出た。


テアトリーノさんは個室以外はカウンター席です。このカウンターが、ゆったりしていて居心地よく、意外にプライベート感もある。


今はコロちゃん対策で透明な卓上パーテーションがバッチリ設置されてます。


・レモングラス モヒート


本来はパイナップルなんですが、少しアレルギーなのでレモングラスにしてもらいました。


爽やか! 氷の粒の大きさゆえでしょうか、とても舌に心地よく、生理的に気持ちいい。


・クロスタータ デッラ マンマ


焼き菓子と、プラリネのジェラート。適切に甘く、ゆるゆると満腹の波が高まる。


・小菓子とコーヒー


アイスカフェラテを作ってもらいました。コーヒーの味はよくわからない派のわたしですが、これは美味しい。


・マリトッツォ


これはインスタライブお料理教室の視聴者サービス。この場で食べさせていただきました😊


ホテルのベーカリー経験6年の石浜支配人が作ってくださったブリオッシュに、鉄巳シェフがパンパンの生クリームにチョコレートクリームとオレンジのコンフィチュールを合わせたスペシャルバージョンを食べさせてくれました😍


ブリオッシュは一滴も水を使ってないのだそうで、バターの風味が途轍もなく豊かで、噛むと生地がササササと葉擦れのように崩れるのです。石浜マジック!


限界の上をいく生クリームはとても豊かで、わたしの喜ぶ顔を見たいと思ってくださる愛を感じました。その結果、ヤバイくらいの満面の笑みです😆


あまりにも楽しく豊かで美味しく、ゆったりとした時間でした。


またインスタライブを見て、彼らに会いたくなったら行きます。それはそんなに遠くない未来のように思います😋


#イルテアトリーノダサローネ

#広尾

#イタリア

#イタリア料理

#マリトッツォ

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開運スピトーク第2弾!

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お待たせしました❣️

【ワジョリーナの開運スピトーク】第2弾アップロードしました😊


今回は、外に出て空を見る開運法🌈


「空を見たらどうして開運できるん?」と思ったら、そっと開いてみてください😇


わずか7分で見れる短め軽快テンポの動画です♪ 見ただけで少し気が楽になると思いますよ〜。


今回も相方のコトさん、撮影編集の大谷くんと、しゃべってるだけのわたしの3人で作りました😘


あっ、音楽もわたしが作ってます!←ここ大事


前回の動画は、公開から1週間で400再生を突破。始まったばかりのチャンネルにしちゃあ上出来なんじゃないでしょうか😆 ご視聴くださった皆様、ありがとうございます❣️


何回も見てね😘


そしてそして、チャンネル登録をしてくださった皆様❗️ あなたたちは神様ですか? 神様ですよね。神様にしか見えません😍


もーほんとに、皆様のイイネとチャンネル登録だけがわたしの大きな支えです😭


まだの皆様、今すぐクリックですよ。クリックするだけでちょっと運が上向きになっちゃうよ。開運スピトークだからね!


ぜひご覧くださ〜い。わたしを応援してね❤️ よろしくお願いします😊


https://youtu.be/hDMpTNC_iDQ


#ワジョリーナ

#開運スピトーク

#開運

#スピリチュアル

#手相カウンセリング

#手相

#カウンセリング

#大森

#YouTube

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「コーリングユー」歌いました🎤

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色んな意味で感慨深い。


初のカバー曲、キシロフォンレーベル所属後初のミュージックビデオ、アップロードしました👩‍🎤🎤♪


皆様ご存知、映画「バグダッドカフェ」のテーマ曲。そうあの、「コーーーリンギュぅぅう」っていう曲ですね。


アレンジ、演奏、ミックス、ディレクションを、キシロフォンのボス、木代俊一郎さんに全部していただきました😊


撮影と編集は、同じくキシロフォン所属のたにぐちさとるさんです。タニさんは多楚可”れカンターレのメンバーでもあります。


ある日突然、「こんなの作ったけど」と、ボスから音源が送られてきました。


え、なにこれ、わたしの十八番なんですけど😆 「わたしが歌っていいって意味ですか?」と尋ねると、「じゃあ5日後にレコーディングってことで」という返事が❗️


嬉しくて頭バクハツしそうでした💣💥


それから毎日練習して、河川敷で歌って、あっという間にできちゃいました❤️


このチームプレイ感、感動します。音楽仲間がいるって素晴らしい。てか、わたしなんてまだ歌い始めて数年のペーペーなのに、先輩たちにガッツリ向き合っていただけて幸運です🥰


5年前、表参道のパンケーキカフェで初めてのライブをやって、自分の歌と初めて向き合いました。正直言って、出来栄えはボロボロ。でもこういう恥をかかなくては上手くなれないと思った。


その日の悔しさとともに、「あと4年で絶対歌が上手くなる」と自ら設定。


それから何度もライブをやって、毎日歌の練習とストレッチをして、今年で5年目。やっと、自分らしく歌うということの扉の、一枚目が開いたなと思います。一年よけいにかかったけどね。


ここからがスタート。これからもっともっとわたしは、内なるソウルの熱量と表現力を重ねていきます。


まずは素っ裸になったという地点←イマココ


皆様に目撃していただきたいです❗️ 大丈夫、服は着てます😆


ご感想お聞きしたいです❤️


イイネとチャンネル登録もよろしくお願いしまーす♪


https://youtu.be/t7h6sbHTHJI


#キシロフォン

#バグダッドカフェ

#ワジョリーナ

#music

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奇跡のご近所さん、関口直人さん😊

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ついに念願の、「カフェ昔日の客」におじゃましました❣️


音楽ディレクターの関口直人さんが、お父様の営んでいた古書店の場所にオープンなさったカフェです📙


実はワジョルームから徒歩3分😆 めちゃめちゃご近所です🚶‍♀️


近所にこんなスゴイ人が住んでるなんて知らなかった。偶然にも、清水未来ちゃんの投稿で知ったのです。


関口さんは、宮崎美子さんご出演のCM「今の君はピカピカに光って」や、堀内孝雄さんの「君の瞳は1万ボルト」など、数々の名曲の制作に携わってきた、超有名な一流ディレクターなのです。


わたしの憧れのミュージシャンの皆様と長年たくさんのお仕事をなさっていて、本当に尊敬するばかり。


昨年公開された、伝説のレコーディングスタジオ音響ハウスの映画「 Melody-Go-Round」にもご出演なさっています。


クレジットを見ると、坂本龍一さんと矢野顕子さんのお二人の間に関口さんのお名前を発見❗️


この映画はぜひ観たいですね。


さて今日は突然伺ったにもかかわらず、ゆっくりお話していただけて、とても有意義な時間を過ごせました😊


関口さんの博識さがハンパなくて、わたしよりもウチの一族についてお詳しかった😆 色々教えていただきました。今度家族にも話しておこう。


音楽についてはもうひたすらに、関口さんスゴイなと驚くばかりのキャリアを、ペロッと普通な感じでお話ししてくださり、いやはや音楽業界一筋に生きてきた人の強さと余裕を感じるなーと敬服いたしました。


そんなスゴイ人に、自分のミュージックビデオを「見てください❗️」とアピるわたし😆 2曲聴いていただきました。今度また行ってもっと見ていただこう!←図々しい


関口さんの奥様に、すごく若く見られたのが密かにとても嬉しかったわたしです😍 史上最高に若く見られた❤️


行くまでは実はすごく緊張してたのですが、関口さんの気さくなお人柄にふれてホッとしました😇


また近いうち伺います☕️


写真撮るときだけマスク外しました。会話中はお互いずっとマスクして、2mぐらい離れて座るという徹底ぶり。大人だね!


カフェ昔日の客は、不定期営業で週2〜4回ぐらいオープンしています。文学や音楽の話をしたい方に、ぜひお薦めします😇 


お詳しいだけじゃなく、実際にトップミュージシャンのレコーディング現場にずっといた方ですから、お話のリアリティと深さがモーレツです。


営業日は上記タグ付けさせていただいた関口さんのfacebookで確認してくださいね。大田文化の森のすぐ近くです。


#カフェ昔日の客

#大森

#ご近所さん

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20日目のレシピは、ペッシェバーガー🍔

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笑顔モンスター石浜支配人とマリオブラザー山本鉄巳シェフのレシピで、ペッシェバーガーを作りました🍔


20日間連続のイタリア料理教室のファイナルに、なぜアメリカ料理⁉️と思ったら、「レシピは完全にイタリア料理です!」ってことだった🇮🇹


20日間の集大成とも言える、石浜ベーカリーのパンと、鉄巳シェフの魚料理と、侑記シェフの盛り上げ力❗️


本当に毎日楽しかったなあという気持ちでいっぱいです🥰


今日から確実にテアトリーノロスですね😭


でも大丈夫、本物に会いに行くことにしました😆 今週ランチ予約済み😚💕


さて、ペッシェバーガー、たいへん美味しくできました😍😍😍


パンもフィッシュフライもタルタルソースも、全部手作り、出来たてです❤️


こんな贅沢はグルメバーガー屋さんでもなかなかできませんよ🍔 色んな意味で本物の贅沢だなーって思いました😋


この20日間でわたしが学んだことは、必要な手間をかける贅沢。


20分でできる料理も、半日かけて作る料理も、いかに美味しく食べるかが最優先。そのためにほんの少しの手間や、必要な材料に妥協しない。


テアトの3人は、「その材料に変更はできません」「今回のコンセプトはこの材料でこの手間をかけてみること」と、かなりはっきり言うのです。そこが好感持てる。


結果的に、まじりけのない、どストレートな美味しさをたくさん体験できました😊


何しろライブの最後の3人の試食(実食?)のときの最高の笑顔が、その体験の価値を物語っています🍽✨


どんな上手い俳優でも、こんな笑顔を演技ではできないよなーと思うような本物の笑顔です😁 ぜひご覧あれ。


アーカイブ残ってます。

https://instagram.com/ilteatrinodasalone?utm_medium=copy_link


ペッシェバーガーの作り方動画とレシピはこちら💁‍♀️

https://www.instagram.com/tv/CQV8zfygaNG/?utm_medium=copy_link


@ilteatrinodasalone


イルテアトリーノダサローネの皆さん、20日間ありがとうございました❣️ また単発でお願いします😊


近々、ラボンヌの中村シェフとの共演が予定されているとかいう噂😆


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シチリア名物カンノーリ🇮🇹

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テアトリーノ山口侑記シェフのレシピで、カンノーリを作りました🇮🇹👨‍🍳


カンノーリはシチリアの代表的なお菓子で、映画「ゴッドファーザー」にも出てきます🧔🏻‍♂️


先日、新富町に新しくできたイタリア菓子の専門店「リートゥス」さんで色々買ってきたのですが、中でもカンノーリの美味しさに感激したのです🤣


前にレストランで食べたこともありますけどね。久しぶりのイタリア菓子でした🇮🇹


これを自分で作れたら、どんなに良いだろうかと思っていたところのお料理教室❗️ ナイスタイミングです✌️✨


思ってたよりずっと簡単で、材料をまぜて生地を冷蔵庫で半日寝かせたら、もうできたも同然。


ただし、カンノーリ型がないと難しいかも。カンノーリ型は、Amazonで4本1100円で売ってます。


これを買ったらなぜか千円のAmazonクーポンが届いた。実質100円になった。謎。


リコッタチーズに粉糖をまぜるだけで、こんな美味しいクリームになるなんて❣️


ちなみにリコッタチーズは成城石井で売ってました。


マルサラ酒が家にあったので、ころもに入れました。もうこれはシチリア‼️ 


クリームにはピスタチオを砕いたものと、晩柑の皮をすりおろして少し入れてみた。


もうシチリアでしかない。素晴らしい🇮🇹 


カンノーリ、自分で作っても本当に美味しかった。せっかく型も買ったし、リピートしようと思います😊


ちなみにカンノーロが単数形でカンノーリが複数形だそうです。


レシピと作り方動画

https://www.instagram.com/tv/CQGecPPAqHj/?utm_medium=copy_link


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お魚のゼッポリーニ🐟

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テアトリーノ山口侑記シェフのレシピで、お魚のゼッポリーニを作りました👨‍🍳🇮🇹


そういえばこのお料理教室が始まったとき、最初にわたしがリクエストしたのがゼッポリーニでした。忘れてた!(ごめんなさい)


早い話が、イタリアの青海苔の天ぷらみたいなもんです。


いつもレストランでは最初のあたりに食べて、結構おなかにたまるので全力では食べられない、でも山盛り食べたいほど美味しい、というつきだしですね。


家で作れたらなーと、ずっと思っていました。ついにその日がきた😆


意外と簡単で、発酵も常温で30分だから中だるみしません。


今回、お魚は半額セールで売ってた真鯛のお刺身。そこに添えられていた青紫蘇を一緒に巻いています。


セミドライトマトは買い忘れたんで、自分で適当に作りました。電子レンジでトマトの水分を抜いて、フライパンで焼いて、塩をかけたら完成です。


意外とちゃんとしたセミドライトマトの味がした😋


お魚を巻いたゼッポリを初めて食べましたが、思った以上にかなり美味しい‼️ なんの気なしに巻いた青紫蘇も抜群に合ってました🍃


生地だけのお団子もお店と遜色ないぐらい美味しくできましたよ😊


この20日間で、だいぶ得意料理が増えました❤️ テアトリーノさんのおかげです😘


いよいよ本日、父の日の日曜日、テアトリーノさんの連続20日間お料理教室ワイルドキッチンはファイナルを迎えます🏁


夜9時から! 完全にイタリア料理のハンバーガーを教えてくださるそうです🍔🇮🇹 何それ面白い😊


皆さん会場にお集まりくださいませ💁‍♀️

チャットで会おう。

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@ilteatrinodasalone


★ゼッポリーニ

レシピ:イルテアトリーノダサローネ 山口侑記シェフ


作り方動画

https://www.instagram.com/tv/CQTVYNlgNjV/?utm_medium=copy_link


〈材料〉

強力粉 100g

薄力粉 50g

塩 2g

生青海苔 30g(乾燥したあおさなら3g)

ぬるま湯 150g

ドライイースト 5g


あれば、タチウオ、ドライトマト、バジル、モッツァレラなど具材にしてみる。


〈作り方〉

・イースト、塩、生青海苔、ぬるま湯をボウルに入れてホイッパーでまぜる。

・それを強力粉と薄力粉と一緒にヘラでまぜる。

・ラップして室温で30分放置して発酵させる。

・発酵後はふくらんだ状態をつぶさないように、そっと扱う。

・魚を具材にするときは、軽くおまじない程度に塩をする。

・魚の中にモッツァレラを入れたり、ドライトマトを入れたりしてもいい。

・魚にゼッポリ生地をまとわせて、160〜180度の油で揚げる。

・生地だけのバージョンは、テーブルスプーンをふたつひと組にして、生地をふんわり丸くまとめて揚げる。クルクル回しながらまんべんなく揚げる。

・生地だけで揚げるほうがよくあるゼッポリかも。

・塩はかけなくても大丈夫そうです。


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