フワッフワのティラミスができました❣️

パティシエール室岡春香さんのレシピで、ティラミスを作りました💕

中村シェフのハプニングキッチンに室岡さんがゲスト出演なさるという、個人的に大興奮の回があったわけですが、なかなか材料も道具も時間も揃わなくて今日に至る。

わたしも昔はよくお菓子を作っていましたよ〜。久しぶりだったから道具から揃える事態に😆 製菓用のホイッパーが料理用と違うの知らなかった。ボウルも足りなかったので購入。

用途をこれしか知らないのに、マルサラ酒を買ってしまった。何かに使えるのかな？ これから研究します。

さて手作りできたてホヤホヤのティラミスは、まさにレストランの味でした❤️ ティラミスクリームが雲のようにフワッフワで驚いた！ 

室岡さんの作り方を映像で見て、メレンゲの立て方からして全然違うということがわかった。完全にモッコモコで泡が消えないメレンゲ、卵黄クリームと混ぜても潰れないメレンゲ。これがプロの技ってやつや。

飾り程度かと思っていたハーブのタイムや、マルドンの塩、少量のエスプレッソが、すごく効果的だった。風味が際立つ✨✨

反省点は、キャラメリゼした果物の上にティラミスクリームをかけたら温かくなってしまったこと。フルーツとティラミスクリームは分けて盛り付けたほうがよさげ。

作り方動画

https://www.instagram.com/tv/CEZWUlZgt9c/?igshid=1y1ogzb5608n3

作るの大変だったけど、また作りたいと思いました。がんばって作る甲斐があるわ。

室岡さん、中村シェフ、ありがとうございました❣️

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