ファーベのパスタ（カチョエペペ）

ファーベのパスタを作りました。ファーベが見つからなかったんで、そら豆で代用。

そして更にレシピを無視してフェットチーネを使用。このお料理をインスタライブで見ている最中から、フェットチーネで作りたいという欲望を止められませんでした。

フェットチーネって美味しいなあ。チーズとバターと黒胡椒だけのシンプルな味付けが映える。このレシピ、簡単にして究極。そら豆のコリっとした食感と緑色があるからこその、シンプルパスタですね。

こういうシンプルな白いパスタのとき使おうかなと思って、新しいお皿を買ってありました。自由が丘のアーティフェックスギャラリーで発見。一目惚れした。  

https://ameblo.jp/jiyugaoka-net/entry-12412425157.html

ここのお店、気になってたけど初めて訪問。思ったより安〜い。安いのに全然安っぽくな〜い。この写真のお皿1400円ですよ。美濃焼きを中心に、シンプルだけど個性的な、日常使いにぴったりの食器を色々売ってます。

ここはいい。また行こう。無印良品の近く。サクラバルの隣ですよ。

中村シェフはラボンヌターブルの通常営業が始まったばかりなのに、ハプニングキッチンを早速やってくださって超嬉しい❗️

今回は夜10時からでした。その時間なら見られる人も多いのでは？ 一緒に見ましょう😊 これからも週2〜3回ぐらいやるとおっしゃってました。スゴイ！

https://instagram.com/kazunari_labonnetable

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★ファーベのパスタ（イタリア品種のそら豆）

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

作り方動画

https://www.instagram.com/tv/CA70WzTg6es/?igshid=8gi5qd03g5cz

〈材料〉

ファーベまたはそら豆 15粒ぐらい

太めのパスタ ディチェコ12番（スパゲッティー）など 100g

ペコリーノチーズまたはパルメザンなど自分の推しのチーズ

バター

黒胡椒

塩

〈作り方〉

・0.8%の塩を入れたお湯で太めのパスタをゆでる。11分ぐらい。

・ファーベの皮をむく。

・パスタの20％のバターを用意する。パスタ100gなら20g。室温に戻してら柔らかくしてボウルに入れる。パスタをゆでてるところにボウルをかざしても溶ける。

・バターの上にチーズを10gぐらいおろす。多過ぎないように。

・パスタがゆで上がる15秒前にファーベを湯に入れる。ファーベは生でも食べられます。小粒のほうが美味しい。そら豆だったら1分ゆで。

・パスタがゆで上がったら、ゆで湯を少しとっておいて、湯を切る。

・バターのボウルにパスタを投入してまぜる。ゆで湯を少し入れる。ソースがあるかないかぐらいの水分量に調整する。

・お皿によそり、チーズを10gほどおろしかけ、黒胡椒をかける。完成！

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