【対面カウンセリング再開のお知らせ】

【対面カウンセリング再開のお知らせ】

3月末よりしばらくの間、オンラインカウンセリングのみとさせていただいておりましたが、感染予防対策も明確になってまいりましたので、対面カウンセリングを再開しております。

久しぶりにワジョルームのご神気に当たりにいらっしゃいませんか？ うちの神様（倭姫さん）は、とても元気です。もちろんわたしも元気いっぱい、力があり余ってます‼️‼️‼️

対策としては、このように考えました。  

・ワジョルームには、大きな掃き出し窓がひとつと、小窓がふたつあります。お客様ごとの休憩時間に窓を全開にして換気します。

・カウンセリング中も、小窓を開けて換気を保ちます。窓の外はマンション敷地内の駐車場スロープなので、通行人に声を聞かれることはありません。

・空気清浄機を常時作動させています。

・念のため休憩時間ごとに除菌スプレーを噴射します。

・お手数ですが、お越しの際はマスクをご着用ください。もちろんわたしもずっとしています。

・マスクをキープするためお茶をお出ししていません。必要なときはおっしゃってください。

・カウンセリング開始前に、お客様の手に除菌ジェルをプッシュさせていただきます。わたしもします。

・お席は1メートル離れて座ります。そのため、いつもは3名様までご同席いただけますが、今はご来所はお一人だけでお願いいたします。

以上です。周囲の人の意見を聞きながら、よく考えました。やりすぎと思うかもしれませんが、やらないよりずっといいと思っています。

お互いの安心と安全のため、ご協力お願いいたします。

最新の空き枠と、お申し込み方法はこちらです。

http://wajo.cocolog-nifty.com/blog/2020/05/post-ddd0.html

手相カウンセラー ワジョリーナのホームページはこちらです。

http://www.wajorina.com/

今後とも何卒よろしくお願いします。

#カウンセリング

#カウンセラー

#自由が丘

龍神様の大群。

わたしの決意を応援するかのような、龍神の群れを見た。

#Destiny

モンドのお惣菜を全国発送。

いよいよモンドさんのお料理の全国発送がスタート❗️クロネコちゃんがあなたのお家に届けに行きます😽

たくさんのメニューの中で、特に個人的に超超超オススメなのはこちら。

〇スパイスをきかせたイベリコ豚のバラ肉の白ワイン茹で　　¥1,000

〇豚スネ肉のアローストとザワークラウトアルトアディジェ風　　¥3,200-

〇ランド産ホロホロ鶏モモ肉とマッシュルームの鮎の熟鮓クリーム煮　　¥2,400-

〇京中式熟成合い挽き肉のミートソース　　¥1,200-

その他、どれを選んでも後悔はしません。全部キョーレツに美味しい。通販でもデパ地下でも、こんなクォリティのお料理はどこにも売ってないです。

まずは熟読してイメージを広げて❗️

http://ristorante-mondo.com/%e7%89%a9%e8%b2%a9%e3%83%9a%e3%83%bc%e3%82%b8/

#レストランの味

#イタリアン

#全国発送

ズームでオンラインコンサート。

最近は英会話レッスンもずっとZOOMですし、手相カウンセリングもZOOMのご希望が増えています。そんな中、昨日は音楽仲間とZOOMでオンラインコンサートを行いました。

参加者は演者のみという、こじんまりした集まり。本当はこの日に同じメンバーで、銀座のホールでコンサートをする予定だったんですよ。来年ぐらいに実現するといいなあ。

演奏形式は、事前に自分で録画録音したものを主催者に送るか、オンラインで生演奏するかの2タイプ。わたしは事前に送ることに。

演目は、

「The Rose」Bette Midler

「出雲」wajoオリジナル

「天国スマイル」wajoオリジナル

でした。

「いつものライブのソウルフルなド迫力とまた違った女性らしい一面も見えて良かった」「天国スマイル大好きな曲！聴けて嬉しい！」「自分で全部打ち込み演奏作っててすごい」とか言ってもらえてニンマリですわ。

何か月も誰にも歌を聴いてもらってないという異常事態にも慣れてきてしまっていましたが、それはそれで音楽への情熱がマグマのように蓄積されて、爆発の準備をする過程なのだと思えた。

みんな歌うだけじゃなくてよくしゃべるから、2時間の予定のコンサートが3時間になり、そのあと更に希望者はオンラインカラオケ大会に移行。

カラオケ大会と言いつつやはり舌好調でしゃべりまくり、考えてみればみんな話す技術を仕事にしている人がほとんどだし（ワイもや）、歌の合間のおしゃべりのほうが盛り上がり、こちらも約3時間👌 合計6時間もZOOMしてしまった😆

そのあいだ、マーマレードとクリームチーズをはさんだバゲットしか食べる暇なかったんで、かなりおなかが空いてしまった。今度やるときはお弁当作っておいたほうがいいな🍱

終わったあとモンドのイカ墨パスタを作って一気に180g食べた🦑 美味い。空腹に黒い墨が染み渡る。

BGMは、小曽根真さんのリビングルームコンサート。なんと昨夜は、「Bohemian Rhapsody」を弾いてくださったよ。母の日だから奥様へのプレゼントですって。奥様クィーンがお好きなんですね。

デザートは、電子レンジで温めた冷凍今川焼きに、昨日作った酒粕レーズンバターをトッピングしたもの。どえらい美味しい。

なんだか完全燃焼した。明日は英会話。宿題をやるエネルギーがもうない。ごめんなさいジェフ先生。

#ZOOM

#オンラインコンサート

太陽の味がするシンプルパスタ。

こんな時間に失礼します。

夜食じゃなくてもう朝食のお時間ですね☀️

ちょっと歌の練習をしてたら、おなかが空いてしまったんです。歌うとおなか空くよね！😆

シンプルトマトスパゲッティ、一丁あがり🍅

パスタがゆで上がる時間内にできるのに、まるで手間暇かけて煮込んだような味がします。謎。

お肉もバターも入れてないのに、完璧な味❗️

材料はたったの4種類！フレンチシェフが教える簡単トマトパスタ【中村 和成】

https://youtu.be/pUmLWPAd_DQ

初回からいきなり中村節が炸裂⚡️

#おうちごはん

#シェフのレシピ

#トマトパスタ

鮭の酒蒸しと酒粕レーズンバター。

鮭の酒粕豊明蒸しと、酒粕バターができました🍶🧈

なんですかこの多幸感。豊明のせいに違いありません。

ガブガブ飲んだわけじゃなくて、豊明の酒粕と、お酒で蒸したお料理を食べただけなのに。なんかフワーっと幸せな気持ち。無理に飲んで酔っ払ったときとはまた違う感覚。何かに目覚めた⁉️

ともあれ、鮭の酒粕蒸し、最高でした。ひっそり隠れている薄切りレモンがいい仕事してます。レモンとバターと酒粕と良質な日本酒。この組み合わせ、良いことしか起きません。

特にこの酒粕がね、添加物が入ってたりすると最悪にもなりえるわけです。

わたしはいつも、粕漬けや甘酒が美味しくない思ってるんですが、それは酒粕の質的な問題だったのかもしれない。

同時に作った酒粕レーズンバターも、すごく美味しく感じました。これが好きなら、実はわたしは酒粕好きなのでは？

ちなみに今回、酒粕レーズンバターに使ったのは甜菜糖です。合ってるね。

この二品、もしも何かの料理の本に出ていただけなら、自分からは絶対作らなかったと思います。中村シェフが、すっごく楽しそうに作っているのをライブで見て、いてもたってもいられないぐらい作りたくなってしまったのです。

すんごい魔力のある料理教室ですよ。皆さんもおこしやす。ほぼ毎日、大体18時から。たまに19時か20時から。

インスタライブ

カズシェフのハプニングキッチン

https://instagram.com/kazunari_labonnetable

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★鮭の酒粕、豊明蒸しと、酒粕バター

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

〈酒粕レーズンバターの材料〉

無添加の酒粕 100g

無塩バター 100g

カソナードまたはグラニュー糖  酒粕バターの半量

レーズン 25g

〈鮭の酒粕、豊明蒸しの材料〉

鮭 切り身1枚

酒粕バター 30g

日本酒（豊明）150g

えのき 4分の1束

長ネギ 15g

キャベツ 50g

レモン 薄切り2枚

塩 適宜

わたしはえのきが嫌いなので白舞茸を使いました。

〈酒粕レーズンバターの作り方〉

・常温に戻して柔らかくなったバターと、酒粕、同量100gずつまぜる。これが酒粕バター。鮭の酒粕蒸しに使う分を取り分ける。

・酒粕バターにレーズン25gを加える。

・カソナード（グラニュー糖でもよい）を酒粕バターの半分の量まぜる。

・ラップで包んで冷蔵庫で冷やすとシャレオツなレーズンバターになる。

〈鮭の酒粕、豊明蒸しの作り方〉

・レモン薄く二枚切ってフライパンの真ん中に入れる。

・甘塩鮭をレモンの上にのせる。

・えのき4分の1束を平らにして鮭の隣に置く。

・長ネギ15gを斜めになるべく薄く切り、フライパンに並べる。

・キャベツ50gを手でちぎって入れる。

・キャベツの芯も細く切って入れる。

・お酒150gをそそぐ。

・酒粕バター30gを鮭の真上にドンとのせる。

・塩を適宜ふる。

・フタをして中火で6〜7分間蒸すと完成。

酒粕と日本酒（豊明）はこちら。

石井酒造

https://ishiisyuzou.thebase.in/

#おうちごはん

#シェフのレシピ

#鮭

#レーズンバター

#酒粕

嫩樹さん営業再開❤️

㊗️お好み焼き嫩樹、営業再開❤️

好きなお店が少しずつ営業し始めていて、心躍る今日この頃。どんきいは家から一番近くて、一番美味しくて、一番大好きなお好み焼き屋さん。

東京風のソース味がわたしの好みにストライクです❤️ しかしながら神戸の風を感じる「そばめし」もまた、この店の代表作なのです。

忘れちゃいけないのが「かす入り」指定。簡単に言うとホルモンを揚げたものですが、これが入ると入らないじゃ大違い。一段と深いコクが出ます。

どんきいのそばめしは超大盛りなので、朝から何も食べないでおなかペコペコで食べに行くかまたは、半分お持ち帰りにしています。要するに2人前はある。

今日はまるっとお持ち帰り🎁 まだアツアツだったから、そのままお皿に移して食べました。はー、美味しい😊 

残りの半分は明日のお楽しみ。冷蔵庫に入れておいて、フライパンでから煎りするだけで、できたての味が再現できるんですよ。こりゃ便利。

自由が丘近辺の方、ご利用になってみてくださいね。お好み焼きもあります。

そばめし1400円ぐらい。お好み焼き1200円ぐらい。（かなりアバウトです）

#お好み焼き

#自由が丘

#美味しい

豊明っていうお酒買ってみた。

お酒を買いました。埼玉県幸手市、石井酒造の豊明です。YouTubeで並行複発酵っていうチャンネルをなさってる方。

全然お酒はイケないクチですが、ひと口飲んでみました。

ほえー、なるほど。口の中の当たりは柔らかく、舌と喉にキリリとくる感じ。鼻に抜ける炊きたてのお米の香り。やがて胸の扉がほわっと開いて、優しい気持ちになります。

わたしは日本酒を飲むと、ズズーンと重い気持ちになることが多いのですが、ときどき、飲んだら明るい気持ちになれるお酒があります。たとえば出羽櫻は大好き。

この豊明は、数少ない明るい気持ちになれるお酒であることが判明しました。これなら美味しく飲めそう。あとは、ここぞというとき料理に使います。

ハプニングキッチンの視聴者特典で酒粕をもらったので、酒粕パックも作ります🥰✨

今日はこのお酒と酒粕を使ったお料理を作るのだ。カミングスーン。

#日本酒

10分でできるめちゃうまカレーうどん。

カレーうどん出来上がりました🥢

中村シェフなんでもできて謎の人すぎる。このカレーうどんは、レフェルヴェソンスの賄いでよく作って大好評だったんだそうです。

何しろすぐできる。シェフはカップうどんを作る時間内で作ることに成功してました。素人の我々でも10分ぐらいでできますよ。

お味はまさに！ いいお蕎麦屋さんのカレーうどん！ やっぱりね、出汁を丁寧にとるのが基本ですね。わたしはかつお出汁しかとらない派でしたが、時間をかけて抽出したこんぶ出汁と合わせることで、こんなに美味しくなるのかと思いました。

おつゆの最後の一滴まで愛しい。今日から毎日カレーうどんでもいいです。

丼がふたつあるのは、残念ながら匂わせじゃないすよ。具を入れすぎて丼に入らなくなったの。

今日入れた具材は、豚肉、水菜、しいたけ、長ネギ。ペロッと全部美味しくいただきました。最高。カレーうどん最高。

そんな変幻自在の謎の人、中村シェフのYouTubeチャンネルが今日できました。

第一回目は「シンプルトマトパスタ」

https://youtu.be/pUmLWPAd_DQ

こりゃまた作りたい気持ちをかき立てられる動画ですわ。登録登録登録〜♪

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★カレーうどん。

レシピ：日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

＜材料＞

水 600g

うどん 1玉

カレー粉 6g

昆布 3g

かつおぶし 10g

醤油 50g

みりん 50g

水溶き片栗粉

長ネギ、椎茸、しめじ、豚スライスなどお好みの具材を加えて。

＜作り方＞

・鍋にこんぶ3gと600gの水を入れておく。3時間放置する。

・こんぶ出汁に醤油50gとみりん50g入れる。

・かつおぶしを入れる。フタして2分わかす。

・きのこ類を切る。長ネギななめに薄切り。

・出汁をザルに上げてゴムベラでギューギュー押して出汁を出し切る。

・出汁とったあとの昆布とかつおは佃煮にすると美味しい。

・豚肉とカレー粉をだし汁に入れて1分煮る。

・長ネギを入れる。

・最後にうどんを入れて2分ゆでる。

・ゆであがったら水溶き片栗粉を入れる。あまりとろみ重すぎないように。

・よくかきまぜる。山椒をふる。白髪葱を飾ると豪華。

#おうちごはん

#シェフのレシピ

#カレーうどん

ポルケッタをメインに、レギュラー陣。

ポルケッタ🐷

こちらはモンドさんの「ふくどめ小牧場の幸福豚のバラ肉のポルケッタ」です。お持ち帰り。

ポルケッタといえば代官山ファロの看板メニュー。モンドの兄弟店です。ファロとはまた異なるハーブを使い、使うお肉は毎週変わってる。

今出てるのは幸福豚のバラ肉。その味わいは幸福そのもの！ 豚を超えた豚。脳を直撃する濃厚な旨み。赤身と脂、お互いがお互いを必要として離さない調和感。

ナイフを入れた感触は、サクサク。全くギトギトしてないんです。食後感もスパッとしてる。旨みと甘みのかたまり。

お肉の真ん中で芳香を放っているのはウイキョウの花。なんともかぐわしい。ほろ苦くせつない春の香り。

色味的に添えてみたキューバミントが、味的にもよく合っていてますます美味しく感じました。

これは白米じゃなくてバゲットかリゾットで食べたいところ。先日のファロ樫村シェフのレシピで、リゾットを添えました。正解だったな。

副菜は、中村シェフのレシピでキャロットラペと冷製コーンスープ。エクセレント✨ この二品は我が家のレギュラー化決定ですね。そろそろレシピ見なくても作れそう。

シェフたちのおかげで、STAY HOMEが苦になりません。ただ、行きたいレストランに思い立ったときすぐ行けない感覚にはまだ慣れません。とても不思議。現実じゃないみたい。

わたしは今どこにいるんでしょう？

#おうちごはん

#シェフのレシピ

#豚肉

同時に完成。ポトフとバーニャカウダ。

わたしがこのような野菜だらけの食事に心満たされる日が来るとは思いもよりませんでした。

特にポトフなんて、昔何度か作ってみたけど全然美味しくなくて。わたしの作ったポトフがあまりにも無味なもんだから家族がビックリして、「お姉さん、ポトフってこういう料理なの？」と真顔で聞かれた思ひ出。だってね、料理の本にそう作るって書いてあったんだよ。

そんなドドメ色の思い出を完全に払拭するポトフができました✨✨ 同時進行でバーニャカウダとリーフサラダも。

この三品は自動的に同時にできてしまうので、一品作る労力で三品できる効率料理！ 

ポトフ美味しかった〜。大量のニンニクでとれた出汁がポイントですね。でも別にニンニク臭くないです。

今回わたしがポトフに入れたのは、大根、人参、新玉ねぎ、姫人参、姫大根、姫カブ、パンチェッタ、アスパラガスの下半分、新じゃがです。

好きなもん入れればいいと思う。中村流で言えば、その日あなたの食べたいものを食べたい分量で入れるのが正解！

バーニャカウダ用に用意したのは、キュウリ、人参、大根、アスパラの上半分です。うみゃい。生のアスパラはバーニャカウダにとても合う。

バーニャカウダソースに少し火を入れすぎた気もするけど、美味しかったから問題ないす。新ニンニク美味しい🧄

わたしはいつもリーフサラダを、オリーブオイルと塩で食べてます。中村シェフは太白胡麻油と塩とレモン汁をお使いになりました。葉っぱ本来の味がゴシックで強調されるような味わいに変化！ 美味しいです🥬

こういうの毎日食べてたら健康促進しまくるなあ。特別な日ではない、当たり前の毎日に食べたいようなレシピを教えていただけて、本当に助かっています🙆‍♀️

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★バーニャカウダ、リーフサラダ、ポトフ

レシピ：日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

〈バーニャカウダとポトフの材料〉

ニンニク120g

アンチョビ40g

オリーブオイル80g

（ニンニク3、オイル2、アンチョビ1の割合）

玉ねぎ　半分

セロリ

にんじん　あれば小さいオシャレなやつ

じゃがいも皮付き1/4カットで1個分

ベーコン　100gぐらい

ベーコン以外だと生ハムや鶏の手羽先などもいい

他、ラディッシュや姫大根などのミニ野菜

〈サラダの材料〉

サラダ用の葉物野菜いろいろ

レモン

太白胡麻油

シェフのおすすめ野菜

寿限無 浅間ファーマーズ

https://www.tabechoku.com/producers/20692

＜作り方＞

・鍋にすべての野菜とベーコン入れて水をひたひたに入れる。塩を入れる。

・フタをして15分ぐらいゆでる。

・別鍋で80gのオリーブオイルにアンチョビ40gをフィレのまま入れて3分間炒める。アンチョビの形が崩れて香ばしい香りがしてきたらOKです。

・サラダを作る。ベビーリーフに太白胡麻油と塩をからめる。レモンをほんの少しかける。5.6滴。

・ニンニクが力を入れなくてもグニュっとつぶれるぐらい煮えたら、ニンニク以外をバットに上げる。

・ニンニクをザルに上げる。ニンニク煮たスープはとっておく。

・そのスープにさっきの野菜の中からベーコンとセロリ、玉ねぎを戻して再び煮る。姫大根やミニにんじん、じゃがいもはもう十分煮えてるから戻さなくていい。

・アンチョビオリーブオイルのフライパンにニンニクを入れて強火で炒める。ある程度火が入ったら、ハンドブレンダーでつぶす。バーニャカウダソース完成。

・お皿にバーニャカウダ用の生野菜をオシャレに盛り付ける。姫人参、ラディッシュ、姫大根など。

・バーニャカウダソースが熱いうちに野菜につけて食べる。

・ポトフをお皿によそる。仕上げにオリーブオイルと塩と黒胡椒をふりかける。全部完成！

#おうちごはん

#シェフのレシピ

#バーニャカウダ

#ポトフ

#リーフサラダ

料理以外もやってます😆

最近手相のお客様が戻ってきてくれて嬉しい手相カウンセラーのわたしです。こんばんは。

たまには料理以外のことも書いておかないと、本当に料理しかしてないと思われそうじゃないすか。そんなことないんで！！ 

仕事もしてるし勉強もしてるし、昨日なんて自宅で歌のレコーディングもしちゃったよ！

オーディオインターフェース持ってて良かった。今この状況で、宅録する人が増えててオーディオインターフェースが品薄なんですってよ。そんなところにまで影響が。

さてところで今日は、中村シェフのレシピで冷製コーンスープを作りました。主食はひそかに冷凍しておいたモンドのミートソースです🍝

あああ、この組み合わせ！ ザ・ベスト！

中村シェフのコーンスープ、材料はとうもろこし、太白胡麻油、塩、水だけ。思わず玉ねぎや牛乳や生クリームを入れたくなるところを、ぐっと堪えるとこの味に出会える！！！！

もうね、100%とうもろこしですよ。とうもろこし食べてるみたい。たったこれだけの材料で、素材の旨味がバッツーンと増強されてるんです。あなたも食べたら驚きます。

たぶん太白胡麻油が鍵ですね。素材の味を邪魔しない。それでいて陰ながらオイルの力でぐっと旨味を底上げしてくれる。影の立役者ってこういうことか。

ちなみに、コーン缶で作るのは御法度。今こそとうもろこしの美味しい季節。必ず新鮮なコーンで作ってください。

シェフいわく、「この世にコーンの缶詰というものは存在してないと考えていただいて大丈夫です😊」だそうです。名言キタ。

本当に毎日名言連発で楽しいんですよ。皆さんも見ましょう。

https://instagram.com/kazunari_labonnetable

そしてモンドのミートソースは、究極の理想のミートソースの具現化であった。

商品名でいうと「6種類のお肉を使ったミートソース」ってやつ。千円。この量なら2人前は作れる。モンドのミートソースが一人前500円て何かの間違いでは！？

真正面から肉を味わえる、変なクセのない、トマトの煮込みっぷりもハンパなく、すごい手間暇かかってるに違いないのにくどくなく、食後の軽快感、明るい気持ちになれる感覚、終わりを知らず。すごい表現力を持つミートソースです。

素人がゆでたスパゲティーがこんな味になるなんてねえ。逆に今までどうしてこういうミートソースが商品化されなかったのかしら。永遠に売ってほしい。

モンドさん惣菜加工免許取得したから5月7日から全国発送できるようになるみたい。またお知らせします。

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★とうもろこしの冷製スープ🌽

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

〈材料〉

とうもろこし

太白胡麻油

塩

〈作り方〉

・とうもろこし、1列だけ包丁で切り取り、残りは指でグワシッと掴んで倒すと1列ずつ取れる。

・とうもろこし200gなら40g（20%）の太白胡麻油を鍋に入れる。

・油を強火で熱して、とうもろこしを少し焦げ気味ぐらいまで炒める。

・炒まってきたら、ひたひたぐらいの水を入れる。200gぐらい？

・3〜4分煮たら、ハンドブレンダーでつぶす。5分ぐらいしつこくつぶす。完全にピューレになるまで。またはハンドブレンダーの工程抜きに最初からミキサーにかける。

・ピューレができたら、少しずつ水を入れてのばす。水100gぐらいずつ。好みの濃度になったら塩をふる。

・ハンドブレンダーでさらにつぶす。最後にミキサーで細かくする。

・氷が入ってるボウルに、コーンスープの入ったボウルを重ねて冷やす。完成。

#おうちごはん

#シェフのレシピ

#とうもろこし

#ミートソース

レモンパクチーソース万能説。

こないだの鶏モモ肉のディアボラで覚えた、レモンパクチーソースを使って豚肉を炒めました🐷

間違いない！！！！

このソース、無限の可能性を秘めてますね。ごはんのおかずにも、おつまみにも最高です。わたしはこの一皿で白米一合食べ切ってしまいました。ウヒョ〜。

作り方こちら。

https://youtu.be/WIAXnbQ8OUo

そして副菜は、電子レンジでふかしたじゃがいものコラトゥーラ＆バターかけ。

当然うまい！！！！！！

電子レンジ買って何を最初に作りたかったかって、これを作りたかったんですよ。想像以上にうまくいった。じゃがいもは水っぽくならなくてホクホクだし、バターとコラトゥーラの相性は抜群。

あー、もうコラトゥーラとレモンパクチーソースと電子レンジのない生活には戻れませんわ。

宮木さん、おいしい生活をありがとうございます😋

#おうちごはん

#シェフのレシピをアレンジ

#コラトゥーラ

#パクチー

マーマレードのシンクロ🍊

手作りマーマレードのよく焼きトースト。

これを作って食べようと準備していたら、全く同じものを食べて投稿してるfacebook friendがいてビックリした❣️

オーブントースターでトーストをこんがり焼いて、電子レンジでロイヤルミルクティーを作る。茶葉はムレスナティーの花桃。美味しすぎて悶絶。

電子レンジって便利だなー。

#宗旨替え

#ステイホーム

ご協力ありがとうございます❣️

先日皆様にご協力をお願いしました、自由が丘ハイフンの存続支援クラウドファウンディング、100%を達成しました！

https://camp-fire.jp/projects/view/261583

ありがとうございます。心から感謝しております。

わたしの投稿を見てご支援くださった方、確実にいらっしゃいますよね。

いつの日か、今年中には、素敵なライブをハイフンで再び開催して恩義に報いたいと思います。そのときを楽しみにしていてくださいね。

#ライブハウス

#ジャズ

結局電子レンジの誘惑にも勝てず。

電子レンジ、届きました😇

電子レンジのない生活に憧れて、長年がんばってまいりましたが、昨今の料理熱には抗えず降参。

置いてみたら案外ハマってます。むしろなぜ今までここになかったのかと思うほどのピッタリサイズ！

最初はオーブントースターとお揃いのシリーズにするつもりでしたが、色々調べてるうちに、フラット庫内のほうが大きいものを入れられると判明。レビューで評判の良い東芝にしました。色も合ってるし。

しかも〜、ちょうどこれが買えるだけ楽天ポイントが貯まってました。タダです。（タダじゃないけどね）

さあ何を温めようかな？

#ステイホームを楽しむ

#電子レンジ

グリーンアスパラのビスマルク。

さっきのどら焼きはおやつ。夜はグリーンアスパラガスのビスマルクを作りました。

夜7時からのインスタライブで、アスパラ生産者ジェットファームの長谷川さんが、真っ暗な畑の中でライトを当ててゲスト出演するという、しかも畑の真ん中で宮木さんと同時にビスマルクを料理するというアクロバティックな展開😆

今日も楽しかった。美味しいものを作る人も生産する人も、皆さんキャラが素敵すぎる😍 宮木さんのまわりの方たちは、魅力的な人ばかりですね。

ジェットファームさんのアスパラは、モンドで何度かいただいています。アスパラ自体の味が強く出ていて、スゴイ生命力でした！ 

今回はスーパーで買った普通のアスパラですが、バターを贅沢に使う作り方が非常にプロ仕様で革命的。とても美味しくできました❤️

片面しか焼かないことで、アスパラにサクサク感が残せて大成功。たまごのアロゼもうまくいきました。どんなもんや。

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★グリーンアスパラガスのビスマルク

レシピ:自由が丘モンド宮木康彦シェフ

〈材料〉

グリーンアスパラガス  3本

卵 1個

バター（できれば無塩）

アンチョビ（チューブでもフィレでも）

パルミジャーノ

黒胡椒

アスパラガスはジェットファームさんが超オススメ。https://jetfarm.jp

〈作り方〉

・アスパラを真ん中で切って上下二等分にする。根元は1cm切り捨てて、根に近い部分3cmぐらい皮剥き器でむく。

・アスパラにオイルと塩をふって5分ほど放置する。

・アスパラをバターで焼く。強火で片面だけ焼いて、動かさない。焦げ目がつくまで焼く。反対面は生のままでいい。最後にグルっとフライパンの中で一回転だけさせて、お皿によそる。

・残ったバターは処理して、フライパンをキッチンペーパーで拭く。

・新たにバターをフライパンに多めに入れて強火で温める。

・バターが泡立ってるところに全卵を投下。スプーンでバターを繰り返し卵黄にかけ続ける。（アロゼってやつ）

・たまごが半熟ぐらいまで火が通ったらアスパラの横によそる。

・フライパンに残ったバターをまた処理する。キッチンペーパーで拭く。

・また新たにバターをフライパンに入れて、アンチョビも加えて火を通す。アンチョビではなくコラトゥーラでも美味しい。卵一個に対して美味しそうに感じる量のアンチョビorコラトゥーラを入れる。

・お皿のアスパラと卵にアンチョビバターソースをかける。

・削ったパルミジャーノと黒胡椒をかけて完成。

・お皿の上でたまごをグジャグジャにして、それをソースにしてアスパラに絡めて食べると美味しい。

#おうちごはん

#シェフのレシピ

#アスパラガス

マスカルポーネと手作りマーマレードのどら焼き。

どら焼き作りました❣️

中身はあんこじゃなくて、マスカルポーネと手作りママレードです🍊 オシャレすぎ😍

どら焼きの皮は焼くのが難しい。なかなか同じ大きさにならないし、同じ色にもなりにくい。わたしホットケーキ焼くのは得意なんで、同じ要領でできるかと思ったらそうでもなかった。

一応、失敗はしませんでした🙆‍♀️ ちゃんと美味しくできた。

マーマレードもすごくフレッシュな果実感で最高。多めに作って良かったです。パンにも塗れる。今回はネーブルオレンジで作りましたよ。

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★どら焼き

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

〈材料〉

薄力粉　70g

ベーキングパウダー 5g

卵　1個

はちみつ　10g

みりん　10g

水　30g

砂糖 35g

太白白胡麻油　5g

甘夏などの柑橘類　1個

オレンジを使うときはレモン果汁も加える

果物の3分の1量の砂糖

マスカルポーネ

〈作り方〉

・全卵1個、太白胡麻油5g、はちみつ10g、みりん10g、水30g、砂糖35g、ボウルに入れて泡立て器までぜる。鉄っぽい味にならないように気をつけて。

・上のがまざったら薄力粉70gとベーキングパウダー 5gを入れて泡立て器で更にまぜる。

・ラップしてボウルのまま30分間常温で放置する。

・マーマレード作る。甘夏をよく洗う。

・甘夏の上下を落とす。皮をむく。その皮も半分の量、使う。皮は大事。

・皮の裏の白いところは苦みがあるので普通にむいて捨てていい。

・使うほうの皮の裏の白いところも包丁でそいで、オレンジ色の皮のところを薄く残す。

・皮をすごく細く切る。

・甘夏の身を包丁ではずす。

・残った袋も使う。芯の部分は使わず、柔らかい袋の部分だけ細かくみじん切り。

・身は加熱すると勝手にほぐれるのでそのまま入れる。タネをはずしながら入れる。

・甘夏の3分の1の量の砂糖を入れる。甘夏が150gなら砂糖は50g。

・鍋に甘夏と砂糖を入れて、強火で沸かしたらフタをしてすぐ弱火。8分ぐらい煮る。

・どら焼きの皮を焼く。フライパンに油をしく。テフロン推奨。

・生地がモッタリしてるかどうか確認する。

・おたまでフライパンに生地を落としてゆっくり焼く。ホットケーキと同じ要領で。

・甘夏、タネが入ってたらはずして、ペクチンでとろーっとしてきたら完成。まわりに水分がジョワワンとあるぐらいがいい。水分少ないと冷蔵庫に入れたときすぐかたくなってしまう。甘夏の入ったボウルを氷で冷やしてある程度かためる。

・どら焼き生地にマスカルポーネを塗り、その上にマーマレードを塗る。もう一枚の皮ではさんで完成。

#お菓子作り

#シェフのレシピ

#どら焼き

瀬戸内コラトゥーラでオイルサーディンパスタ。

瀬戸内コラトゥーラが届きました。

さっそく今日のランチに使用。アクアパッツァ日高シェフのレシピで、オイルサーディンのスパゲティーです😍

レシピこちら。8分で作れます。

https://macaro-ni.jp/87903

アホほどうまいとはこのことか。

美味っっっしいいいい‼️

瀬戸内コラトゥーラ、効きますね。歳月の積み重ねを感じる深い響き。味にカドカドしさがなく、少量でもすべての食材にしみわたる強さがある。

コラトゥーラとは、南イタリア地方の魚醤です。宇佐川さんのところでは、自分で漁に出て獲ってきたイワシと、塩と酒粕だけで作ってるそうです。無添加。

そしてわたしは、かねてからイワシのパスタの作り方を知りたいと思っていたのです。しかしイワシをさばくのは難しそう‥‥。オイルサーディンならさばかなくていいし、匂いも気にならないわ〜。

仕上がりは缶詰めとは思えない素晴らしさ。「えっ？」って声が出ちゃうぐらい美味しいです😋

簡単なので作ってみてくださいね。本来のレシピではお醤油を使っています。

瀬戸内コラトゥーラはこちら。

https://www.setouchi-colatura.com/

#おうちごはん

#シェフのレシピ

#スパゲティー

アスパラガスとベーコンのパスタ。

アスパラガスとベーコンのパスタ🍅🧄、ポーチドエッグを添えました🍳

昨日はマヨネーズ作りで大苦戦しましたが、今日のは楽ちんメニュー❣️ 楽でいて最高に美味しい😋 このパスタひとつマスターしたら、「わたしパスタ得意なの💁‍♀️」って言えると思います。

全部で20分で作れます。時短よ。

あと、すごく難しそうだと思ってたポーチドエッグが、鬼簡単にできた！ 楽しいーーーー♪ 初めて作ったのに完璧な仕上がり。

半熟卵が苦手なのに、自分でがんばって作ったら美味しく思えた。料理ってそんなもんよね。ポーチドエッグがアスパラに絡む景色は悪くない。

このパスタも、オリーブオイルにベーコンの香りをつける→ニンニクを焦がさないように気をつけつつオイルに香りつける→トマトをグジュグジュにしてソース化するという過程がとても大切。

その数分間の鍋のゆすりかた、火の強弱のつけかた、材料をひとつひとつ入れるタイミング、火を止める瞬間。そういったことの全部で味が変わってくることを如実に理解できてきました。  

鍋のゆすりかただけで味が全然変わるんですよ。それを動画で拝見してコピるのがキモです。

中村シェフのハプニングキッチンは、今日で30回目。今のわたし、1ヶ月前よりも相当料理うまいです。前から料理は好きだったけど、この1ヶ月で料理のうまい体に生まれ変わった気さえする。

わたしの持論として、料理というのは体で覚えるもの。スポーツや楽器と同じで、繰り返し訓練をすることによって、料理筋が鍛えられていく。その感覚が体に吸収されたら、一生美味しい人になれる。そう信じてます。

匂い、音、料理から伝わるバイブレーションで調理していくのが最高です。中村シェフもおっしゃっていたけど、料理は音楽と同じなんですよね。

そのような感慨とともに完成した今夜のパスタ。本当に美味しい😇 ついでにカルパッチョも作りました。東急ストアで買ったマコガレイです。美味。

ちょっとオリーブオイル入れすぎたかな？ でも全然くどくなくて美味しい。

ちなみにわたしの愛用しているオリーブオイルはキヨエです。変な名前だけど美味しいよ。昔は通販でしか買えなかったけど、最近はスーパーでも売ってるのねえ。ガーデンで買いました。

今日もごちそうさまでした。

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★アスパラガスとベーコンのパスタ、ポーチドエッグを添えて

レシピ：日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

〈材料〉2人分

アスパラ3本

トマト 大1個 またはプチトマト

ニンニク 2かけ

ベーコン 40g

パスタ 180g

オリーブオイル　50gぐらい？

鷹の爪　2本

たまご　2個

酢　大さじ1ぐらい

塩

〈作り方〉

・アスパラの根元2cmを切り落とし、断面に包丁をひっかけてスジを取る。斜め切りにすると火の通りが良くなり、食べやすくもなる。

・ニンニクをみじん切りにする。

・大きいトマトを細かめに切るか、プチトマトを切る。

・ベーコンを1cmぐらいの幅で切る。

・唐辛子を雑に切る。からくしたいときは種を入れる。青唐辛子でもよい。

・フライパンにオリーブオイルを多めに入れてベーコンをカリカリに焼く。

・ニンニク、唐辛子、トマトをフライパンに加える。この順番で入れること。ニンニクと唐辛子を入れるときは弱火。トマトを入れたら強火にする。

・一煮立ちさせて塩をふる。弱火にして、ある程度まで火を入れる。パスタソース完成。

・パスタを別鍋でゆでる。

・ポーチドエッグを作る。別鍋にお湯を沸かす。そこへお酢を投入。

・卵を割ってボウルに入れる。お湯に直接入れると失敗しがち。

・あまりグラグラしてない程度のお湯を弱火で保ち、スプーンでグルグルと渦をつくり、よく見ると回ってる程度の遅い速度になったら、真ん中に卵をボウルからスルッと入れる。スプーンで回してから10秒ぐらいお湯が落ち着くのを待つ感じ。そのあと卵はいじらない。

・弱火〜中火でフツフツと2分ほど加熱して、アミですくいとる。キッチンペーパーに置いて水気を取る。鬼簡単です。

・ポーチドエッグは先に作っておいてもいい。

・パスタのゆで時間残り1分半のところでアスパラを入れる。

・パスタがゆであがったらお湯を切って、アスパラとともにトマトソースの鍋に入れる。

・オリーブオイルをドバッと入れてガンガンまぜて乳化させる。

・パスタをお皿によそり、上にポーチドエッグをのせる。

・たまごに塩とオリーブオイルをかける。完成。

#おうちごはん

#シェフのレシピ

#アスパラガス

意外と自分でできるアーリオオーリオペペロンチーノ。

アーリオオーリオペペロンチーノが上手にできました✨✨

今回はインスタライブお料理教室に、瀬戸内コラトゥーラの生産者である宇佐川さんがゲストで登場。コラトゥーラ作りの秘話などお聞きしながら、宮木さんがペペロンチーノ仕上げるという濃いプログラムでした。

宇佐川さんのキャラが面白すぎてヤバかった😆 本当にお話が楽しかったなあ。宇佐川さんのコラトゥーラ、すごく使いたくなりました。

ここで買えるらしい。

https://www.setouchi-colatura.com/

コラトゥーラは持ってないので、ヌクマムで作りました。それでもかなり美味しかった！ 青唐辛子の若い辛さと、ヌクマムの発酵臭と、スダチのスッキリ感。抜群のコンビネーション。

あと、実際に宮木さんがオイルにニンニクの香りをどういう加減で移しているのか、だんだんわかってきた。動画ならでは！ 助かるわ〜。

モンドのペペロンチーノって、変なんじゃないかと思うぐらい美味しいんですよ。「何かやったでしょ？どうやって作ったの？」と詰問したことがあります笑。

まあそのときは、「火をつけたり消したりしてゆっくり作ったんですよ」ぐらいの回答だったんです。その内訳がわかってきた。すんごい手間かけてくれてますね。

今回の作り方は多分そのダイジェスト版。それでも家庭では考えられないぐらい美味しくなった。

ポイントは、ニンニクの火の入り方と、乳化のプロセスですねー。

宮木さんのインスタはこちら。

https://instagram.com/mondo_miyaki

ウフマヨネーズも作ったんですが、作り方間違えたのでまた今度うまくいったらアップします🙂 失敗は成功の母🤱

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★瀬戸内コラトゥーラのアーリオオーリオペペロンチーノ 

レシピ:自由が丘モンド宮木康彦シェフ

Inspired by 学芸大リカーリカ堤シェフ

瀬戸内コラトゥーラ

https://www.setouchi-colatura.com/

＜材料＞

ニンニク　ひとかけ

オリーブオイル 多め

コラトゥーラ 20〜25g

青唐辛子 2本

すだち　1個

パスタ　フェデリーニなど　150g

＜作り方＞

・ニンニクをつぶしてオイルをかけてみじん切りにする。

・青唐辛子、タテに割り、タネを取り除いて細切りにする。

・鍋にオリーブオイルとニンニク入れる。かなりオイル多め。60gぐらい？ 一回強火で沸かして、すぐに火を弱める。

・ニンニクが香ってきたら、パスタのゆで湯を入れて焦げないように止める。

・パスタを強めの塩のお湯でゆでる。1.5%ぐらい。

・ニンニク、鍋からはずしたり火を止めたり調整しながら焦がさないように火を入れる。

・ニンニクの鍋に20〜25gぐらいコラトゥーラを入れる。焦がさないようにあまり火を入れない。温める程度。

・コラトゥーラとゆで湯で塩をきめるので、仕上げに塩は入れない。

・パスタがゆであがったらニンニクの鍋に入れてまぜる、そこで青唐辛子を入れる。

・火をつけてゆで湯を入れながらまぜてモッタリさせる。水分多め。

・スダチの皮をすりおろして入れる。白いところがなるべく入らないようにする。

・バッチリ乳化したら完成。

・半分に切ったスダチをお皿にそえる。あとがけすると味変できる。

#おうちごはん

#シェフのレシピ

心を打つ食パン。

もう食パン屋さんには食傷気味よと思う日もある昨今。久しぶりにズバ抜けて美味しい食パンに出会いました🍞

その食パン屋さんの名前はモンサンクレール。どっかで聞いたことある名前。そう、あの辻口さんのスイーツ屋さんの本店で食パンを売り始めたんですよ。三日ぐらい前から。

通常、外まで行列しているこのお店も、さすがに今は空いててすぐ買えました。一本千円。

今日は店内に辻口さんがいらっしゃいました。結構珍しい。お目にかかるの久しぶり。前のワジョルームはモンサンクレールの事務所の真正面だったんで、よくお見かけしてたんですよ。

家で封を開けたら、まだほんのり温かい。こういうのは包丁じゃなくて手で割りたい。お皿に乗り切らない大きさのパンを出して、両手で割ると幸せの匂いがホワワワワ〜ンとした。

何もつけずに食べる。アッ！と心を打たれた。4歳ぐらいのとき、食パンをこれぐらい美味しいと思ってたことを思い出した。もう泣きそう。心の琴線に触れまくる味。

モンサンクレールの食パンと聞いてイメージしたのは、クラムがリッチで生クリームと練乳たっぷりで、クラストがデニッシュ系のサクサクになってる系。ケーキ屋さんだしね。

しかしその実態は、小麦自体の甘さを最大限に引き出す、卓抜したセンスで成立していました。意外にも昔っぽい味なんです。正統派の昭和の食パンを、最新の感覚でブラッシュアップしてる感じ。ペリカンとセントルの両方のいいとこ取り的な。

グルメ界で、「美味しすぎなくていい」という言葉をたまに聞きます。まさにこれは、それなんじゃないかしら。

毎日食べられる素朴さ。どんな食事やトッピングにも合う柔軟さ。

クラストを噛めば噛むほど自然な甘みが出てくる。焼きっぱなしの風情は、まるで給食のよう。クラムは適度な密度で、重くなく、軽すぎない。甘すぎないのが美点。

さすがですね。モンサンクレール、近すぎてかえってあんまり行かないんですけど、やっぱり美味しいと思います。

歩いていける方はぜひ。

#食パン

胃袋を鷲掴みにする酢豚。

酢豚ができました❣️ すっごく本格的なやつ😆

うーむ、これはもう家庭料理っていうラインをとっくに超えてますね。このレベルの酢豚を出すお店は、高級中国料理店と呼ばれますよ。

しかも、あんまり気を使わなくても完成度の高いものができるんです。タレはレシピ通りに鍋にドバドバ入れて一煮立ちさせるだけだし、お肉も片栗粉さえしっかりつければ勝ちも同然。

そしてつけあわせの玉ねぎが、酢豚の脇役に収まらないぐらい美味しいいいいい🧅 新玉ねぎトロトロ❤️ スパイスの配合が楽しい😊 

今回わたしは、コリアンダーパウダー、花椒、黒胡椒、クミンシードの組み合わせにしました。インド寄りではなく、ちゃんと中国寄りの味。すっごく美味しい😭

自分で考えた組み合わせで美味しくできると、自尊心高まっちゃいますね。セルフコンパッションのトレーニング法として採用したい。

今日はたまたま家に黒酢があったので、黒酢で作ってみました。これが非常によい。やっぱり酢豚は黒酢が美味しいねえ。

ピーマンとか人参とか、わたしにとって酢豚に必要ない野菜が入ってなくて助かる。パクチーが合うから添えるのオススメ。

これはちょっと胃袋掴む系の場面でも使えそうです。逆に男の子にこんな料理出されたら、完全に悩殺される案件ですね。

とにかくスゴイので皆さん作ってみてください。白米多めに炊くことをお薦めします。

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★酢豚、新玉ねぎのキャラメリゼ

レシピ:日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

〈新玉ねぎのキャラメリゼの材料〉

新玉ねぎ 1個

クミン

山椒

焼き塩

黒胡椒

〈酢豚の材料〉2人分

豚肉 250g

すりおろしニンニク 1かけ

すりおろし生姜 2cm角ぐらい

しょうゆ 50g

紹興酒 60g

酢 30g

水 30g

砂糖 20g

胡麻油 5g

輪切り唐辛子 2本分

〈作り方〉

・玉ねぎヨコに半分に切る。上下を切り落とす。

・玉ねぎの断面に塩を念入りにすり込む。粒子の細かい焼き塩みたいなのがいい。

・サラダオイルをタプタプ多めに入れたフライパンに、玉ねぎをドボンと投入。両断面をじっくり丁寧に焼く。こんがり焼き目がつくように。

・90%ここで火が入る感じ。油に玉ねぎの旨みを移す気持ちで。この油であとで豚肉を揚げる。

・焼き上がったらバットに移して表面の油をキッチンペーパーに吸わせて、はちみつをハケで塗る。

・そこへクミン、山椒、黒胡椒などのスパイスをふる。クローブ、シナモン、ハッカク、花椒、五香粉、レモンなど、好きなスパイスでOK。

・わたしの場合、コリアンダーパウダー、花椒、黒胡椒、クミンシードの組み合わせにしました。パーフェクト！

・それをバットの上の網にのせて、オーブントースターで焼く。200度で8分ぐらい。

・焼き上がったら表面に軽く粗めの塩をかける。

・鴨のコンフィなどにも合う。

・甘酢を作る。醤油50g、紹興酒60g、酢30g、水30g、砂糖20g、輪切り唐辛子2本分、胡麻油5gを鍋に入れて一煮立ちさせたら火を止める。この調味料でレバニラもできる。

・豚肉を3cm角ぐらいに切る。

・お肉にちょっと軽く紹興酒と醤油をかける。下味だから入れ過ぎないで。

・生姜とニンニクをすってもみ込む。少し放置。すりおろしたあとに残った生姜の切れはしは甘酢の鍋に入れる。

・お肉に片栗粉をまぶす。最初は少量ずつくっつけて、そのあと第二弾で肉をひとつひとつギュッと握りしめて、かなりしっかり片栗粉をつける。真っ白になるぐらい。

・さっきの玉ねぎのあとの油で、肉をカリカリに揚げる。あまりひんぱんにひっくり返さず、片面ずつじっくり焼く。180〜200度ぐらいの高温で。

・カリッと焼けて8割方火が通ったら、肉をバットに上げて、フライパンの油を処理する。

・フライパンをキッチンペーパーできれいに拭いて、さっきの甘酢を入れて沸かす。

・水とき片栗粉を少しずつ入れて、ゆるくとろみをつける。鍋をゆすって全体に溶かす。

・肉を甘酢あんの中に投入して、よくまぜる。

・お皿に肉をよそり、横にさっきの玉ねぎを置く。完成。

#おうちごはん

#シェフのレシピ

簡単だけど失敗したアップルパイ。

今日届いたオーブントースターで、アップルパイを焼きました🍎

お菓子を作るなんて何百年ぶりだろう。大学生のとき、お菓子を毎日作ってて、キッチンを粉だらけにして親に怒られた記憶があります。

でもこのアップルパイは粉だらけにならなくて安心。市販のパイシートって便利！ これがあればなんだってできるじゃないの。すごいわ〜。

そして昨日買ったハンドブレンダーでスィートポテトピューレも作ったのよ。美味しくできた。まるで売り物みたい。加速度的に進化する和女食堂👩‍🍳

ハンドブレンダーってすごくいい。力仕事が減った。それに洗うのもラクだった。文明の利器スンバラシイ。

アップルパイの仕上がりは、リンゴを薄く切り過ぎたところ以外は成功。

レシピに自分で「2cm幅で切る」って書いてるのに、なぜか1cm幅で切ってしまった。意味不明。そのせいか、リンゴが甘過ぎになってしまった。次回はちゃんと2cm幅で切ろうと思います❣️

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★アップルパイ さつまいもピューレ添え

レシピ：日本橋ラボンヌターブル中村和成シェフ

＜材料＞

リンゴ（ふじりんご推奨）1個

冷凍パイシート　1枚

さつまいも 100g

レモン　半分

たまご　1個

砂糖 リンゴ用36gとサツマイモ用10g

バター　20g

シナモン（お好みで）

＜作り方＞

・市販の冷凍パイシートをオーブントースターで4〜5分焼く。

・サツマイモの皮を厚めにむく。頭と尻尾は繊維の塊なので切り落とす。

・タテ半分にして、はじから薄切りにする。

・イモを計量する。

・鍋にイモを入れて、100gのサツマイモなら砂糖10g（10％）バターは20g（20%）入れる。

・水をひたひたに入れて15分ぐらい煮る。グチュグチュになるまで煮る。

・パイシートが焼けたら上からバットか手で軽く押してつぶす。ひっくり返してまた5分トースターで焼く。

・りんごを切る。まずは普通にタテ4等分にして、タネとヘタを取る。皮はむかない。

・そのあと2cm幅で切る。計量してボウルに入れる。

・たとえば1個で240gなら、その15％の砂糖＝36gをリンゴにかけて揉み込む。しつこいぐらい2~3分ほど揉み込む。リンゴを折らないように気をつけて。

・パイのもう片面も焼けたらまたバットか手で優しくつぶす。

・フライパンにバターを入れて火を弱くつける。焦がしバターにならないように気をつけて。バターを入れる前にフライパンを熱し過ぎるとバターが焦げてしまう。

・リンゴを形が崩れないように並べてフライパンにフタをする。中弱火で加熱。

・サツマイモにツヤと照りが出て乳化するまで煮詰めたらハンドミキサーでピューレにする。

・リンゴをひっくり返す。キャラメリゼされてきたら少しだけ水を足す。煮詰める。

・パイシートにリンゴを互い違いに並べる。

・またオーブンに5分入れて焼く。焦げないように様子を見ていてください。

・リンゴ汁の残ってるフライパンにレモン半分を搾る。ヘラでキャラメルを取りながらレモン汁とまぜていく。種を取りのぞく。

・サツマイモのピューレを仕上げる。少しだけ塩をする。卵黄を入れて、弱めに加熱してゴムベラでよくまぜる。カスタードクリームのようにクリーミーになってくる。

・リンゴが焼き上がったらフライパンのレモン汁をハケで塗る。

・シナモンがお好きならかける。

・パイをカットしてサツマイモのピューレを添えて食べる。

#おうちごはん

#シェフのレシピ

オーブントースターを買ってしまった！

ついにオーブントースターを買ってしまいました💦

COMFEE' オーブントースター コンパクト 12L

https://www.amazon.co.jp/dp/B07TXR84W3/ref=cm_sw_r_cp_api_i_VP9PEbQH9CT6D

知らないメーカーだけどデザインが一番良かった。コンパクトと言いながら、食パン4枚一度に焼ける大きさ。シンプルなデザイン。温度調節80〜230度。タイマー15分。3982円。カンペキですね。

しかも、わたしが用意した置き場所に1ミリ違わずピッタリだった。どういうこっちゃ。運命のお導きかよ。

今の家に引っ越したとき、できるだけ物を置かないで暮らしたいなと思ったんです。このキッチンは一人暮らしには広すぎるほど広く、なんでも置けるんですが、あえて置かない作戦。

電子レンジ、オーブントースター、炊飯器、湯沸かしポット、全部持ってなかったです。当然ながら、食洗機、コーヒーメーカー、ホームベーカリー、電気フライヤー、スロークッカーも持ってません。

スロークッカーはそのうち買ってしまいそう。ずっと気になってる。

去年しばらく実家でゴロゴロしてた時期があり、そのとき炊飯器って便利だな〜と思って、誘惑に抗えず買いました。それまでずっと土鍋炊き。

味は確実に土鍋のほうが美味しい。されど炊飯器の便利さと、それなりにちゃんと美味しい点に感謝するばかり。

オーブントースターは、なくてもフライパンでトーストもお餅も焼けるし、揚げ物もフライパンで再加熱できるし、グラタンは外食すればいいし、クッキーなどのお菓子だって自由が丘ならいくらでも買える。

だからいらないと思ってたのに、中村シェフのアップルパイがどうしても作りたくて買ってしまった🍎 

オーブントースターがあれば、ピカールでも買い物ができそうだな。焼きたてクロワッサン‥‥🥐

湯沸かしポットは実はクローゼットの奥に隠し持ってるんですよ。ラッセルホブスのかっこいいやつ。昔プレゼントしていただいたきり未使用。

そうなると、持ってないのは電子レンジだけ。わたし、電子レンジ自体から出てる匂いと、電子レンジで温めたものの食感と匂いが好きじゃないんですよね。そんなの外食で知らず知らずいつも食べてると思いますけどね。家には置きたくない。

しかしこのオーブントースターと同じシリーズの電子レンジが、Amazonでただいまタイムセール中。5731円。あおられる感情。混乱中。いや落ち着こう。文明の進化に気持ちがついていけない。

とりあえず今日はアップルパイ焼こうと思います。

今日のインスタお料理教室は、このあと18時から中村和成シェフのインスタで。テーマは酢豚です。フレンチのシェフの酢豚、楽しみです！

https://instagram.com/kazunari_labonnetable

#オーブントースター

言い訳よバヨウナラ。

まずはこちらをご一読を。

https://misumiotsuki.com/?p=8623%E3%80%8C%E3%82%AE%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%88%E3%81%AB%E3%81%AA%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%EF%BC%81%E3%80%8D%E3%81%A8%E9%A1%98%E3%81%86%E3%80%81

ホントそれな。言い訳を探せばいくらでもある。それ以上の情熱と努力だけで生きてきましたよ。今もなお、ただそれだけ。

大学時代、コピーライターなんて糸井重里みたいな天才しかなれないと思ってた。でも情報収集したら、もっと普通のコピーライターがたくさんいることを知った。それなら自分もできると思ってやってみた。

家族は大反対。友人知人もかわいそうな人を見るような目をした。でもわたしは20代半ばでフリーランスになって、たくさんのクライアントさんとレギュラー仕事に恵まれて、八雲で楽しい生活ができるようになったよ。

30代になり、手相カウンセラーになると決めた。そんなの仕事になるわけがないと誰もが言った。でもわたしは最初に思い描いたように、世界中からお客さんが来てくれて、雑誌にも出るような手相カウンセラーになったよ。

40代のある日、自分は歌手であると名乗ることにした。メジャーデビューしてなくたって、歌手は歌手だもの。自分で作詞作曲をして、ライブハウスで歌って満員のお客さんが来てくれてる。しかしまだ音楽で生計は立たない。

コピーライターのときも、手相カウンセラーのときも、稼げていない初期の時代は言われ放題だった。でもわたしは自信がないと思ったことはなかった。誰よりも努力して、誰よりもその仕事を愛している自分の情熱を信じたから。

今わたしは手相の仕事に自信があるし、結果も出せていると思う。音楽はまだまだこれから。しかし誰にもわたしをやめさせる権利はないでしょう。

最近だって、「でもそれは難しいと思うよ」「手相だけ見ていれば幸せなのに」「音楽の世界っていうのはルールがあるからね」なんて、音楽の世界じゃない人たちに言われることがある。はっきり言ってそういう人たちとは思いっきり距離を置くことにしてる。どんなにいい人でも。

余談になるけど、そういうタイプの人種はカバートアグレッションと言って危険な存在だから気をつけてね。カバートアグレッションで検索してね。

実際のところ、超売れっ子のミュージシャンの人たちは本質的に優しい。もちろん課題として厳しいことも言ってくれるけど、わたしに期待してくれてることを同時に感じる。そういう人たちと共にいたい。

わたしの音楽活動は手相ありきで、スピリチュアルなメッセージを伝える手段としての作詞作曲歌唱っていう表現手段を選んでいる。ただ「手相の人がついでに歌ってるのね」とは思われたくなくて、スッゴク努力してる。

最近のわたしはお料理しかしてない人に見えるかもしれないけど、いつも通り全力で手相を拝見して、感動したと皆様に言っていただいてる。そしていつも通り、狂ったように英語の勉強をしている。

先週はちょっと勉強サボったんで、英語の先生に「全然勉強してないよ」と言ったら、「ワジョサンの勉強してないは信用できないな。一般的に、勉強してないと言ったら本当にひとことも英語でものを考えてないんだ。ワジョサンは毎日英語でものを考えてるし、無意識に新しいイディオムを暗記してるでしょ。知ってるよ」と言われた。恐るべしジェフ氏。

補足すると、「仕事の関係や家のことで忙しくて余裕がないと、英語でものを考える時間が全くないのも仕方ないよね。そんなときもある」と言っていました。優しいね。

英語の勉強をしてるのも、すべて音楽のため。こんな状況下、家でできることはこれだと思ってやっています。

練習もライブもままならない日々ですが、必ず復活するので待っていてね。

あと1センチ。あと1回。もう1日…

情熱に耳を傾けて、

もうちょいがんばってみます。

アヒージョとナンを作ってみた。

アヒージョとナンを作りました。

スペイン料理とインド料理の思いがけないマッチング❗️ 

ナンにローズマリーを入れることで、だいぶ歩み寄れる関係性になりました。ひょっとして材料は、フォカッチャとほぼ同じかもしれません。

生地を寝かさずすぐ作れるので簡単でした。形を整えるのがかなり難しくて、ナンとはほど遠い見た目になってしまった。味は美味しかったです😋

せっかく初めてナンを焼くなら、自分で作ったキーマカレーと一緒に食べてみたいと思い、そちらも冷凍庫から出してスタンバイ。

当然ながら、カレーにも最高に合ってました😆  感動的。

ナンを作るときヨーグルトが中途半端に余ったんで、ついでにライタも作成。ヨーグルトにキュウリ、プチトマト、ミント、塩をまぜるだけ。うまくできた。

アヒージョはシェフのレシピにプラスして、タコと人参とパンチェッタも入れました。美味しかった〜！ 

「団子とかよっぽど合わないものじゃなきゃなんでも入れていい」とおっしゃってました。心強い。

今までアヒージョを作っても、「なんかお店で食べるのよりもパンチが効いてないんだよな〜」と、常に感じていました。

今日わかった。ニンニクの切り方と量ですね。ていうか切らないでつぶしただけで丸ごと入れましたねシェフは。今までみじん切りで入れてたし、使ってる量も4分の1以下でした。

ニンニクは包丁の柄のほうでやると思い切り潰せるということも自ら発見しました。

間違えて先にボウルにローズマリーを入れてしまいました。本当はフライパンで焼き始めてから上に乗せるみたい。特に味は問題なかったけど、上に乗せたほうが見た目がフォカッチャみたいになってきれいだと思います。

勉強になります。いつもありがとうございます。

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★椎茸とジャガイモのアヒージョ

ローズマリー風味のナン

レシピ：日本橋ルボンヌターブル中村和成シェフ

BGM ノスニジャ

＜アヒージョの材料＞2〜3人分かな

＊全体的に自分の好きな量で加減してよい

ニンニク　50g　15粒ぐらい？

オリーブオイル　結構な量

鷹の爪　2本

塩　多め

椎茸　大4個

ジャガイモ　1個

ほかにタコ、エビ、ツブ貝、ブロッコリーなど入れると更に豪華になる。

＜ナンの材料＞小さめ2枚分

強力粉 60g

薄力粉 30g

重曹またはベーキングパウダー　小さじ1

ヨーグルト　70g

オリーブオイル　少し

塩　少し

砂糖　少し

ローズマリー　適量

＜作り方＞

・皮をむいたニンニクを包丁のハラでつぶす。

・鍋にニンニクを入れてオリーブオイルをつかるほど入れる。

・とうがらしをラフに大きく切って入れる。種は抜く。

・じゃがいも（キタアカリなど）皮つきで大きめに乱切り。すぐ鍋に入れる。皮を剥かないで！

・塩を多めにパラパラっと入れる。

・点火してフタをする。中火〜弱火でフツフツ沸き続ける感じにする。

・しいたけ、軸も使う。軸に升目型に包丁を入れる。軸の硬さが中和されて、見た目がクラゲみたいになってかわいい。©️ラボンヌカズシェフ

・タコも入れると美味しい。

・じゃがいもが柔らかくなったらブロッコリー入れるといい。

・ときどきかきまぜる。

・全体的に柔らかくなったら完成。

・ナンを作る。ボウルに、強力粉60g、薄力粉30g、塩、重曹小さじ1（ベーキングパウダーなら気持ち少なめに）、ヨーグルト70gを入れて手でまぜる。まとまってきたら練らなくていい。けっこうシャバシャバな生地です。練ると手についてしまう。

・手に打ち粉（小麦粉）をつけて、ナンの形に成形する。

・フライパンを数秒間空焚きして、ナンを入れて弱火でじっくり焼く。オイルは何もしかずに焼く。

・焼いている間に上の面にローズマリーをパラパラ散らす。

・こんがり焼けたら裏返す。

・両面焼けたら完成。

#おうちごはん

#シェフのレシピ

我が家でお手軽フルコース。

冷蔵庫にあるものでディナーコース。 

一名様リビングルームにご案内。

ちゃんと作りたてを一品ずつキッチンからリビングに運んで食べたのよ。雰囲気は大事。

前菜・昨日作ったキャロットラペ

スープ・前に作って冷凍しておいたジャガイモと新玉ねぎのポタージュ

プリモ・昨日のリゾットをリメイクしたチーズのお好み焼き

メイン・モンドのテイクアウトで、ランド産ホロホロ鶏モモ肉とマッシュルームの鮎の熟鮓クリーム煮

デザート・水ようかん生クリーム添え

ドリンク・アイスムレスナティー

パーフェクト✨✨

メイン以外は全部自分で作ったという達成感。自分で作ったもんは美味しい。もちろん宮木さんには完敗ですが😆 （比べること自体が間違ってる）

キャロットラペは昨日より味がこなれてますます美味しくなってました。

スープは実はもう何度も作っていて、大のお気に入り。そのときの気分でジャガイモを多めにしたり、新玉ねぎを多めにしたり、仕上げにミルクを入れてみたり。変化がつけやすくて飽きないですね。

リゾットのお好み焼きは驚異的な美味しさ！ 外側のカリカリがシャンピンみたい。中のリゾットが水っぽくなくモチモチしてる。チーズの風味が効いてるな〜。

ホロホロ鶏は、鮎の熟鮓のお米の部分で作った熟れクリームで煮込んだ特別なお料理。熟鮓の鮎本体の部分はどこに行ったんだというファンタジーに思いを馳せながら食べるのも乙です。

ホロホロ鶏の肉自体が異次元の濃い旨みを持ち、家禽類好きの心をユサユサと揺さぶります。ホロホロ鶏がこんなに美味しいことを、わたしはモンドさんに教わった。

デザートは最近の定番。他人様には見せられないぐらい生クリーム入れる。

ムレスナティーは我が家の通年商品。今日は完熟林檎フレーバーのアイスティー。このフレーバーは全ムレスナ中でも三本の指に入るぐらい好き。

そんな良いお食事会でした。一人でな。

いつもハプニングキッチンで習ったものをすぐに作って、9時からの小曽根さんのリビングルームコンサートを見ながら食べてるんですよ。今日は早く食事が終わったからコンサートに集中しよう。まもなくスタート！

#おうちごはん

#シェフのレシピ

【5〜6月の手相カウンセリングのご案内】

【5月〜6月の手相カウンセリングのご案内】

皆様いつも手相カウンセリングのご予約を、まことにありがとうございます。

最近お友だちになった方もいるので、改めて自己紹介します。

わたしの仕事は手相カウンセラーです。これが本業で、自由が丘の自宅に併設されているカウンセリングルームで毎日手相を拝見しています。おかげさまで世界中から多くのお客様にお越しいただいています。今年で15年経ちました。

あと、副業でシンガーソングライターをしています。その話はまた！

わたしの手相の見方は少し変わっていて、線を見ているのではなく、お客様の手から出ている波長を、わたしの手のひらでキャッチしています。

そうするとわたしには、映像が見えて音声が聞こえてきます。その内容を翻訳してお伝えしている形です。元コピーライターなので言葉をよく知ってます。

簡単に言うと霊能者ですね。霊能者って言うと響きが怖いから手相カウンセラーって言ってます。実際全然怖くありませんよ。楽しいです😊

さて5月1日より、5月～ 6月分のご予約を受付中です。

やはり最近多くの皆様からご相談受けるのが、この状況下で何をして過ごすべきか、これをきっかけに何か変えられることはあるのか、気をつけたほうがいいこと、逆に気にしないほうがいいことなどですね。気にしなくて済む方法もセットでお伝えします。

具体的に何をどうしたら実行するスイッチが入るのか、どうしたら発想の転換ができて健康的な毎日を送れるのか、それぞれのお客様の手相に応じて明確にお話しています。

わたしと話すことで、少しでも気晴らしになったり、方向転換のきっかけが掴めたりすれば幸いです。

手相から得た情報で、まず現状を把握し、環境や周囲の人の感情のバイブレーションをリーディングし、近未来を予測します。きっと、より良い人生を切り開くヒントになることと思います。

ご相談内容の例。

恋愛、仕事、人間関係、家族関係、子育て、妊活、結婚、離婚、特定の人物の感情描写、スキルアップ、新規開業準備、ビジネスモデルのご提案、適職、引っ越し、不動産売買、開運旅行、健康、性格診断、ペットの気持ち、前世、守護霊、オーラリーディング、夢診断、ラッキーアイテム、おみくじ解読、亡くなった方が天国でどう過ごされているかなど。

オールジャンルで大抵のことはお話できますので、お気軽になんでも聞いてくださいね。

わたしのカウンセリングは癒し系です。初めて会った人にも、「こんなに自分のことをなんでも話せると思わなかった」と、よく言われます。ありがとうございます！

カウンセリングから得られる情報量がたいへん多いため、メモ書きでは追いつかない場合があります。ご自分用のメモ代わりであれば録音OKです。

直近の空き枠と、お申し込み方法をブログでご案内しております。ご参照くださいませ。

http://wajo.cocolog-nifty.com/blog/

いつもお友だちのご紹介や、facebookのシェアや「いいね！」をありがとうございます。

これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。

手相カウンセラーワジョリーナのホームページはこちらです。

http://www.wajorina.com/

#カウンセリング