完璧なカルボナーラ作れるようになった。

我ながらカンペキ！ 

モンド宮木シェフのレシピでカルボナーラの反省会。初回はダマができてやや失敗。

2回目は見事にダマを解消。卵液のモッタリ感を残しつつ、全体的にムラのあるリズミカルな味を実現いたしやした。

前回からの改善点としては、

・ベーコンが炒まったあとにフライパンに入れるゆで湯の量を倍増。おたま3杯分ぐらい。

・ゆで上がったスパゲッティーをベーコンのフライパンに入れるとき、湯切りをほとんどしない。たっぷりお湯を含ませたスパゲッティを入れる。

・スパゲッティーの上に卵液をかけるとき、火から下ろして20秒ほど待ってから入れる。

これでカンペキや。もうわたしは一生カルボナーラを失敗しない体に生まれ変わったぞ！㊗️

#carbonara