自由が丘モンド。ハトとポルチーニと中勢以とスティング。

なんとなくtwitterを見ていて、ソムリエ田村さんのつぶやきから、今日はわりと席が空いてそうだなと思い、mondo（モンド）さんを訪ねた。近所だとこんな行き方もできてラッキー☆

この前、モデルノのほうをいただいたので、今日はレジョナーレのほうのコースで。

上の写真は、メインの鳩のロースト。あとでまた出てきます。

つきだしは、バーニャカウダ。右がオーソドックスなもので、左は斬新なアレンジ。

ニンニクの香りと、カリカリに焼いた小麦粉の食感と、ミニミニ観葉植物みたいなビジュアルを楽しめました。ほんとに宮木シェフのお料理は、独創的で楽しい。

私の大好きなチーズの薄焼きパンを、オーブンで軽く炙って出してくれた。

いつにも増してチーズの香りがして、パリパリサクサクで美味しい。ほっとくと無限に食べてしまう。危険な食べ物（笑）

カルネサラーダ＜牛肉のハーブマリネ＞

中勢以の熟成肉を、宮木シェフがレアレアのハムにしてくれた。内もも肉の部分。脂が乗ってて美味しい〜〜〜。ふにょふにょに柔らかく、口に入れたら舌と一体化して溶けていく。と同時に赤身肉の香りが印象に残る。抜群に美味しい。

ポルチーニ茸のスフォルマート。

これが食べたかったの〜〜〜！！　ポルチーニ大好き☆　骨太で立派なポルチーニだす。スフォルマートというのは、グーグル先生によると、「型に入れてオーブンで焼いた料理」ということらしい。

細かくカットしたポルチーニの入ったおまんじゅうに、ポルチーニを焼いたのが乗っかっている状態。だと思う。詳しいことはわからないけど美味しい（笑）　何しろポルチーニの味と香りが満ちている。まさにポルチーニ充しました！

イカのリングイネ、トマトソース。

本来はここで、「手打ちラーガネとウナギのラグーソース」が出るわけですが、私はウナギが苦手なので、イカにしてもらいました♪

いやはや絶品。味が深い。深いけど濃すぎず軽い。んんっ！矛盾してる？宮木さんの料理を食べてみればわかります（^^）

カボチャのラビオリ　チーズの詰め物とモスタルダの泡。

モスタルダというのは、フルーツのマスタードシロップ漬けのことらしい。この甘さとチーズのコクが妙にマッチしていた。



フランス産鳩のロースト　ギオッタのモンド風。

ギオッタというのはジビエに合わせるソースのことで、内臓やハーブやワインを使い、多種多様なアレンジをなされるものらしい。多分。ド素人ですんません。またグーグル先生に聞きました。モンドで聞いてくればよかった。

モンド風のギオッタは、鶏のレバーをあえて形の残るミンチ状にして混ぜて、ハーブやお酒の香りはとんがってない感じになっていた。言ってみれば内臓をそのままソースにして肉を食べるような迫力。ワイルド。なおかつ、火の通し方が繊細で、身はしっとりと柔らかく、肉汁を自ら閉じ込めるような焼き加減。その点においては上品そのもの。

ワイルドさと繊細さの混在。芸術的なバランスですね。

そして絵のように散りばめられた、野菜のきらめく味と彩りよ。こちらはシンプルに野菜そのものの味を楽しむ。ギオッタソースを乗せて食べるのも吉。ヤングコーンのヒゲまで甘い味わいが印象深い。

色々フルーツのマチェドニア。

マチェドニアは、カットしたフルーツをほんのり甘いシロップに絡めたもの。この前、ランチでいただいたのと同じデザートだけど、フルーツの内容がいくつか違ってた。上に乗っているのは杏のアイス。

見た目からして幸福ですね。

食後はカフェオレをお願いした。

たぁーーーー！　満足じゃ！　満腹御礼。

やはりモンドさんは私にとって、非常に幸福度が高い。宮木さんの料理と、田村さんのサービス、そして音楽！

普段は普通にBGM程度の音量で流しているけれど、音楽好きのお客さんだけ集まってるときや、私だけ最後に残ったときやなんか、音量を少し上げて聴かせてくれる。　

モンドは天井が高くて、音を吸う素材のものがほとんど室内にない硬質な造り。こういう空間で音がガランガラン鳴る感じが私は好きなのだ。

田村さんが、私の好きな音楽を覚えていてくれて、行くたびごとに楽しませてくれる。今日はスティング特集をしてくれた。

「『ブルータートルの夢』なんて聴いてた頃は、まだ子どもでしたね」と田村さんに言ったら「ボクなんて小学生でしたよ」と！　小学生でブルータートル！！　相当おませさんですねーー。

また美味しい料理と素敵な音楽を味わいに行かせてください、モンドさん。