帝国ホテル東京 インペリアルバイキング サール。今回は写真がビューティフル♪

帝国ホテル東京のインペリアルバイキング サールのランチバイキングに行ってきました。

前回から数えて３ヶ月。けっこう短いインターバルで突撃しました。

実は、フォトグラファー＆ライターの新井由己さんに、美味しい料理の撮り方を教わる写真教室をお願いしたのです。しかもマンツーマンレッスン！　贅沢です〜。

前回の私の写真と比べてみてください。同じカメラなのに、だいぶ違うでしょう？　さすがにプロの技術は違うなあーと思いました。今回の写真は、新井さんが撮った写真と、私が新井さんの真似をして撮った写真がまざっています。使用したカメラは、リコーGRD2。

冷菜のお皿。ハムの右手に隠れている、マヨネーズソースの真鯛のカルパッチョが美味しかった。スモークサーモンも美味しくて、てんこ盛りにしすぎた！　ハムの奥に見えるのは、トマトゼリーとモッツァレラチーズのカプレーゼ風。酸味が控えめでフルーティなトマト味。

牛フィレ肉のパイ包み焼き（赤ワインソース）。フィレ肉だから脂身は少ないんだけど、とってもしっとり柔らかくてジューシー。コクのあるソースに負けない肉の味。パルミジャーノチーズのリゾットを添えて食べました。このリゾットも芯の残し加減が絶妙でとても美味しい。

豆と野菜のミネストローネスープ。トマトとオニオンソテーの出汁がまろやかで奥深く、塩加減もジャストで上質なスープでした。奥に見えるのは新井さんのお皿。ココナツミルク入りのグリーンカレー。

ローストポーク（香草ソースかけ）。おおお、この爽やかな香草ソースとこってりした豚肉のコンビネーションがたまらない。香草が勝りすぎると豚肉に変な香りがついてしまうが、そこまで主張しない控えめな加減がナイス。この豚肉は本当に柔らかい。脂身も美味しい。食べ放題とは思えないクオリティ。

続きましては、小鍋立てのコーナー。（勝手に命名）　シェフが温めて提供してくれます。手前が「焼きポレンタとサーモン クリームソース」、左奥が「牛ほほ肉のシチュー」、右奥が「エスカルゴのフリカッセ 香草バター風味」。3種類全制覇！！　少量で満足させてくれる、しっかりした味つけ。これをおかずにパンをほおばった。

パンとチーズ。チーズの種類も豊富で選ぶのが楽しい。パンはもちろん焼きたてで、外はパリッと、中はふんわり。これぞホテルの幸福。

お楽しみのデザートコーナー！！　まずはグラス入りのゼリーやクリーム系から。手前赤いのがいちごのゼリー。右奥がメロンのゼリー。左側は手前から順番に、パンナコッタ、クリームチーズのブルーベリーソースがけ、マロンのペースト。甘さ控えめで、良質な素材感が浮き出ている。いちごのゼリーはかなりお気に入り！

前回の悲惨なデザート盛りに謝意を込めて、ケーキを美しく盛りました。いやほんとによくできてるケーキです。生クリームも高級なレベルのだし、フルーツは甘く、生地は甘さ控えめにしてしっとりふわふわ。

ティラミスの一番きれいなデコレーション部分を、ごっそりもらってきてしまいました！　すみません。幸せ独り占め。洋酒控えめで、子どもさんも美味しく食べられる味でした。美味美味。

ごちそうさま〜！　本日のランチは以上です。コーヒー紅茶はアイスもホットもバイキングに含まれていました。ダンディな給仕さんが笑顔でサーブしてくれて、すっごくいい雰囲気でした♪

最後に新井さんにモデルをお願いして記念撮影。今日はどうもありがとうございました。たくさんのコツを惜しみなく教えてくださり、勉強になりました！　新井さんに追いつくようにがんばります。道は遠そうですが・・・(笑)