レッドムーンのおでん。

寒いのでおでんを作ってみました。ワジョワジョ特製、手作りおでん。夜寝る前に作って、目が覚めて朝ご飯にした。味がしみしみ！

朝のおでんもなかなか乙ですね。おなかに優しいし、味覚が敏感になってるから素材の味がきちんと伝わってくる。贅沢だな〜。

私のおでんは、みりんを入れない。ドバーッと濃いかつお出汁に、大量の日本酒、やや過剰な醤油。それだけ。甘じょっぱいけどベタベタしてない。そういう味が好き。

今回の具材は、たまご、牛すじ、だいこん、つみれ、ちくわぶ、こんにゃく、じゃがいも。

牛すじは別鍋で２時間半も煮ちゃったよ。やわやわのプルンプルンに仕上がって素晴らしく美味しかった。牛すじ偉大なり。

じゃがいもは、北のフードソムリエのレッドムーンを使用。今回これが一番評判よかった。

このレッドムーンという品種、おでんに入れるにはとてもよく合う品種のように思う。形がきれいでむきやすく、見た目にも黄金色で美味しそう。

それに、かなりよく煮込んでも全然煮崩れないの！　これは感動した。お湯で２０分ぐらい茹でたあとに、おでん汁に投入して、味がしみるまで煮込んでも煮汁が全く濁らなかった。

レッドムーンは、さつまいものような赤い皮が特長。でも皮をむくと赤っぽくはなく、黄色みの強いメークイーンという感じ。さつまいもほどの甘みはなく、どんな料理にも普通にメークイーンとして使用して大丈夫。ねっちりした粘りがあり、いもの風味が濃い。とても美味しいじゃがいも料理ができまっせ。

じゃがいものいっぱい入った美味しいおでん、春が来る前に一度は作ってみてくださいね〜。